CLATITE FARA CARTOFI FARA GLUTEN

Cartea de identitate a rețetei

Ingrediants

Pentru aproximativ 10 clătite

300 g cartofi fierți sau piure de cartofi
Pentru a găti: 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
20 g parmezan ras
1 nucșoară rasă
Q.b. de piper
Q.b. de sare
1 linguriță de cimbru
20 g amidon de porumb
65 ml de lapte
120 g (2 medii) de ouă

Pentru sos

125 g iaurt
Câteva tulpini de arpagic
1 lingura de ulei de masline extravirgin
Q.b. de sare
Q.b. de piper

Materiale necesare

Castron
Masher de cartofi
Lingura de lemn
Bici electrice
Tigaie de piatră
Chiuretă

Pregătirea

Se fierb cartofii. Spălați cartofii pentru a îndepărta impuritățile și urmele de sol.
Scufundați cartofii într-o cratiță umplută cu apă rece: aduceți la fierbere și fierbeți 40-50 de minute, până se înmoaie. Când cartofii sunt fierți, scurgeți-i din apă și zdrobiți-i cu un tocător de cartofi pentru a obține un piure.
Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri.
Condimentați piureul de cartofi cu sare, piper, nucșoară și cimbru, apoi adăugați laptele, parmezanul ras, cele două gălbenușuri de ou și amidonul de porumb: amestecați amestecul pentru a obține o cremă destul de groasă.
Bateți albușurile până se înțepenesc și adăugați-le în linguri în amestecul de cartofi, având grijă să amestecați de jos în sus, pentru a evita lăsarea amestecului să moară.
Încălziți o tigaie până devine roșu. Ungeți placa cu o picătură de ulei și turnați aluatul în linguri, nivelând suprafața pentru a obține discuri cu grosimea de aproximativ 1 cm.

Atenţie!
Pentru un rezultat impecabil, farfuria trebuie să fie fierbinte: de fapt, dacă gătiți clătitele pe o farfurie caldă sau rece, aluatul va tinde să se lipească de fund.

Mențineți o flacără mare și întoarceți clătitele numai după formarea crustei: gătiți fiecare clătită timp de un minut de fiecare parte.
Aranjați clătitele sărate pe o farfurie și păstrați-le calde înainte de servire.
Pregătiți un sos amestecând iaurt simplu, sare, piper, arpagic și puțin ulei: însoțiți clătitele de cartofi cu acest sos.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Serviți clătitele fierbinți (recomand!). Vi le propun cu o combinație delicată de sos de iaurt, dar dacă doriți le puteți servi cu mezeluri și brânzeturi. Va fi distractiv să pregătiți această cină informală și alternativă!

Pentru micul dejun, încercați clătitele cu proteine cu albușuri de ou.