Astăzi vă propun un fel de mâncare delicioasă în stil plin de primăvară, în care spanacul este ingredientul principal.Fixați-vă șorțurile, pliați bine mânecile și pregătiți-vă să puneți mâinile în aluat pentru a pregăti gnocchiul de cartofi și spanac în sos!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 131 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru gnocchi
- Q.b. de sare
- Aproximativ 150 g de făină albă tip 00
- Mâncare la abur: 100 g spanac
- Mancare la abur: 400 g cartofi
Pentru pansament
- 150 g de ricotta sau scamorza condimentată
- Câteva frunze de salvie
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi
- 1 vârf de piper
- Q.b. de sare
- 400 g piure de roșii
Materiale necesare
- Caserolă și coș pentru aburi
- Cratiță mică
- Masher de cartofi
- Răzătoare
- Skimmer
- Tigaie de gătit
- Mor pentru gnocchi sau furculiță
Pregătirea
Stiai asta
Pentru a pregăti gnocchi puteți folosi cartofi albi, în special făinoși, sau cartofi cu piele roșie, perfect pentru toate utilizările.
Există două metode preferențiale pentru prepararea cartofilor în prepararea gnocchilor: gătitul cu aburi (cu cartofi curățați și tocați) sau fierberea (fără a curăța cartofii).- Spălați cartofii, curățați-i, tăiați-i în cuburi obișnuite și colectați-i în coșul cu aburi. Aburiti cartofii timp de 30 de minute sau pana cand sunt moi.
- Între timp, spălați spanacul proaspăt și aburiți-l. Colectați spanacul într-un blender și purecați-le.
- Pregătiți sosul pentru îmbrăcarea gnocchilor: turnați o lingură de ulei într-o cratiță, condimentați cu un cățel de usturoi și turnați piureul de roșii. Adăugați sare și piper: gătiți la foc mic pentru a usca și condimenta sosul.
- Când cartofii sunt fierți, faceți-i un piure cu un tocător de cartofi. Adăugați spanacul curățat, două vârfuri de sare și amestecați ingredientele adăugând câtă făină albă este necesară (aproximativ 150 g), pentru a obține o consistență viabilă cu mâinile. Pentru varianta fără gluten, se recomandă înlocuirea făinii albe cu făina de orez.
- Procedați cu pregătirea gnocchilor. Luați o porțiune din aluat și formați cu mâinile pentru a obține un șnur lung, cu un diametru de aproximativ 1-1,5 cm.
- Tăiați pâinea în bucăți mici, de câțiva centimetri lungime; rolați fiecare piesă în mâini pentru a obține o minge.
- Dacă doriți, treceți fiecare gnocchetto prin matrița specială pentru a zgâria suprafața sau trageți gnocchiul pe vârfurile unei furci.
Cum se păstrează gnocchi?
Dacă vă place să pregătiți gnocchi la timp, îi puteți îngheța. După ce le-ați pregătit, transferați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să le aranjați distanțate, pentru a evita să le faceți lipicioase. Așezați tava în congelator și lăsați-le să se întărească câteva ore. Când gnocchi sunt tari, pot fi scoși din tavă și transferați într-o pungă de plastic pentru a ocupa mai puțin spațiu în congelator.- Pregătiți o cratiță cu multă apă, adăugați o lingură de sare grosieră și aduceți la fierbere.
- Între timp, se toarnă două linguri de ulei într-o tigaie, se aromează cu câteva frunze de salvie, menținând în același timp un foc mediu-mic.
- Fierbe gnocchii: atunci când apar, sunt gata să fie scurși.
- Scurgeți gnocchi-urile cu o lingură cu fante și colectați-le în tigaie cu uleiul cu aromă de salvie pentru a le face aromate.
- Serviți gnocchii pe o farfurie cu sosul de roșii. Finalizați cu ricotta ras sau scamorza afumată.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Acest fel de mâncare special este perfect pentru tineri și bătrâni: cu cele trei culori ale steagului italian explodând în acest fel de mâncare, am decis să servesc gnocchi cu ocazia zilei de 25 aprilie, pentru a sărbători ziua națională a Republicii noastre!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gnocchii cu spanac și cartof sunt un aliment care aparține grupului de feluri de mâncare întâi.
Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este irelevant, iar fibrele sunt abundente.
Cea a Gnocchilor cu spanac și cartof este o rețetă care se pretează la majoritatea dietelor.
Este recomandabil să reduceți porția în caz de supraponderalitate.
Acești gnocchi conțin gluten și cantități mici de lactoză, deci nu se pretează la dietă pentru boala celiacă și intoleranță față de zahărul din lapte.
Acestea sunt permise de filosofia vegetariană, dar nu și de cea vegană.
Porția medie este de aproximativ 250 g (325 kcal).
