COTLET DE PORC UMPLUT PE UN PAT DE MERE

Cartea de identitate a rețetei

111 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

1 cățel de usturoi
1 crenguta de patrunjel
Q.B. de piper
1 lingura de ulei de masline extravirgin
Aproximativ 300 g de mere
300 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
100 g brânză Fontina
1 linguriță de făină de orez
400 g cotlet de porc
Q.B. de sare

Materiale necesare

1 scândură pentru mâncare
1 cuțit ascuțit
4-5 scobitori pentru a sigila carnea
1 cuțit de mere
1 mixer pentru ciuperci
1 tocător pentru a amesteca brânza
1 linguriță pentru umplutură
1 oală pentru apă

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți umplutura pentru cotlet. Curățați bine ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Continuați cu gătitul: turnați ciupercile într-o oală mare, condimentați cu sare și piper, adăugați un cățel de usturoi și terminați cu câteva linguri de ulei de măsline extravirgin. Foc, adăugați puțin pătrunjel tocat.
Între timp, pregătiți cotletele: cu un cuțit ascuțit, faceți un fel de „buzunar” tăind carnea orizontal pentru a forma o deschidere care poate fi umplută cu ciuperci și brânză.

Sfatul OK
Operația de tăiere a cărnii pe orizontală nu este întotdeauna atât de imediată: sfatul este de a cere măcelarului de încredere, clar experimentat, să facă o tăietură transversală. În acest fel, cotletul va fi gata să fie umplut.

Sare și piperează carnea pe ambele părți: nu este necesar să adăugați sare în interiorul cărnii, deoarece umplutura va fi suficientă pentru a aromă cotletul.
Când ciupercile sunt fierte, îndepărtați aproximativ jumătate din ele și, cu ajutorul unui mixer de imersiune, amestecați-le ușor, fără a le reduce la smântână. Apoi adăugați ciupercile tocate la celelalte: dacă este necesar, adăugați o linguriță de făină de orez pentru a îngroșa totul.
Într-un castron mic, amestecați câteva linguri de ciuperci cu brânza amestecată anterior: acest amestec va forma umplutura cotletului.
În acest moment, puteți continua cu umplerea cotletelor. Cu o linguriță, adăugați o cantitate bună de umplutură în fiecare cotlet. Apoi sudează totul cu câteva scobitori, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul gătitului.
Rumeniti carnea intr-o tigaie foarte fierbinte, fara a adauga ulei sau unt: rezultatul va fi optim. Este suficient să rumenim carnea timp de 2 minute pe fiecare parte.
Între timp, pregătiți merele care vor fi folosite pentru a finaliza fierberea cărnii: prin urmare, tăiați câteva mere în bucăți mici, turnați-le într-o tigaie mare și adăugați câteva ladite de apă pentru a facilita gătitul.
Când este rumenită, așezați carnea pe mere, care între timp s-au înmuiat ușor. Continuați cu gătitul timp de 20 de minute, asigurându-vă că merele au întotdeauna o anumită cantitate de apă.

Ce trebuie făcut dacă merele se usucă prea mult?
Dacă după un timp lichidul de mere s-a evaporat, soluția ideală este să mai adăugați puțină apă. Pentru a preveni evaporarea lichidului, este recomandabil să gătiți carnea la foc foarte mic, poate acoperind tigaia cu un capac fără aerisire.

Apoi serviți carnea fierbinte pe patul de mere.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Combinarea porcului cu mere vă va uimi mesenii: dulceața merelor îmbrățișează delicatețea acestui tip de carne într-un mod excelent.Un preparat alternativ și surprinzător pentru a savura cotletul de porc.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Cotletul de porc pe un pat de mere este un al doilea fel în care garnitura clasică de legume este integrată cu o porție de fructe; merele și ciupercile reprezintă fracțiunea vegetală a vasului și aduc atât fibre, cât și carbohidrați simpli în vasul finit. Nu sunt multe grăsimi totale, dar densitatea energetică este, în orice caz, proporțională cu CALITATEA cărnii și subordonată procedurii de degresare a excesului de țesut adipos. Raportul dintre lipide este mai degrabă în favoarea animalului decât în cel vegetal.