Zampone

Ce este Zampone?

Zampone este un preparat gastronomic pe bază de carne, grăsimi și coajă sol și amestecat cu alte ingrediente precum sarea și condimentele (similar cu cotechino).

Ca atare, zamponul aparține grupului I de alimente și caracteristicile sale chimice și nutriționale se disting prin contribuția: proteine ​​cu valoare biologică ridicată, grăsimi saturate, colesterol, fier și în principal vitamine solubile în apă din grupa B. Zamponul NU furnizați (sau mai bine zis, nu ar trebui să aducă) fibre dietetice și carbohidrați, oricum prezenți în produsele cu făină de lapte adăugată.

Mai precis, zamponul aparține întregii carne conservată; este un cârnat care trebuie consumat după gătit (lung și susținut), deoarece, în absența tratamentului termic, zamponul nu folosește o digestibilitate suficientă.