Astăzi vom vorbi despre cele mai frecvente ERORI în practica dietei mediteraneene: pe scurt, „vom rezuma cum să EVITAȚI o dietă mediteraneană greșită”.
Pentru a aborda acest subiect SCURT, dar cu siguranță ARTICULAT, vă sugerez mai întâi să consultați videoclipurile anterioare: Beneficii pentru sănătate ale dietei mediteraneene și alimentele dietei mediteraneene. În acest fel, veți avea un criteriu de încredere între ADEVARATA Dieta Mediteraneană și orice altă versiune GREȘITĂ.
ADEVĂRATA Dietă mediteraneană se bazează pe:
- PREVALENȚA alimentelor de origine vegetală față de cele de tip animal
- SEZONALITATE și o tendință spre RAWISM
- O mulțime de CEREALE întregi și, eventual, întregi și LEGUME
- PREVALENȚA PRODUSELOR DE PESCUIT, și în special a peștilor săraci, peste CARNE și OUĂ. Mai mult, carnea este în esență aviară și de iepure (deci slabă); cea roșie este alcătuită în principal din oi și capră
- UTILIZAREA ULEIURILOR VEGETALE presate la rece, de preferință ulei de măsline extravirgin, cu condimente și puțină SARE DE MARE (nu măcinată)
- Utilizarea a puțin vin roșu la mese
- FARA ALIMENTE DEȘEURI
- Stil de viață ACTIV și dietă NORMALĂ cu calorii
Pentru a fi sincer, ar fi suficient să rămânem la „FI ȘI CU SEMN” ceea ce este menționat în PRINCIPIILE fundamentale ale dietei. Cu toate acestea, din motive de claritate, le vom parcurge unul câte unul mai jos.
EROARE NUMĂR 1: Prea MULTE CALORII și MICĂ ACTIVITATE FIZICĂ
O dietă mediteraneană care este prea calorică, adică care provoacă acumularea de grăsime, chiar și într-o mică măsură, este greșită prin definiție.
Dieta mediteraneană a fost creată pentru supraviețuirea populațiilor care colonizează bazinul și, prin urmare, conținutul său în calorii totale trebuie să garanteze DOAR acoperirea necesității zilnice.
Multe alte scheme nutriționale „LA MODĂ” sunt independente de estimarea energiei totale; omițând CORECȚIUNEA sau MAI MICUL acestui principiu alimentar de ÎNDUBIT, specific doar că, în Dieta Mediteraneană, NU FUNCȚIONEAZĂ ASA!
Se bazează pe aportul de alimente foarte calorice, precum uleiul, cerealele, leguminoasele și câteva brânzeturi, dar, este de la sine înțeles, că porțiunile relative trebuie să fie adecvate structurii subiectului și nivelului de activitate fizică generală .
Nu ar trebui să se precizeze că nivelul de activitate fizică al unui angajat modern, comparativ cu cel al unui pescar, al unui fermier sau al unui cioban care și-a făcut treaba fără automatizare, este mult mai mic. Într-o estimare aproximativă, s-ar putea spune că între cele două activități există o diferență de 30-40% din totalul cheltuielilor. NU ESTE PUTIN!
Pentru a compensa un astfel de decalaj, este deci necesar: să efectuați activitate fizică în fiecare zi și să mâncați SUFICIENT pentru stilul de viață al unui angajat!
EROARE NUMĂRUL 2: FRECVENȚA INCORECTĂ A CONSUMULUI DE ALIMENTE ȘI PORȚII EXCESIVE
ESTE STRICT CORELAT cu greșeala numărul 1. Dieta mediteraneană răspunde logicii supraviețuirii, deci a salvării!
La un moment dat, alimentele cu o valoare comercială mai mare făceau obiectul vânzării și al schimbului. Prin urmare, utilizarea lor a fost întotdeauna PARSIMONIOSO, datorită și celor mai mari dificultăți în găsirea sau producerea acestora. În schimb, tot ce putea fi COLECTAT a fost consumat sezonier din abundență (legume și fructe).
Toți aveau mici rezerve de ulei și vin și majoritatea erau capabili să cultive puține leguminoase și cereale; cu toate acestea, ele au reprezentat întotdeauna cele mai puțin costisitoare alimente.
