Astăzi vom vorbi despre: DIETA VEGANĂ! Vom analiza cele mai IMPORTANTE aspecte care îl caracterizează și vom încerca să adoptăm o critică CONSTRUCTIVĂ (sau altfel dezinteresată), RESPECTând principiile MORALE ale tuturor celor care o urmează.
Dieta vegană este o dietă care se încadrează în grupul vegetarienilor, dar în același timp se distinge prin RESTRICTIVITATE mai mare.
În primul rând, specificăm că VEGANISMUL (denumit și VEGETALISM) este un stil dietetic care EXCLUDE toate alimentele de origine animală, și anume animalul în sine, ouăle, laptele, mierea și toți derivații care pot fi obținuți din acesta. În schimb, permite consumul de alimente LEGUME (întregi sau parțial), CUPURI și MICROORGANISME. Apoi, sunt VEGANII pur CRUDI (pe care îi iau doar alimente nepreparate) și FRUITARIENII (adică VEGETALIENII care mănâncă NUMAI corpul FROTABIL al PLANTEI).
Este destul de important să puteți distinge un VEGAN sau VEGETALIAN de cei care consumă, de asemenea, LAPTE ȘI DERIVATE, SAU OU, SAU AMBII, deoarece acestea se încadrează în clasificarea distinctă a LAPTULUI VEGETARIAN, OVO- sau LAPTE-OVO.
Trecând la descrierea dietei vegane, este în primul rând important să subliniem că, contrar a ceea ce s-ar putea crede, EXCLUDERILE DE ALIMENTE au caracterizat dieta umană de mai multe milenii. Motivele ARHAICE ale acestor alegeri dietetice au fost (și, în unele cazuri, ÎNCĂ SUNT) pur religioase sau filosofice. Acestea (conform cazului specific) necesită excluderea anumitor ALIMENTE pentru perioade limitate sau permanente.
Dimpotrivă, VEGETARIANISM, VEGANISM, RAWISM și FRUITARISM sunt fenomene destul de RECENTE. Acestea, în ceea ce privește legăturile religioase și filozofice, NU SUNT ORIENTATE de impunerea unei credințe spirituale (sau ghid), ci de MORALITATEA, EMOȚIILE și ETICA fiecărei persoane.
În ceea ce privește aspectul ȘTIINȚIFIC al dietei vegane, problema devine puțin mai complicată ...
În ANUMITE condiții fizice și metabolice, urmarea DIETEI VEGANE (chiar și numai pentru perioade scurte) „ar putea” avea un efect terapeutic asupra organismului; de exemplu, subiecții care tind să aibă HIPERCOLESTEROLEMICĂ, HIPERTEZĂ, CONSITICIȘTI și cei cu STATOZĂ HEPATICĂ GRASĂ ar putea beneficia de aceasta.
Cu toate acestea, pe o analiză mai aprofundată, dacă este adoptată PERMANENT, dieta vegană NU POATE fi considerată o dietă BILANȚATĂ, deoarece este LIPSĂ de anumite molecule extrem de importante atât pentru creșterea, cât și pentru menținerea stării de sănătate a adulților și a persoanelor în vârstă. .
Pentru a fi sincer, urmarea unei diete VEGETALE este o întreprindere extrem de dură, dacă nu IMPOSIBILĂ! Acest lucru derivă din faptul că EXCLUDEREA materiilor prime de origine animală LIMITĂ în mod semnificativ PRODUCȚIA agricolă și FORMULAREA industrială a multor alimente care tind să fie de origine VEGETALĂ. Poate că nu toți VEGANII știu că printre cele mai folosite îngrășăminte organice organice se remarcă CORN, SÂNGE, FĂINĂ DE OASE, FĂINĂ DE PEȘTE și multe alte produse obținute din substraturi de origine animală. De asemenea, de origine animală, există unii aditivi alimentari; exemple indicative sunt colorantul COCHINIGLIA RED (E124, obținut de la insecte) și ADEZIVUL DE PEȘTE (E441, pe bază de colagen animal). Deși etichetele alimentelor pot dezvălui multe despre natura alimentelor, este IMPOSIBIL să știm cu adevărat dacă terenurile agricole au fost fertilizate sau nu cu aceste produse; în plus, este NECONUS să spunem cel puțin să investigăm prezența posibilă a anumitor ingrediente utilizate în alimentația colectivă (unde, în plus, în absența ALERGIILOR, s-ar minți fără prea multe probleme).
Așadar, ajungem la PUNCTUL CARDIN al acestei scurte prezentări: echilibrul NUTRITIV al DIETEI VEGANE sau VEGETALE.
Fără nicio INTERPRETARE PERSONALĂ sau DISTORTARE CONCEPTUALĂ, prin examinarea datelor obținute din diferitele cercetări științifice, este posibil să se atribuie ASPECTE POSITIVE și NEGATIVE.
