Strudel de legume

Una dintre cele mai frecvente întrebări ale femeilor este următoarea: „ce să pregătești să mănânci seara?”. Este întotdeauna dificil să mulțumiți întreaga familie, mai ales în lunile mai calde! Ai nevoie de ceva gustos, care să îi facă pe toți să fie de acord: așa că m-am gândit la un strudel de legume, care poate fi preparat cu mult timp în avans și servit rece, cald sau cald!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 110 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru paste:

  • 250 g făină albă de tip 00
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 1 vârf de sare
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 65 ml de apă

  Pentru umplutură:

  • Q.b. de piper
  • Q.b. de sare
  • Câteva frunze de busuioc
  • Mancare in ulei, scurs: 100 g rosii uscate
  • 200 g brânză afumată
  • 400 g de ardei
  • 350 g dovlecei
  • 600 g vinete
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

  Materiale necesare

  • Castron
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Pânză în lenjerie sau hârtie pergament
  • Taietor de branza
  • Tigaie de gătit
  • Chiuretă
  • Platou de copt
  • Vergea
  • Tocător
  • Cuţit
  • Strecurătoare
  • Furculiţă

  Pregătirea

  1. Curățați vinetele: scoateți tulpina și spălați-le în apă rece. Uscați vinetele și tăiați-le în cuburi. Combinați bucățile de vinete într-o strecurătoare, adăugând o mână de sare grosieră. Lăsați vinetele să se scurgă din apa vegetației timp de cel puțin o oră.

  De ce să lăsăm vinetele să se scurgă?
  În acest fel, vinetele sunt „purjate” sau sunt lipsite de o bună parte din solanină (un anumit alcaloid potențial toxic, inactivat de căldură, adesea responsabil și pentru gustul amar al vinetelor).
  Pentru a facilita purjarea solaninei din vinete, se recomandă apăsarea acestora cu o greutate (de ex. Vas plin cu apă).

  2. Pregătiți patiseria sărutată strudel. Într-un castron, amestecați făina albă cernută corespunzător cu sarea. Cu mâinile, faceți o gaură în centrul făinii și adăugați oul, uleiul și puțină apă caldă. Amestecă bine cu mâinile, încorporând treptat din ce în ce mai multă apă până obții o pastă netedă și moale. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
  3. Între timp, dedicați-vă pregătirii umpluturii. Curățați ardeii, îndepărtați filamentele și semințele interne, apoi tăiați-le în benzi subțiri. Spălați dovleceii, îndepărtați capetele și tăiați legumele în cuburi.
  4. Clătește vinetele în apă pentru a elimina excesul de sare. Se calesc vinetele într-o cratiță la foc mare timp de 5 minute, adăugând 2 linguri de ulei, sare și piper. Apoi adăugați ardeii și dovleceii. Gatiti la foc mediu inca 5 minute.
  5. Scurgeți excesul de ulei din roșiile uscate, apoi tăiați-le în fâșii. Adăugați roșiile la restul de legume. Lasă legumele să se răcească, apoi aromează cu busuioc proaspăt tocat.
  6. În acest moment, întindeți aluatul simplu pentru strudel cu un sucitor până când obțineți un dreptunghi mare: pentru un rezultat optim, aluatul trebuie să fie aproape transparent. Pentru a facilita operația, este recomandabil să întindeți pastele slabe între două foi de hârtie de copt.
  7. Distribuiți legumele în centrul dreptunghiului și îmbogățiți-le cu felii subțiri de scamorza afumată.
  8. Îndoiți cele două laturi scurte ale dreptunghiului spre interior și rulați aluatul din partea lungă, având grijă să nu-l strângeți prea mult. Este recomandabil să efectuați această operațiune deasupra unei foi de hârtie de copt.
  9. Periați suprafața strudelului cu o lingură de ulei. Înțepați suprafața cu colțurile furculiței și coaceți-le într-un cuptor fierbinte, preîncălzit la 180 ° C, timp de 40 de minute.
  10. Lăsați strudelul de legume să se răcească înainte de servire și tăiați-l în felii.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Strudelul de legume este o idee excelentă pentru o seară alternativă și tipic de vară! Și dacă doriți, puteți face și felii mai subțiri și servi-le poate ca aperitiv în timpul unei cine cu prietenii!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  ATENŢIE! La sfârșitul gătitului, acest produs aduce mult mai multe calorii decât cele prezentate în tabel, deoarece ingredientele de bază (legumele) au o cantitate destul de mare de apă, care este apoi dispersată în timpul gătitului.
  
  Strudelul vegetal este un aliment moderat energetic, cu o prevalență calorică atribuibilă carbohidraților, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
  Glucidele sunt simple și complexe, trigliceridele sunt compuse în principal din acizi grași nesaturați (mononesaturați) și peptidele au o valoare biologică scăzută sau medie. Colesterolul este prezent, dar nu excesiv, iar fibrele par abundente.
  Strudelul vegetal este un produs care se pretează la orice dietă, chiar dacă este necesar să reducem porțiile în caz de supraponderalitate. Este contraindicat în caz de intoleranță alimentară la gluten și lactoză.Este potrivit pentru vegetarieni, dar nu și pentru vegani.
  Porția medie este de aproximativ 150g (160kcal).