Temaki Sushi

Dintre diversele rețete de bază de sushi, una mi-a atras atenția mai ales pentru prezentarea neobișnuită, care diferă de preparatele mai clasice laminate, cum ar fi hosomaki, rola de California și futomaki. Acest sushi neobișnuit arată ca un croissant umplut, un con umplut cu orez și alte ingrediente auxiliare, adesea în bețe. Acest sushi se numește: temaki. Să aflăm ce este!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 76 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Ingrediente pentru 2 Temaki

  • 1 foaie de alge nori
  • Proto produs (gătit): 70-80 g de orez sushi
  • 2 benzi de 20g de ton proaspăt
  • 2 x 20g fâșii de ardei
  • 20 g icre negre sau roșii
  • Aproximativ 40 g de tofu

  Materiale necesare

  • Hangiri (vas de lemn de chiparos pentru orez)
  • Pânză de vase
  • Ventilator pliabil
  • Tocător
  • Cuţit
  • Recipient cu apă acidulată cu oțet
  • Foarfece

  Pregătirea

  1. Mai întâi, pregătiți Sushi Rice după ACEASTĂ REȚETĂ.

  Să trecem în revistă gătitul orezului
  Spălați orezul sushi (cu bobul rotund și mic) cu apă rece și repetați spălarea de 5-6 ori, până când apa pare limpede. Pentru un rezultat bun, este recomandabil să înmuiați orezul în apă rece, schimbând apa la fiecare 3 minute: repetați macerarea de 6 ori.
  Lăsați orezul spălat să se scurgă într-o strecurătoare timp de 15 minute.
  Se toarnă orezul într-o cratiță și se acoperă cu apă, calculând că pentru fiecare 100 g de orez veți avea nevoie de 120-130 ml de apă. Condimentați orezul cu algele kombu gravate. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească cu capacul încă 15 minute.
  Între timp, pregătește pansamentul. Într-o cratiță, amestecați 15 ml de oțet de orez, 7 g de zahăr și 2,5 g de sare pentru fiecare 100 g de orez. Încălziți totul evitând fierberea.
  Se toarnă orezul în Hangiri. Se răcește rapid orezul cu un ventilator. Se condimentează orezul cu lichidul, împărțind ușor boabele cu lingura: pentru o mai bună distribuție a sosului, este indicat să rulați lichidul pe spatele lingura și lăsați-o să plouă. Continuați să fluturați cu ventilatorul și acoperiți cu o cârpă umedă.

  2. Tăiați algele nori în jumătate.
  3. Curățați ardeiul, îndepărtați semințele și filamentele interne, apoi tăiați-l în straturi subțiri.
  4. Tăiați tonul crud în bețișoare, nu mai largi de 1,5 cm.

  Vă rugăm să rețineți
  Pentru a consuma pește crud în siguranță microbiologică totală, trebuie să cumpărați pește proaspăt și să-l congelați imediat. Va dura 12 ore la -30 ° C sau 96 de ore la -18 ° C pentru a ucide orice bacterie prezentă în pește.

  5. Continuați cu pregătirea Temaki. Scufundați-vă mâinile într-o soluție de apă ușor acidulată cu oțet pentru a putea lucra orezul. Aranjați algele tăiate pe suprafața de lucru, cu partea strălucitoare în jos. Imaginați-vă o diagonală pe o jumătate a benzii nori. Întindeți orezul pe diagonala acelei jumătăți. Faceți o canelură în centru, apoi aranjați toate nori cu grijă. pe bază, aranjați icrele de pește (de exemplu, icrele de cocoloaie sau icrele de somon) și aranjați tofuul tăiat felii, bățul de piper și banda de ton în centru.
  6. În acest moment, înfășurați algele nori încercând să formați un con. Începeți să înfășurați algele din colțul liber cel mai apropiat de umplutură și aduceți colțul să se închidă, făcându-l să se potrivească cu algele marine (dincolo de umplutură) Strângeți fundul con cu mâinile și înfășurați cu partea liberă a algelor până când obțineți un croissant deschis. Pentru sudarea algelor, zdrobiți unul sau două boabe de orez în colțul rămas.
  7. Pregătiți al doilea Temaki în același mod. Cu toate acestea, nenumărate tipuri de Temaki pot fi făcute cu tot atâtea combinații de ingrediente (de exemplu, tamagoyaki, creveți tempura, salată, somon afumat, morcov, castraveți, caracatiță, surimi etc.).
  
  

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Aș defini aceste temaki ca un fel de împachetări de alge umplute și rulate! Idealul ar fi să le serviți pe suportul special pentru conuri din lemn, dar dacă nu aveți, o tavă de lemn sau o farfurie de servire este în regulă. Important este că sunt făcute cu pasiune și artă!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Temaki Sushi este un aliment tipic japonez. Oferă o cantitate foarte mică de energie, furnizată în principal de proteine; grăsimile sunt rare, dar descompunerea lor este încă favorabilă, în timp ce carbohidrații sunt bine prezenți. Colesterolul este de entitate medie, în timp ce fibrele sunt conținute în cantități obișnuite.
  Temaki Sushi poate fi contextualizat în orice dietă; se pretează, de asemenea, la dietă împotriva supraponderalității.Porția medie de Temaki Sushi poate fi mai mare de 250g (> 190kcal).