TIMBALE DE CLĂTITE VEGETARIENE

Cartea de identitate a rețetei

108 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru aluat

180 g (3 medii) de ouă
180 g făină albă tip 00
Q.b. de sare
Q.b. de piper
1 nucșoară rasă
450 ml de lapte

Pentru umplutura si sos

1 nucșoară rasă
Q.b. de piper
Q.b. de sare
80 g parmezan ras
250 g de ricotta proaspătă
Alimente aburite, stoarse: 300 g de spanac
300 g sos de roșii

Materiale necesare

Matrita in forma de ou cu o inaltime de 30 cm sau o tigaie patrata
Boluri de diferite dimensiuni
Mixer
Lingura de masa
Bici electrice
Cântarul cântărește mâncarea
Tigaie cu diametrul de 28 cm

Pregătirea

În primul rând, dedicați-vă pregătirii umpluturii. Spălați spanacul proaspăt, scurgeți și aburi timp de 5 minute. Strângeți spanacul și amestecați până devine cremos.
Amestecați crema de spanac cu ricotta proaspătă și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Aromați cu aproximativ 50 g parmezan ras. Dacă crema este prea uscată, este indicat să adăugați niște lapte. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se odihnească.
Între timp, pregătiți aluatul de clătite. În recipientul unui blender sau într-un castron, cernem făina albă (sau un alt tip de făină după gust), adăugăm un praf de sare, puțin piper și aromăm cu nucșoară după gust. Adăugați ouăle și, încet, laptele, continuând să amestecați aluatul cu telul (sau cu telul electric) până când amestecul este semi-dens și fără bulgări.
Încălziți o tigaie cu diametrul de 28 cm și adăugați, după gust, o linguriță (5 ml) de ulei. Când tigaia este fierbinte, se toarnă o oală de aluat și se fierbe la foc moderat timp de 2-3 minute, întorcând crepa la jumătatea fierberii.
Îndepărtați prima crepă și continuați astfel până când toate ingredientele sunt epuizate.

Atenţie!
Nu este necesar să adăugați mai mult ulei în timpul gătitului: o singură linguriță de ulei (care va fi utilizată pentru gătirea primei crepuri) este suficientă pentru toată aluatul. Singura recomandare este să folosiți o tavă de piatră sau antiaderentă de bună calitate, să o încălziți mult înainte de a turna aluatul și să mențineți o flacără medie. Pentru a evita ruperea crepei, este recomandabil să o întoarceți numai atunci când a format o crustă pe bază.

Întindeți un strat subțire de ricotta și cremă de spanac pe toată suprafața fiecărei crepe. Înfășurați crepa având grijă să faceți două sau trei ture. Tăiați crepa în a doua sau a treia rundă pentru a obține o rolă. Înfășurați partea rămasă a crepei umplute pentru a obține o altă rolă. Procedați în acest fel cu celelalte clătite.
Tapetați matrița pentru ou (de la o înălțime de 30 cm) cu hârtie de copt. Întindeți un prim strat de sos de roșii pe bază. Așezați canelonii de crepes în matriță, creând un fel de sfoară nesfârșită, având grijă să aranjați capătul fiecărui caneloni lângă capătul celui următor. În cazul în care crepurile rămân, se poate umple o altă matriță.

Alternativa ok
Ca alternativă la „serpentonul” crepelor, este posibil să se facă trandafiri. După obținerea caneloniilor, tăiați clătitele în bușteni lungi de 5-6 cm. Apoi aranjați crepele umplute deasupra roșiei, cu partea tăiată orientată în sus.

Acoperiți suprafața clătitelor cu sosul de roșii și terminați cu parmezan ras.
Se rumeneste la cuptor la 180 ° C (ventilat) timp de aproximativ 15-20 de minute, pornind gratarul timp de 5 minute inainte de a scoate timbalul din cuptor.
Se lasă să se răcească, se răstoarnă, se taie felii și se servește.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Acest timbal este o idee plăcută pentru a prezenta un fel de mâncare bogat și substanțial! Ca întotdeauna, puteți schimba umplutura în funcție de gustul dvs. personal, înlocuind spanacul cu un sos de ciuperci sau, pentru cei care iubesc carnea, cu șuncă simplă și brânză. Roșia de acoperire poate fi înlocuită și cu beșamel.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Vegetarian Crepe Timbale este un aliment care aparține grupului de primele feluri de mâncare, are un aport moderat de energie, furnizat mai ales de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, iar acizii grași tind să fie saturați; majoritatea peptidelor au o valoare biologică ridicată.
Colesterolul este relevant, iar fibrele sunt deficitare.
Vegetal Crepe Timbale este permis în dieta subiectului supraponderal; în cazul bolilor metabolice, este recomandabil să nu depășească porția.
Nu se pretează la dieta cu intoleranți la lactoză și celiaci.
Este acceptat de filosofia vegetariană, dar nu și de cea vegană.
Porția medie ca prim curs este de aproximativ 350-400g (370-430kcal).