Cartofi ducesă

Te-ai săturat de cartofii obișnuiți prăjiți sau fierți? Aici, vă propun astăzi un mod absolut primitor și irezistibil de a găti aceste legume, atât de iubite de tineri și bătrâni. Și aici îmi iau reperul din bucătăria franceză: se pare că francezii au inventat acum faimosul cartof ducesă. Mai întâi vom fierbe cartofii, îi vom zdrobi cu instrumentul special, lucrându-i împreună cu un ou, puțin unt și parmezan ras: vom obține astfel un fel de piure bogată, din care vom obține multe smocuri mici pe care le vom se va rumeni în cuptor. Dar hai să aflăm care sunt ingredientele.

Video al Rețetei

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 121 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 500 g cartofi
  • 30 g parmezan ras
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 30 g de unt
  • 20 ml de lapte
  • 1 nucșoară rasă
  • q.s. de sare

  Materiale necesare

  • Caserola pentru gatit cartofii
  • Masher de cartofi
  • Castron mare
  • Oala din lemn
  • Sac à poche cu gura de stea
  • Tăvi de copt
  • Hârtie de copt
  • Curățător de cartofi

  Pregătirea

  1. Spălați bine cartofii, uscați-i și scoateți coaja. Tăiați cartofii în bucăți mici și fierbeți-le până se înmoaie: cu această metodă de gătit, vor fi suficiente 20 de minute.

  Ideea în plus
  Pentru a face cartofii mai etanși, se recomandă fierberea cu aburi, chiar mai bine dacă cartofii sunt fierți cu pielea lor. În acest caz, însă, timpii de gătit vor fi mai mari (aproximativ 40 de minute pentru abur).

  2. Piureți cartofii în timp ce încă fierbinți cu instrumentul special, până când formează un piure. Condimentați cu sare, apoi adăugați nucșoara, parmezan ras și unt. Ca ultim ingredient, turnați laptele: cantitatea de lapte depinde de tipul de cartofi. textura bogatului must trebuie să fie moale și catifelată.

  Stiai asta
  Laptele este folosit pentru a înmuia piureul: de fapt, rețeta originală necesită utilizarea unei cantități mai mari de unt și mai multe ouă. Încercăm să reducem puțin grăsimile derivate din unt și ouă adăugând o parte din lapte.

  3. Se toarnă piureul obținut într-o pungă de patiserie cu un gura în formă de stea. Procedați făcând aproximativ 35-36 smocuri de cartofi: va fi suficient să stoarceți punga de patiserie și să așezați fiecare smocuri în două tăvi tapetate anterior cu hârtie de copt.
  4. Coaceți plăcile la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute sau până când cartofii au o nuanță aurie frumoasă.
  5. Serviți țevile fierbinți.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Ideali pentru a servi ca aperitiv, cartofii ducesă adoră aromele puternice și pline de corp: din acest motiv se potrivesc bine cu mâncăruri din carne (cum ar fi tăierea clasică de carne de vită) sau cu pește (biban excelent crocant la cuptor!). O delicatesă care trebuie gustată moderat oricum, deoarece nu este o garnitură atât de scăzută în calorii, dar din când în când ne putem oferi o mică abatere de la regulă, nu crezi?

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Cartofii ducesă sunt o garnitură foarte energică pe bază de cartofi și derivați din lapte. În plus față de porția obișnuită de carbohidrați complecși, cartofii ducesă aduc o cantitate bună de lipide (în principal saturate) și o cantitate mai mică de proteine; fibra este insuficientă. O porție de cartofi ducesă, pentru a nu modifica echilibrul nutrițional al mesei, nu poate depăși 80-100g total (100-120kcal).