Ciuperci uscate

Acestea au caracteristica de a putea fi deshidratate fără utilizarea sării (clorură de sodiu) sau a aditivilor alimentari - cum ar fi sulfiții - motiv pentru care, chiar dacă sunt conservate, nu își pierd sănătatea și odată regenerate sunt luate în considerare aproape identic cu ciupercile proaspete.

Cele mai cunoscute ciuperci uscate sunt porcini sau cele din gen Boletus; specii cunoscute îi aparțin edulis, aerus, aestivalis Și pinofil. Alte tipuri de ciuperci uscate sunt: ​​galbenele sau galbenele sau galbenele, shiitake, maitake etc.