Printre aspectele NEGATIVE, cele mai importante sunt următoarele:
- Dieta vegană NU OFERĂ cantități SUFICIENTE de CIANOCOBALAMINĂ sau VITAMINĂ B12; acest lucru necesită în mod necesar INTEGRARE alimentară sau INJECȚIA unor medicamente specifice. Pentru un vegan care NU INTEGRĂ vit. B12 în dietă, șansele de a experimenta complicații ale deficitului sunt de aproape 100%. În cel mai bun caz, este evidențiată o imagine anemică PERNICIOASĂ, ușor reversibilă cu integrare sau injectare. În schimb, în cea mai nefericită ipoteză, fătul găzduit de un deficit in vit in VEGAN. B12, este mai probabil să se nască cu malformații fizice și complicații care afectează sistemul nervos central. Să nu uităm de corelația dintre deficitul de vitamine. B12 și HIPEROMOCISTESTINEMIE; CIANOCOBALAMINA este direct implicată în conversia homocisteinei în metionină (doi aminoacizi). Dacă această transformare nu are loc, homocisteina se acumulează în sânge, constituind un factor de risc cardiovascular și cerebrovascular.
- Dieta vegană ajunge la aprovizionarea anumitor SĂRURI MINERALE care sunt EXTREM de importante pentru organismul cu MAI MULTE dificultăți. Cele mai indicative exemple sunt FIERUL și CALCIUL, prezente în plante DOAR sub formă chimică PUTIN BIOAVAILABILĂ și a căror absorbție poate fi ÎNTÂRNITĂ CONSIDERABIL de anumiți agenți ANTI-NUTRITIVI. Acestea compromit absorbția sărurilor minerale: unele componente ale fibrei, acidului fitic, acidului oxalic, fosfaților, taninurilor etc. Deficitul de calciu, în special la vârsta de dezvoltare, poate provoca chiar dezechilibre grave în integritatea scheletului, manifestate atât pe termen scurt, cât și pe termen lung. Deficitul de fier, pe de altă parte, poate agrava și mai mult o posibilă afecțiune anemică, adăugând un deficit SIDEROPENIC la tabloul PERNICIOS indus de deficitul de vitamină. B12.
- Pentru a atinge o bună valoare biologică a proteinelor din masă, dieta vegană trebuie să recurgă NECESAR la ASOCIAȚIILE ALIMENTARE de cereale și leguminoase; chiar, pentru unii profesioniști, asociațiile nu sunt suficiente pentru a acoperi pe deplin nevoia de aminoacizi esențiali. Mai mult, în REGIMURILE ALIMENTARE FOARTE ENERGETICE, cum ar fi cel al sportivului, cu dieta vegetală este extrem de dificil mențineți un aport suficient de proteine FĂRĂ EXECȚIONAREA cu aportul de carbohidrați (deoarece acestea sunt mult mai abundente decât proteinele din cereale și leguminoase).
- Deseori, dieta vegană aduce cantități excesive de FIBRĂ ALIMENTARĂ și MOLECULE CHELATIVE; Cerealele integrale, leguminoasele întregi, legumele și fructele conțin cantități mari de ACESTE componente nutriționale și antinutriționale care, dacă sunt în exces, pot împiedica absorbția unor nutrienți. În plus, fibrele alimentare ar putea da naștere la tulburări intestinale, cum ar fi balonare, flatulență și diaree.
- Apoi, nu este neobișnuit ca dieta VEGAN să consume porții excesive de alimente bogate în carbohidrați (paste și pâine) și / sau lipide (din uleiuri vegetale sau fructe uscate), crescând foarte mult acțiunea insulinei și fracția de grăsime. dietă.
- Aportul nesemnificativ de acizi grași SATURAȚI și complet absent de colesterol. Acest aspect reduce semnificativ riscul de hipercolesterolemie și, prin urmare, de depunere ATEROSCLEROTICĂ.
- Aportul EXCELENT de acizi grași nesaturați care contribuie la ECHILIBRAREA INFLAMAȚIEI SISTEMICE, îmbunătățesc orice HIPERTENSIUNE primară și reduc colesterolul și TRIGLICERIDele din sânge; aceste grăsimi bune sunt capabile să îmbunătățească aproape toate patologiile care alcătuiesc sindromul metabolic.
- Aportul EXCELENT de ANTIOXIDANȚI, inclusiv pro-vitamina A, vitamina C, vitamina E și toate tipurile de substanțe fenolice. Aceste molecule reprezintă: adevăratul ANTI TUMOR, un factor protector împotriva hipercolesterolemiei LDL (deoarece previn oxidarea) și o protecție mai mare împotriva bolilor NEURO-DEGENERATIVE.
- Aportul EXCELENT de FITOSTEROLI și LECITINE VEGETALE; acestea sunt molecule care, pe diferite mecanisme, favorizează reducerea colesterolului din sânge și, prin urmare, previn formarea plăcilor aterosclerotice.
- Aportul EXCELENT de PREBIOTICE care, favorizând selectarea unei flore bacteriene BENEFICIALE, împreună cu acțiunea purgativă a fibrei, favorizează reducerea DRASTICĂ a riscului de CANCER INTESTINAL.
- Aportul EXCELENT de POTASIU, MAGNEZIU și APĂ care promovează controlul tensiunii arteriale și previne hipertensiunea arterială primară.
