Cartofii sunt unul dintre acele alimente la care pur și simplu nu poți rezista. Și cea mai bună parte este că sunt întotdeauna apreciate în fiecare anotimp: sunt perfecte pentru a însoți fripturile de iarnă, dar sunt delicioase în salatele de vară! Așadar, cartofii de astăzi vor fi protagoniștii incontestabili ai rețetei zilei: gateau firos, o plăcintă bogată de cartofi cu brânză și legume!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 101 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru Gateau
- 60 g ouă
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de oregano
- q.s. de nucsoara
- q.s. de piper
- q.s. de sare
- 200 g de brânză Fontina
- 40 g parmezan ras
- 600 g vinete
- 300 g de roșii arămii
- 900 g cartofi
Pentru tigaie
- 20 g pesmet
- 10 g unt (pentru tigaie)
Materiale necesare
- Tocător
- Cutite
- Strecurătoare
- Masher de cartofi
- Castron
- Lingura de lemn
- Tigaie din sticla cu dimensiuni de 20 X 25 cm
- Răzătoare
- Mixer
Pregătirea
- Spălați cartofii și combinați-i într-o cratiță. Umpleți cu apă și aduceți la fierbere: gătiți aproximativ 40 de minute, până când inima este moale.
- Între timp, pregătește vinetele. După ce le-ați spălat, scoateți tulpina și tăiați-le în felii rotunde. Aranjați-le în straturi în interiorul unei strecurătoare, alternând cu sarea grosieră.Puneți un castron plin cu apă deasupra vinetelor pentru a facilita scurgerea. Se lasă să se odihnească 30 de minute.
Stiai asta
Sarea este utilizată pentru a extrage o mare parte din solanina prezentă în vinete: este o moleculă (glicoalcaloid) potențial dăunătoare sănătății.- După timpul necesar, spălați vinetele în apă pentru a elimina excesul de sare. Încălziți o tigaie și, fără a adăuga condimente, gătiți vinetele menținând o flacără mare timp de câteva minute, întorcându-le din când în când. Când vinetele au format o crustă primitoare, coborâți focul, acoperiți cu capacul și gătiți timp de 5-6 minute. Se scot vinetele din tigaie, se aranjează pe o farfurie și se lasă deoparte.
- Spălați roșiile, uscați-le, îndepărtați tulpina și eventualele impurități. Tăiați roșiile felii și tăiați-le rapid într-o tigaie (flacără mare timp de 2 minute).
- Scoateți cartofii din apă și scoateți pielea. Treceți cartofii printr-un tocător de cartofi pentru a forma un piure. Lăsați să se răcească.
- Între timp, tocați brânza de caș întinsă.
Sfatul OK
Este indicat să îndepărtați pielea din cartofii încă foarte fierbinți: în acest fel, nu numai că se vor coaja mai ușor, dar va evita formarea de bulgări în piure.
Un alt sfat este să alegeți o brânză de caș întinsă cu un procent redus de apă: în acest scop, de exemplu, mozzarella clasică nu este recomandată deoarece ar produce apă în timpul gătitului, provocând astfel un gateau destul de moale.- Când cartofii s-au răcit, adăugați oul, parmezanul, sarea, piperul și nucșoara.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Ungeți ușor o tavă de sticlă și presărați pesmet.
- Se toarnă jumătate din piureul bogat de cartofi în tigaie. Umpleti cu vinete la gratar si rosii. Aromați cu oregano și presărați cu o mulțime de cașcaval întins.
- Acoperiți cu cealaltă jumătate de piure.Întindeți vinetele și feliile de roșii pe suprafață, terminați cu brânza rămasă și câteva linguri de ulei.
- Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute, îndepărtând aluminiul la jumătatea fierberii, astfel încât să se formeze o crustă aurie primitoare.
- Scoateți tigaia din cuptor și așteptați 15-20 de minute înainte de servire.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
In mod normal, gateau de cartofi se prepara cu o cantitate mai mare de oua si cu adaugarea de cuburi de sunca sau alte mezeluri. Am incercat sa reduc putin caloriile cu varianta mai usoara, dar la fel de gustoasa!
Pentru o prezentare mai bună, vă sfătuiesc să așteptați 10-15 minute înainte de a servi gătitul oaspeților: în acest fel porțiile vor fi perfecte! Îl puteți servi ca aperitiv sau, în porții mai mari, ca fel principal bogat!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Potato Gateau este un singur fel de mâncare cu un aport de energie destul de redus. Caloriile provin în esență din lipide (în principal nesaturate) și carbohidrați, în timp ce proteinele sunt mai puțin importante. Fibrele sunt foarte relevante în timp ce colesterolul este scăzut.
Cartoful Gateau conține atât gluten, cât și lactoză, prin urmare ar trebui exclus din dieta celor afectați de intoleranțele relative; portiuni mari nu sunt indicate in caz de diabet, hipertrigliceridemie si supraponderalitate. Porția medie corespunde aproximativ 300g (300kcal).
