Termenul "lapte de", dacă se referă la orice produs care nu este constituit din secreție mamară, trebuie considerat impropriu din punct de vedere conceptual.
Orice posibilă referință din text are ca unic scop adaptarea la terminologia cu care cel mai frecvent (în termeni colocviali) se referă la astfel de produse; prin urmare, nu se opune cadrului legislativ actual.
este o cereală destinată atât hranei animalelor, cât și a celor umane. Cea mai răspândită varietate este „Avena sativa, o plantă aparținând familiei de Ierburi cultivat pe scară largă pe toată planeta; pe de altă parte, trecând prin vechile texte „anglo-saxone”, este posibil să găsim numeroase citate referitoare la aplicarea culinară a ovăzului.
Prin urmare, este posibil să se afirme că, deși volumele de producție agricolă sunt mai mari în Rusia, Canada, Statele Unite, Australia, Polonia, Finlanda etc., Regatul Unit este zona în mod tradițional cea mai legată de consumul de alimente din ovăz (a se vedea exemplu Porridge).
Ovăzul este un aliment cu prevalență de carbohidrați, dar, spre deosebire de majoritatea cerealelor, are și o cantitate moderată de proteine; dimpotrivă, tărâțele separate în timpul decojirii cerealelor sunt mai calorice, mai puțin proteice și mai puțin bogate în magneziu și fier. decât în cea a grâului.
.
Se crede că ovăzul poate reduce semnificativ colesterolul LDL, dar, în realitate, această caracteristică nu este absolut o prerogativă a ovăzului! cazul β-glucanilor. Acestea sunt componente ale fibrelor solubile (conținute în principal în legume și fructe), care pare să fie prezente în cantități bune ȘI în ovăzul rafinat.
NB. Tărâțele de ovăz conțin de 3 ori mai puțin fibre decât grâul chiar dacă, conform tabelelor actuale de compoziție alimentară, nu este posibilă aprofundarea defalcării dintre componenta solubilă și insolubilă. În orice caz, laptele de ovăz NU POATE avea aceleași caracteristici de scădere a colesterolului atribuite consumului zilnic de semințe de ovăz, deoarece cea mai mare parte a fibrelor alimentare este îndepărtată în timpul producerii băuturii în sine; cu siguranță, de asemenea, în laptele de ovăz există cantități mici de β-glucani ... dar cu siguranță nu sunt suprapuse nivelurilor conținute în alimentele solide.
În acest sens, cititorul nu trebuie înșelat de descrierile colorate „vegane” ale laptelui de ovăz, care este adesea etichetat ca un aliment bogat în fibre: conține 0,8 g / 100 ml. Aceasta înseamnă că, consumând lapte de ovăz, pentru a introduce cantitatea de fibre dietetice tipice „unei„ salate mixte ”ar trebui să înghiți cel puțin 300 ml (deci triplu)!”, Stomacul nostru ar trebui să conțină 850 ml de lapte de ovăz. Un pic prea mult!
Pe de altă parte, laptele de ovăz conține tocoferoli (vitamina E) și acid folic; deși probabil (lipsesc date specifice) nu în cantități considerabile.
Laptele de ovăz este definit ca „sărac în calorii”; de fapt, cel de pe piață are de la 47 la 49kcal / 100ml față de 66kcal / 100ml de lapte integral de vacă, chiar dacă nu este neapărat o caracteristică dorită ... până la urmă este un aliment și nu apă!
Comparativ cu produsul de origine animală, laptele de ovăz conține:
- mai mulți carbohidrați (aceștia sunt glucoză sau maltoză și nu lactoză ca în produsul vaccinal)
- jumătate din proteine
- jumătate din lipide.
La nivel industrial, acestea din urmă sunt adăugate prin adăugarea de ulei de floarea-soarelui; prin urmare, acestea sunt alcătuite în principal din lanțuri NESATURATE (comparativ cu cele SATURE din laptele de vacă). NB. Laptele de ovăz NU conține colesterol (prezent în cantități de aproximativ 10 mg / dl în lapte integral de vacă).
Laptele de ovăz comercializat poate conține apă energizată, adică un lichid magnetizat. Se spune că apa energizată are caracteristici: purificatoare, diuretice, anti-litiază și hepatice-stimulante ... dar personal nu aș face o terapie! În plus, laptele de ovăz conține sare de mare și aditivi-agenți de îngroșare (cum ar fi E407 caragenan - obținut din fierberea algelor marine din Atlanticul de Nord).
NB. Săruri minerale și vitamine pot fi adăugate pentru fortificare.
, următorul lapte de ovăz nu are nicio legătură cu produsul industrial; mirosul în special este înțepător și caracteristic.Ingrediants
făină de ovăz
Cascadă
Banană
Arome
Sare de gătit
Sirop din esență de arțar
Alternativ, puteți urmări rețeta aragazului nostru personal, Alice:
Laptele Avenei
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
În acest sens, personal cred că:
- cu adaosul pectină ca înlocuitor al bananei
- adăugarea a 10g de fructoză sau 20g de miere pe litru
- utilizarea micii vaniline
poate constitui o soluție nutritivă și gustativă mult mai bună.
După cum puteți vedea, uitându-vă la ingrediente, nu există nici o componentă grasă. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de industriile alimentare, consumatorul nu ar putea crea o adevărată emulsie-suspensie (cum ar fi cea a laptelui de vacă, de exemplu); dacă am încerca să adăugăm ulei de floarea-soarelui la „proxenet”, chiar amestecând mult timp, tot uleiul ar apărea în bule superficiale foarte neplăcute. soia (datorită conținutului ridicat de omega-3), atâta timp cât laptele de ovăz rezultat se consumă la foarte scurt termen!
Laptele de ovăz este o băutură care trebuie consumată DOAR dacă este apreciată și nu o atribuiesc nici unui loc dintr-o dietă echilibrată. Este recomandabil să îl utilizați pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau pentru cei alergici la proteinele din laptele de vacă, dar numai în cazul în care nu pot renunța la băutura clasică; în plus, vă reamintim că: laptele de ovăz, precum și alte lapte vegetal, din punct de vedere nutrițional, NU au aceleași caracteristici chimice ca laptele de vacă.
Alte cereale și derivate Amarant Amidon de grâu Amidon de porumb Amidon de orez Amidon modificat Amidon de ovăz Bulgur Cereale integrale Fulgi de porumb Crackers Tărâță de ovăz Tărâță Cus cus Făină de amarant Făină de ovăz Făină de buratto Făină de grâu Făină de hrișcă Făină de porumb Făină de orz Făină de quinoa Făină de spelă mică (Enkir ) Făină de orez Făină de secară Făină de sorg Făină și gri Făină de grâu integral Făină de Manitoba Făină de pizza Spelta Rusks Focaccia Nuci de grâu sau de grâu Germen de grâu Grâu ars Grâu de hrișcă Băi de pâine Lapte de ovăz Lapte de orez Porumb Maiz Malte Mei Muesli Orz Pâine veche Pâine nedospită și Pâine Pita Pâine Carasau Ou paste pastă de orez paste din grâu integral Piadina Pizza cu porumb mic Porumb Pop Produse de patiserie Quinoa Orez Orez basmati Orez transformat Orez alb Orez Integral Orez fiart Orez pufos Venus Orez Secară și secară cornată Grâu gris Sorg Spaghete Speletat Teff Tigelle Triticale ALTE ARTICOLE CEREALE ȘI DERIVATE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri Secunde Legume și Salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Retete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, ziua mamei, ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
