Cum se curăță anghinarea

V-ați întrebat vreodată de ce costă atât de mult conservele sau congelatele? Ei bine, l-am descoperit de când am început să cumpăr anghinare proaspătă, deoarece curățarea acestor legume nu este într-adevăr cea mai simplă și mai rapidă! riscul de a pregăti un sos de anghinare, parcă ar spune lemnos! Dar nu vă faceți griji: aragazul personal ajunge să vă ajute. Astăzi vă voi explica cu atenție cum să curățați anghinarea, irosind cât mai puțin posibil.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 28 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • Aproximativ 750 g (5 mari) de anghinare
  • Suc de lămâie netratat
  • q.s. de apa

  Materiale necesare

  • Castron
  • De preferat cuțite ceramice
  • Mănuși din latex (opțional)
  • Curatator de legume
  • Scavino
  Pentru informații suplimentare: Risotto cu anghinare

  Pregătirea

  1. Mai întâi, pregătiți o soluție de apă rece și suc de lămâie: de fapt, anghinarea are tendința de a se oxida foarte repede, iar acidul citric conținut în lămâie încetinește procesul.
  2. Este recomandabil să purtați mănuși din latex sau să frecați jumătate de lămâie pe pielea mâinilor pentru a preveni înnegrirea lor.
  3. Începeți prin curățarea anghinării. Tăiați tulpina (caule) de anghinare la aproximativ 10 cm de recipient (inimă) sau acolo unde este moale.
  4. Curățați tulpina cu un cuțit din ceramică sau cu un cojitor de legume pentru a îndepărta cele mai dure și mai lemnoase filamente exterioare. Tăiați tulpina în inele și înmuiați-le în apă acidulată.

  Sfatul OK
  Se recomandă utilizarea cuțitelor ceramice (nu din oțel) pentru a preveni oxidarea anghinării.

  5. Îndepărtați frunzele exterioare (bractee) cu mâinile, până când acestea sunt moi la atingere. Îndepărtați vârful anghinarei (3-4 cm de vârf) cu cuțitul.
  6. Tăiați anghinarea în jumătate (pe lungime): în centru puteți vedea barba tipic necomestibilă (numită „fân” sau „pappus”): apoi scoateți-o cu un cuțit ascuțit sau un excavator.
  7. Tăiați anghinarea în felii subțiri, apoi înmuiați-le în apa acidulată. După aceea, puteți continua cu gătitul: anghinarea poate fi fiartă, aburită, în cuptor sau într-o tigaie. Uită-te la rețeta sosului de anghinare.
  8. Pentru a obține în schimb funduri de anghinare, va trebui să procedați într-un alt mod. După îndepărtarea tulpinii, tăiați capetele bracteelor ​​(3-4 cm). Deschideți anghinarea cu mâinile până ajungeți în centru. Îndepărtați barba cu ajutorul unui excavator, apoi înmuiați imediat anghinarea în apa acidulată.

  Stiai asta
  Frunzele îndepărtate pot fi utilizate pentru prepararea decocturilor, maceratelor sau infuziilor. De fapt, o substanță numită este concentrată în bractee cinarina, cu proprietăți hepatoprotectoare și digestive.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Lecția noastră despre curățarea anghinării s-a încheiat. Sper că videoclipul meu vă poate ajuta în rețetele voastre sănătoase și gustoase pe bază de anghinare. În acest sens, vă recomand plăcinta sărată cu anghinare, paste cu anghinare și anghinare umplute cu carne.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Anghinarea este flori aparținând grupei alimentare a legumelor. Sunt deosebit de bogate în fibre și conțin foarte puține lipide, în timp ce aportul de carbohidrați și proteine ​​este același. Porția medie zilnică este de aproximativ 200-400g de anghinare (30-60kcal).