Astăzi aș dori să revizuiesc cu voi o rețetă delicioasă tipică tradiției culinare siciliene: arancini de orez. Dacă îmi permiteți, aș dori să fac câteva mici modificări la rețeta originală pentru a reduce (drastic) caloriile. În mod normal, arancini sunt mici timbale de orez umplute cu carne, ciuperci, mazăre sau altele, care sunt amestecate cu unt, pâine și prăjite în ulei. Nu vom folosi unt sau ouă și nu le vom prăji. Ești curios să afli cum m-am gândit să schimb rețeta?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 118 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 10 arancini
- 300 g de orez
- 100 g de mozzarella
- 20 g felii
- 50 g parmezan ras
- 1 plic de șofran
- q.s. de sare
- 600 ml de apă
Pentru aluat
- 225 ml de apă
- 150 g făină albă de tip 00
- 1 vârf de sare
- 150 g pesmet
Materiale necesare
- Caserolă
- Cântarul cântărește mâncarea
- Tava antiaderenta de copt
- Boluri de diferite dimensiuni
- Linguri de lemn
Pregătirea
- Aduceți apa la fierbere și sareți-o ușor. Când apa fierbe, adăugați orezul, acoperiți cu capacul și gătiți la foc mic timp de 12-13 minute, astfel încât toată apa să fie uscată.
- La sfârșitul gătitului, opriți focul, adăugați un plic de șofran și amestecați cu o felie subțire și parmezan ras.
De ce să folosiți feliile?
În mod normal, în prepararea arancini, orezul este condimentat cu unt. Pentru a reduce caloriile, vă sugerăm să amestecați orezul cu o brânză moale, cum ar fi feliile (alternativ, puteți folosi o brânză tartinabilă). Brânza va fi folosită pentru a lega ingredientele și pentru a preveni orezul - odată ce arancino-ul este făcut - de a se "sfărâma" și de a-și pierde forma.- Lasă-l să se răcească.
- Între timp, tăiați mozzarella în cuburi.
- Pregătiți aluatul: într-un castron, combinați făina, adăugați un praf de sare și turnați în apă, continuând să amestecați până obțineți un aluat moale.
- Luați o parte din orez cu o lingură (aproximativ 90 g) și faceți o chiftelă. Umpleți chifteaua obținută cu o bucată de mozzarella. În acest moment, formați amestecul pentru a obține o formă de bilă sau o lacrimă. În acest fel, se vor obține aproximativ zece arancini.
Alternativ
Ca alternativă la mozzarella, arancini pot fi umplute cu șuncă, sos de mazăre sau sos de carne.- Apăsați ușor bilele de orez din mâini, astfel încât să fie compacte.
- Rolați arancini în aluat de apă și făină, apoi rulați-le rapid în pesmet. Repetați operația de câteva ori.
- Așezați arancini pe o farfurie antiaderentă și turnați o picătură de ulei pe suprafață. Coaceți într-un cuptor fierbinte preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute, având grijă să utilizați funcția „grătar” în ultimele minute. Dacă este necesar, întoarceți arancini de mai multe ori în timpul gătitului.
- Scoateți din cuptor și serviți arancini foarte fierbinți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aș spune că acești arancini de orez sunt un compromis bun pentru a satisface palatul fără a cântări ficatul, mâncând bine și cu gust! Dacă ți-a plăcut rețeta, o poți propune din nou făcând bile de orez foarte mici: bucăți excelente pentru a fi gustate ca aperitiv pentru a-ți deschide pofta de mâncare.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Orezul Arancini la cuptor este un prim fel caloric mediu, cu o prevalență a energiei suportate de carbohidrați, urmată de proteine și lipide. Cei mai numeroși acizi grași sunt de tip saturat, colesterolul pare moderat, iar fibrele nu sunt foarte prezente.
Orezul Arancini la cuptor trebuie consumat cu moderare în caz de supraponderalitate, diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie. De asemenea, acestea ar trebui excluse în condiții de boală celiacă și intoleranță severă la gluten.
Porția medie corespunde aproximativ 250-350g (295-415kcal).
Valorile nutriționale din partea laterală se referă la 100 de grame de mâncare gătită
