Rulouri de vinete

Astăzi vă propun o rețetă pe care mi-o pregătea mama când m-am întors de la școală acum câțiva ani: rulouri de vinete cu mozzarella și roșii uscate. I-am iubit! Rețeta este ușoară, deși nu este foarte rapidă de făcut. Vestea bună este că o puteți prepara la timp (și în cantități mari) și reîncălzi în ultimul moment.Descoperiți cu mine această rețetă rustică parfumată.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 113 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 700 g vinete
  • 10 g pesmet
  • 30 g parmezan ras
  • Q.b. de piper
  • Q.b. de sare
  • 1 linguriță de oregano
  • Câteva frunze de busuioc
  • 150 g roșii uscate
  • 200 g de mozzarella
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

  Materiale necesare

  • Strecurătoare
  • Boluri
  • Tigaie de gătit
  • Tigaie pentru cuptor
  • Tocător
  • Cuţit

  Pregătirea

  1. Spălați vinetele, scoateți tulpina și tăiați-le vertical în felii subțiri.
  2. Așezați o strecurătoare deasupra unei farfurii sau a unui castron.
  3. Așezați feliile de vinete într-o strecurătoare și presărați sare pe măsură ce mergeți. Lăsați vinetele să se scurgă câteva ore: pentru a facilita picurarea, este recomandabil să puneți o greutate deasupra vinetelor.

  De ce se presară vinetele cu sare?
  Sarea este utilă pentru îndepărtarea apei de vegetație a vinetelor: în acest fel, se îndepărtează solanina, un glicoalcaloid potențial toxic, responsabil pentru gustul amară tipic al vinetelor.

  4. Spălați vinetele pentru a elimina excesul de sare, apoi tamponați-le cu hârtie absorbantă.
  5. Încălziți o tigaie și fierbeți vinetele menținând o flacără dulce, având grijă să le întoarceți deseori: vinetele sunt gata în 5 minute. În această etapă, nu este necesar să adăugați ulei sau alte condimente.
  6. Aranjați vinetele pe o farfurie și condimentați după gust cu sare, piper, oregano și busuioc tocat. Stropiți cu un strop de ulei.
  7. Tăiați mozzarella în fâșii și scurgeți excesul de ulei din roșiile uscate.

  Ideea alternativă
  Rulourile de vinete pot fi, de asemenea, umplute cu brânză Fontina, mezeluri (pentru o versiune non-vegetariană) sau cu roșii proaspete sau ricotta.

  8. Așezați un vârf de mozzarella și o bucată de roșie uscată pe capătul unei felii de vinete, apoi înfășurați-o strâns și, dacă este necesar, fixați umplutura cu bețe. Procedați astfel cu toate celelalte felii de vinete.
  9. Aranjați rulourile de vinete pe o foaie de copt, presărați suprafața cu parmezan și pesmet.
  10. Rumeniti rulourile de vinete la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute, folosind functia grill.
  11. Serviți vinetele aburitoare.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Mâncare simplă, aperitiv de vară sau garnitură bogată: nu contează cum decideți să serviți aceste chifle fabuloase! Va fi întotdeauna un fel de mâncare apreciat de cei care, ca și mine, adoră legumele și aromele mediteraneene.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Rulourile de vinete sunt un aliment cu un aport energetic redus, dacă luați în considerare un fel de mâncare, sau ridicat dacă sunt consumate ca garnitură.
  Caloriile sunt asigurate în principal de lipide, urmate de carbohidrați și, în final, de proteine. Fibrele sunt abundente, iar colesterolul moderat.
  Acizii grași tind să fie nesaturați, carbohidrații simpli și proteinele au o valoare biologică ridicată și medie.
  Rulourile de vinete sunt alimente potrivite pentru majoritatea dietelor și sunt potrivite pentru vegetarieni, dar nu și pentru vegani. Acestea ar trebui excluse din dietă împotriva intoleranței la lactoză și a bolii celiace.
  Porția medie de rulouri de vinete, dacă este folosită ca garnitură, este de aproximativ 100g (110kcal); dacă este folosit ca fel principal, este de aproximativ 200-300g (225-340kcal).