Mulți aveau niște animale capabile să răspundă nevoilor de lapte sau iaurt, dar, din punct de vedere al PROFITABILITĂȚII materiei prime, fabricarea brânzeturilor avea o importanță CANTITATIVĂ mult mai mică.
Vânătoarea și, în special, pescuitul, ar putea fi autosusținute, dar, cu mijloace ARTISANE, nu au fost întotdeauna foarte eficiente.
În cele din urmă, prin logică, produsele cu CEL MAI MARE VALOR au fost cele MAI MIC CONSUMATE atât din punct de vedere al frecvenței consumului, cât și din punct de vedere al porțiilor.
Prin urmare: foarte puțin ulei, puțin vin, puțină brânză, o cantitate variabilă, dar încă mică de ouă, puțină carne (și mai ales puțină carne roșie, deoarece provine de la oi și capre utilizate în schimb pentru producția de lapte) și încă câteva pește, având în vedere disponibilitatea coastei mediteraneene.
Dimpotrivă, MULT mai multe cereale și leguminoase, și MULT mai multe fructe și legume, mai ales primăvara, vara și toamna.
EROARE NUMĂRUL 3: ALIMENTE CONSERVATE ÎN loc de cele proaspete
Este destul de obișnuit să se ia în considerare ALIMENTELE din dieta mediteraneană ca FĂINURI de cereale și leguminoase, fructe deshidratate, brânzeturi îmbătrânite etc. Aceasta NU este o greșeală, dar poate deveni atunci când CONTEXTUALIZAREA lor în dietă este GRAVĂ.
Alimentele conservate sunt create pentru a satisface nevoile nutriționale din cele mai nefavorabile anotimpuri.
Pentru a da câteva exemple:
- Fabricarea brânzeturilor a fost o tehnică de „PĂSTRARE LUNGĂ” a laptelui, întrucât a fost MAI MIC produsă de animale în sezonul rece. Aceasta înseamnă că, în sezonul cald, laptele a fost consumat proaspăt sau acru ca iaurt, dacă este necesar.
- Anumite legume și anumite fructe au fost uscate la soare sau cu sare (dacă sunt disponibile!); acest lucru s-a întâmplat în momente de EXCES de cultivare și recoltare și a vizat DOAR consumul de iarnă.
În cele din urmă, CÂND ESTE POSIBIL, TOATE ALIMENTELE AR TREBUIE CONSUMATE PROPRE !!! Printre altele, datorită tehnicilor moderne de depozitare la rece, este acum posibil să SE EVITE folosirea oricărui aliment uscat sau sărat.
EROARE NUMĂRUL 4: PASTĂ ȘI PÂINE EXCESIVĂ
Poate că reprezintă cea mai grosolană greșeală.
Pâinea este un MEDIU DE PĂSTRARE a cerealelor sub formă COMESTIBILĂ și GATA-DE-A CONSUMA; pâinea făcea parte din aproape toate mesele, dar trebuia să se conformeze mai ales celor principale (mic dejun, prânz și cină). Aceasta înseamnă că a fost alimentul FUNDAMENTAL și a însoțit porțiuni MICI de leguminoase sau feluri de mâncare de origine animală. În aceste condiții este practic IMPOSIBIL să creăm un EXCES CALORIC.
Mai mult, mulți consideră PASTA ca un aliment tipic al dietei mediteraneene; în realitate, este o mâncare mult prea TÂNĂRĂ. Descoperirea sa datează de câteva secole în urmă și în cele mai vechi timpuri nu făcea parte din dieta mediteraneană. Înlocuiește strălucitor pâinea, dar AMBII NU ar trebui să fie prezenți în aceeași masă, mai ales în porții mari.
EROARE NUMĂRUL 5: EXCES DE ULEI ȘI VIN
Aceste două alimente ale dietei mediteraneene ar trebui consumate cu moderatie. Este adevărat că, odată, efectele secundare ale excesului de alcool nu erau cunoscute. Cu toate acestea, era necesar să fii lucid să lucrezi până seara!
Mai mult, deși măslinele erau bine disponibile în zonă, uleiul era deja un aliment destul de apreciat. În cele din urmă, doar necesarul a fost condimentat, CÂTEVA ALIMENTE și cu PARSIMONIA!
Închei prezentarea reamintind că Dieta mediteraneană, până în prezent, este încă singurul regim alimentar integrat de UNESCO printre „Patrimoniul cultural imaterial umananitate ".
