Orez: Proprietăți nutriționale și de gătit

Generalitate

Orezul este o cereală formată în principal din cariopsisul „Oryza sativa, o plantă erbacee anuală aparținând familiei Poaceae (Graminaceae).

Semințele „Oryza sativa, în toate subspeciile și soiurile sale, acoperă aproape toată producția mondială de orez, în timp ce doar 5% provine de la alte specii, cum ar fi „Oryza glaberrima African.

Este de conceput că orezul s-a născut cu 4000 de ani înainte de nașterea lui Hristos în Asia (China), în apropierea lanțului muntos Himalaya; de acolo s-a răspândit în Orientul Mijlociu, Africa și Europa.

Astăzi, orezul este cultivat în întreaga lume și satisface 50% din cererile de alimente pentru populația generală. În Italia este produs în principal în Piemont, Lombardia, Emilia Romagna și Veneto; în al doilea rând în Toscana, Sardinia și Calabria.