Focaccia moale cu cartofi

Căldura și „căldura acestei veri” par să ne ofere (în sfârșit) un mic răgaz: ceea ce înseamnă că putem aprinde cuptorul în siguranță fără teama de a ne topi! De ce să nu profitați de ocazie pentru a pregăti o focaccia drăguță și moale? În plus, căldura neexagerată a soarelui ne permite să lăsăm aluatul să se ridice - acoperit cu o cârpă umedă - pe balcon: dospirea va fi cu siguranță facilitată pentru a obține un rezultat fabulos. Dar aș dori să vă ofer un aspect deosebit focaccia, amestecată cu cartofi.! Să aflăm de ce avem nevoie imediat!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 194 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru dospire

  • 100 g făină Manitoba
  • 2 g drojdie de bere uscată
  • 5 g zahăr
  • 100 ml apă

  Pentru al doilea aluat

  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 100 g roșii cherry
  • 7 g de sare
  • 100 ml apă
  • 180 g cartofi
  • 300 g făină Manitoba
  • Opțional: 1 linguriță de sare grosieră

  Materiale necesare

  • Castron
  • Tigaie dreptunghiulară sau rotundă
  • Sită
  • Placă de patiserie
  • Cuţit
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Masher de cartofi

  Pregătirea

  1. Mai întâi, pregătește dospirea. Într-un castron, cernem făina din Manitoba și adăugăm 2 g de drojdie uscată (sau 6 g de drojdie proaspătă de bere, dizolvată în apă), apă caldă și o linguriță de zahăr. Se amestecă cu o lingură de lemn până se obține un amestec gros și lipicios.
  2. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit o oră într-un mediu cald.
  3. Între timp, spălați cartofii și periați-i pentru a îndepărta orice urmă de sol. Fierbeți cartofii (fără curățare) timp de 40 de minute sau până se înmoaie.

  Stiai asta
  Pentru a accelera timpul de gătit, este indicat să alegeți cartofi mici sau să-i gătiți cu oala sub presiune. Pe de altă parte, nu se recomandă tăierea lor în bucăți pentru a împiedica cartofii să absoarbă o cantitate excesivă de apă.

  4. Intr-un castron mare, cerne faina ramasa si adauga sarea. Cu un cuțit, scoateți coaja din cartofi și zdrobiți-le cu un tocător de cartofi, având grijă să aruncați piureul direct în făină. Se lasă la răcit câteva minute.
  5. Când cartofii sunt călduți, adăugați dospirea, apa rămasă și uleiul. Frământați până obțineți un aluat moale și catifelat. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
  6. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, ungeți o tavă dreptunghiulară sau rotundă cu puțin ulei.
  7. Tăiați roșiile cherry în felii.
  8. Luați aluatul și modelați-l cu mâinile. Introduceți aluatul în tigaie: pentru a obține un strat uniform, apăsați cu degetele suprafața aluatului.Puneți feliile de roșii cherry pe suprafață și terminați cu câteva boabe de sare grosieră.
  9. Acoperiți tigaia cu o cârpă umedă și lăsați focaccia să se odihnească timp de două ore într-un mediu cald.

  Mediul ideal pentru dospire
  Temperatura ideală de dospire este de aproximativ 35 ° C: din acest motiv, este recomandabil să încălziți cuptorul (sunt suficiente 2 minute la 180 ° C) și apoi lăsați aluatul să se ridice departe de curenți.

  10. Presărați suprafața focaccia după cum doriți cu o picătură de ulei și coaceți într-un cuptor fierbinte la 220 ° C (modul static) timp de 30 de minute.
  11. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Un avantaj nutrițional al acestei focaccia în comparație cu cea tradițională, preparată doar cu făină? Simplu: cartofii ne permit să folosim mai puțină făină, ceea ce se traduce printr-o economie eficientă de calorii, deoarece 100 g de cartofi asigură 75-80 Kcal, față de 340 pentru făină!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Focaccia moale cu cartofi este un derivat al pâinii cu un aport mediu de energie; caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă din proteine.
  Glucidele tind să fie complexe (amidon), acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie; colesterolul pare a fi absent și fibrele sunt bine prezente.
  Focaccia moale cu cartofi este un aliment care nu se pretează la o dietă împotriva bolii celiace, în timp ce nu prezintă contraindicații în tratamentul intoleranței la lactoză. Trebuie administrat cu moderare în caz de supraponderalitate, hiperglicemie, diabet zaharat tip 2 sau hipertrigliceridemie.
  Este potrivit pentru dietele vegetariene și vegane. Porția medie de Focaccia moale cu cartofi variază în funcție de compoziția totală a dietei.
  

  Încercați și focaccia rapidă fără drojdie