Scânteia a explodat imediat când mozzarella a văzut roșia în depărtare. Acestea s-au reunit și au devenit un cuplu perfect, s-au contopit într-o singură îmbrățișare pentru a nu se mai împărți niciodată. Din acea zi s-a născut celebrul caprese, astăzi a devenit un aperitiv sau un singur fel de mâncare potrivit în special pentru zilele toride de vară. înghețată.ce este.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 151 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru salata caprese
- 250 g de mozzarella din lapte de vacă sau mozzarella de bivolă
- 300 g roșii de cupru sau roșii cherry
- un vârf de cuțit de sare
- q.s. de piper
- 1 linguriță de oregano
- un strop de glazură de oțet balsamic
Pentru înghețata de busuioc
- 20 g de nuci de pin
- 20 ml ulei de măsline extravirgin
- 100 g smântână proaspătă
- 4 g de sare
- 35 g parmezan ras
- 35 g frunze de busuioc
- 150 ml lapte
- opțional: 2 g de Aglumix
Materiale necesare
- Baterie de imersie
- Producător de înghețată
- Coppapasta
- Cuțit ascuțit
- Masă de tăiat alimente
- Castron mic
- Platou
Pregătirea
- Spălați cu grijă frunzele de busuioc și uscați-le cu o cârpă curată.
- Prăjește pinul într-o tigaie, fără a adăuga ulei sau alte condimente: această operație este importantă pentru a spori aroma pinelor.
- Așadar, pregătiți baza pentru înghețata de busuioc turnând laptele, smântâna proaspătă, frunzele de busuioc, sarea, pinele prăjite, uleiul și parmezanul ras într-un recipient cu laturile înalte. Dacă doriți, puteți, de asemenea, adăugați la masa a 2 g de Aglumix®: este o pulbere compusă din esteri de propilen glicol ai acizilor grași, mono și digliceride ale acizilor grași, guma de semințe de roșcove și guma de guar, capabilă să acționeze ca stabilizator și îngroșător pentru înghețată. la masă, acest produs îmbunătățește cremozitatea și structura înghețatei, prevenind formarea cristalelor înghețate.
Ideea potrivită
Pentru a spori culoarea verde a înghețatei de busuioc, se pot adăuga câteva picături de clorofilă sau alți coloranți naturali la amestec.- Scufundați mixerul în lichid și amestecați totul până obțineți o cremă.
- Se toarnă amestecul în aparatul de înghețată și se continuă cremarea până se obține consistența potrivită: aproximativ, va dura 15-20 de minute.
- Între timp, spălați roșiile (sau roșiile cherry), uscați-le și tăiați-le cubulețe. Se toarnă totul într-un castron, se condimentează cu un strop de ulei de măsline extravirgin, sare, piper și oregano.
- Tăiați mozzarella în felii groase de un centimetru și, cu ajutorul tăietorului de patiserie, faceți discuri perfecte.
- Introduceți un disc de mozzarella în inelul de patiserie, acoperiți cu roșiile tocate și continuați astfel alternând mozzarella și roșiile până la marginea matriței.
- Scoateți ușor inelele de patiserie: veți obține o „salată caprese” diferită de cea obișnuită și estetic foarte primitoare.
- Decoreaza dupa dorinta cu glazura balsamica.
- Când înghețata este gata, pregătește câteva bile (poate folosind porționarul de înghețată) și însoțește-le la salata caprese.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Delicitatea și prospețimea cu un plus de eleganță sunt cele trei elemente care caracterizează această caprese bizară, făcută și mai proaspătă prin combinația inteligentă cu înghețată de busuioc. Serviți-o oaspeților dvs.: vor fi fermecați.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Salata Caprese cu înghețată de busuioc este un fel de mâncare care poate fi consumat atât ca aperitiv, cât și ca fel principal (ca un singur fel de mâncare ar duce la dezechilibru nutrițional).Este un preparat suficient de ușor, cu un efort digestiv relativ scăzut și un aport caloric mediu. Oferă proteine cu valoare biologică ridicată, grăsimi monoinsaturate și polinesaturate și puțini carbohidrați; colesterolul este moderat. Porția medie de salată Caprese cu înghețată de busuioc este de aproximativ 100-200g (150-300kcal), în funcție de rolul atribuit acesteia.
