Astăzi vom pregăti un prim fel cu totul special, rezervat iubitorilor de arome puternice și tuturor oamenilor cărora le place să descopere arome noi: gnocchi cu făină de castane! Pentru a le obține vom folosi o răzătoare specială cu găuri mari, aceeași cu care se pregătește spaetzle! Descoperă această rețetă cu mine!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 205 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru spaetzle
- 130 g făină albă de tip 00
- 200 ml de lapte
- 120 g (2 medii) de ouă
- 1 nucșoară rasă
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 100 g făină de castane
Pentru pansament
- 50 g de Taleggio
- Q.b. de nucsoara
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- Câteva frunze de salvie
- 10 g făină albă de tip 00
- 200 ml de lapte
- 20 g parmezan ras
Materiale necesare
- Instrumentul Spaetzle
- Cântarul cântărește mâncarea
- Sită
- Bici
- Cratiță mare
- Cratiță mică
- Oala perforata
Pregătirea
- Intr-un castron, cerne faina alba cu faina de castane. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- În centru, combinați ouăle (albușuri și gălbenușuri) și laptele: amestecați totul cu un tel până obțineți un aluat neted și cremos, fără bulgări.
- Între timp, aduceți multă apă la fierbere și adăugați sare după gust.
- Până când apa fierbe, pregătește sosul, un fel de bechamel revizitat. Într-un castron, toarnă laptele, condimentează cu sare, piper și nucșoară. Adaugă făina albă cernută. Amestecă totul cu un tel, apoi aduci oala. la căldură și continuați să amestecați până fierbe (este indicat să mențineți o flacără blândă). Odată gata, opriți beșamelul și îmbogățiți-l cu bucăți de brânză Taleggio și frunze de salvie. Acoperiți cu capacul pentru a permite ca brânza să se topească și înțeleptul să-i elibereze toată aroma.
- Dedicați-vă pregătirii spaetzle. Așezați instrumentul special pentru spaetzle deasupra cratiței cu apa clocotită și turnați aluatul în vasul instrumentului. Scurgeți aluatul prin găurile mari ale instrumentului: pe măsură ce apar, găluștele sunt gata și pot fi îndepărtate cu o lingură cu fante. Așezați spaetzle într-un castron cu apă rece (sau apă și gheață) pentru a opri gătitul.
Stiai asta
Pentru a face aceste găluște particulare este necesar să se utilizeze un instrument special de spaetzle: este un fel de răzătoare care constă dintr-o rețea cu găuri mari și o tavă mobilă deasupra, în care se toarnă amestecul brut. Aluatul este apoi făcut să picure prin aceste găuri și, pentru a facilita operațiunea, tava trebuie făcută să alunece de-a lungul întregii suprafețe a răzătoarei.- Se amestecă spaetzle de castane cu beșamelul Taleggio și se servește imediat cu parmezan ras.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un fel de mâncare fabulos care îmbunătățește "toamna aromelor" în toate formele sale. Cei care doresc pot schimba sosul și îl pot înlocui cu un simplu sos de ciuperci sau, pentru o versiune puternică (și nu vegetariană), pot încerca să aromeze spaetzle cu bucăți de cârnați dulci de pui.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gnocchetti cu făină de castan este un prim fel cu un aport caloric mediu, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe (amidon), acizi grași saturați și nesaturați în egală măsură și peptide cu valoare biologică medie și ridicată.
Fibrele sunt abundente, iar colesterolul este destul de semnificativ.
Gnocchetti cu făină de castane sunt un aliment care se pretează la dieta vegetariană ovo-lapte (cu brânzeturi fără cheag de animale), dar nu și la cea vegană; sunt contraindicate pentru intoleranță la lactoză și gluten.
Numai în porții mici, acestea ar putea fi contextualizate în dieta hipocalorică pentru slăbire și în cea împotriva bolilor metabolice.
Porția medie de Gnocchetti cu Făină de Castan este de aproximativ 150-200g (310-410kcal).
