Moşmon

Curiozitate

Se spune că "de-a lungul timpului și cu paiul, de asemenea, nopțile se coc„: Un fel de reinterpretare a proverbului”Răbdarea este virtutea celor puternici". Deși aceste aforisme nu au fost inventate cu intenția precisă de a vorbi despre nesfârșite, ele se pretează bine la introducerea subiectului pe care îl vom trata în acest articol: nesfârșit. Aceste fructe ciudate au particularitatea de a nu fi recoltate când sunt coapte: nopțile adoră „să se aștepte”, prin urmare pot fi consumate numai după o perioadă mai mult sau mai puțin lungă de după recoltare. În acest fel, fructele pot fi mai bine apreciate pentru dulceața și particularitatea lor.

Generalitate

Cultivarea nopții a început să se răspândească rapid când s-a observat că fructul se mândrește și cu proprietăți benefice: astringent, regulator al funcției intestinale și hepatice, febrifugă, antiinflamator și diuretic. Din păcate, din cauza lipsei de interes economic, odată cu trecerea timpului, năsprul a fost treptat neglijat în favoarea unor culturi mult mai profitabile.
Născuturile sunt fructele a două specii diferite de plante: nopțile europene și japoneze. Nespra europeană, sau nespora comună, este cunoscută din timpuri imemoriale și este o plantă răspândită în sudul Europei și Asia Mică; nespola japoneză, totuși, originară din China, este în prezent mai comercializată și cultivată. Pentru a distinge caracteristicile unei iar celălalt, fiecare paragraf va fi dedicat fiecăruia.

Negru european

1. Descrierea și analiza botanică a nopții

În botanică, nesprul comun este Mespilus germanica, aparținând familiei de Rozacee. Vorbim despre un mic copac spinos, de cel mult 5 metri înălțime, cu un diametru foarte mare: numeroase ramuri răsucite și destul de robuste se ramifică din acesta.

Nesprul este acoperit cu frunze ovato-lanceolate, de foioase și pubescente pe partea inferioară, cu o margine tipic zimțată. Florile, albicioase, sesile și sedentare, sunt simple, formate din 5 petale, iar în timpul înfloririi decorează planta somptuos, astfel încât să o facă ușor de distins de celelalte.
Fructele sunt negru, mere mici cu coajă aspră (diametru 2-2,5 cm), cu o culoare maro deschis, acoperite cu un puf deschis. După cum este descris în incipit, nopțile nu pot fi consumate imediat după recoltare: dacă fructele sunt culese la sfârșitul toamnei, acestea ajung la maturitate completă numai în ianuarie sau februarie. .
Este ușor de înțeles dacă negrii sunt coapte, prin urmare gata de consum: atunci când sunt culese, fructele au o textură dură, un gust foarte acru și au o piele maro deschisă. După ceva timp, nopțile capătă o consistență treptat mai moale și, datorită unei transformări enzimatice a pulpei, fructul nu numai că capătă o culoare mai închisă, dar este modificat ca aromă, care este foarte dulce, precum și rafinat.

2. Utilizări de negru în fitoterapie

Coaja uscată poate fi utilizată pentru prepararea decocturilor cu acțiune puternic astringentă. Mai mult, decoctul poate fi folosit pentru igiena gâtului și, mai presus de toate, ca un bun remediu natural împotriva inflamației cavității bucale.
După cum am văzut, nespurile imature sunt foarte acre: gustul acidulat al fructului confirmă cantitatea mare de tanini, indirect proporțională cu gradul de maturitate al acestuia.În acest caz, fructul imatur exercită o puternică acțiune antidiareică și astringentă asupra nivelul intestinal; invers, la maturitate deplină, proprietățile astringente ale nespului se transformă în laxative.
Fructele coapte sunt, de asemenea, diuretice excelente.

Noptar japonez

1. Descrierea și analiza botanică a nopții

Nespolul japonez (Eriobotrya japonica) aparține familiei Rosaceae. Nesprul japonez, originar din China, a fost importat în Europa la începutul secolului al XIX-lea; în prezent, această specie a prins în Europa, atât de mult încât a fost chiar înlocuită, în unele zone, pentru specie germanic.

Nesprul japonez este un copac de dimensiuni mai impresionante decât cel european: poate atinge de fapt înălțimi mai mari de 8 metri, uneori 10 și se poate extinde în mod egal în lățime. Frunzele care acoperă ramurile sunt dure, piele, cu o consistență comparabilă cu cartonul și foarte mari; acestea au o nuanță verde intensă pe partea dorsală, în timp ce partea internă pare mai tenue și feruroase, uneori albicioase. Florile sunt albe, cu un parfum comparabil cu cel al păducelului și sunt situate în zona terminală a ramurilor: înflorirea deosebită coincide aproximativ cu primele răceli ale iernii.
Cea mai interesantă parte este cu siguranță reprezentată de fructe, nespele japoneze: acestea sunt albe, galbene sau portocalii și conțin una sau două semințe mari maro, ascunse în pulpa gălbuie. Semințele de negru conțin urme de cianură de hidrogen, prin urmare nu sunt comestibile; în orice caz, cu semințele de negru este posibil să se pregătească un lichior (Nespolino), a cărui aromă este comparabilă cu Nocino.

2. Născătoare japoneze: problema maturării

Nespolele japoneze, spre deosebire de cele europene, pot fi consumate și atunci când nu sunt complet coapte: gustul, deși acidulat, este mai puțin astringent decât celelalte specii, deci mai bine tolerat. din motive de piață: scopul vânzătorilor este de a profita la maximum de costul ridicat (din cauza lipsei de concurență), promovând aroma fructelor ca „în mod normal acri”. De fapt, nespola japoneză matur are un gust foarte dulce, dar coacerea coincide tocmai cu perioada primelor fructe de piersici și cireșe, fapt care ar scădea în mod clar prețul nopților: în astfel de situații, nopțile coapte nu ar mai fi „interesante din punct de vedere comercial” fructe.

3. Negru japonez: utilizări

Neagrele japoneze sunt exploatate în cea mai mare parte în domeniul culinar: după cum am văzut, lichiorurile gustoase pot fi preparate cu semințe, în timp ce gemurile dulci pot fi gătite cu pulpă. Mai mult, albinele sunt atrase de florile de nopți - din cauza lipsei altor flori în perioada respectivă (decembrie-ianuarie) - pe care le exploatează pentru producerea mierii.

Nispră pe scurt, Rezumatul proprietăților nespelei "

Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane