Surimi de casă

Astăzi ne așteaptă o mare provocare: vom pregăti surimi împreună! Acestea sunt bețișoare delicioase cu aromă de pește, cu o textură moale care seamănă vag cu cea a unui burete, folosit pentru a îmbogăți salatele și sushi! Surimi-ul original al Japoniei este preparat cu un cod tocat, care este apoi fiert și corectat pentru aromă. În Occident, compoziția surimi este destul de ambiguă și este adesea preparată cu alimente nu foarte clare. Dar de ce să nu ai surimi de casă? Deci, suntem siguri că vom lua un aliment produs cu ingrediente sănătoase și autentice!

Video al Rețetei

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 109 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Ingrediente pentru 10 surimi

  • 150 g carne de crab
  • 150 g creveți
  • 150 g file de cod
  • 50 g albus de ou
  • Aproximativ 60 g de amidon de cartofi
  • Q.b. de sare
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • Opțional: 1 vârf de boia dulce

  Materiale necesare

  • Castron
  • Mixer
  • Caserola pentru aburire
  • Sac à poche
  • Film transparent rezistent la căldură
  • Lingura de masa
  • Strecurătoare

  Pregătirea

  1. Aburiti fileurile de cod.
  2. Curățați creveții scoțând coaja, capul și coada. Incizați creveții de-a lungul spatelui și eliminați firul intestinal. Fierbeți creveții câteva minute.
  3. Scurgeți carnea de crab printr-o strecurătoare.
  4. Colectați codul, carnea de crab și creveții într-un blender și reduceți amestecul la smântână.
  5. Transferați crema de pește și crustacee într-un castron, apoi condimentați cu sare. Adăugați un vârf de boia dulce, pudra de usturoi și albuș de ou după gust. Se amestecă totul adăugând cât de mult amidon de cartofi este necesar până când se obține o cremă care nu este excesiv de lichidă.
  6. Transferați amestecul într-o pungă de patiserie fără gura de scurgere.
  7. Pregătiți dreptunghiuri de folie alimentară rezistentă la temperaturi ridicate. Strângeți punga de patiserie pe o parte a filmului pentru a obține un fel de cârnați subțiri de 10-15 cm lungime. Bomboanele înfășoară fiecare băț în folie de plastic, etanșând capetele.
  8. Procedați astfel până când amestecul este epuizat.
  9. Odată ce ați obținut „bomboanele”, continuați cu gătitul. Scufundați bețele (învelite în folie de plastic) în apă clocotită și gătiți timp de 4-5 minute.

  Stiai asta
  Surimi de casă nu sunt la fel ca cele gata preparate: evitând adăugarea de coloranți, de exemplu, nu este posibil să se obțină aceeași culoare. În orice caz, aroma amintește foarte mult de cea originală!

  10. Scurgeți surimi și derulați-le din film, eventual cu ajutorul unei lame de ras. Se lasă să se răcească și se servesc bețele tocate.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Desigur, surimi-ul pe care vi l-am propus nu este vizual identic cu cel ambalat: am folosit alimente naturale, autentice, fără a recurge la coloranți! Dar vă garantez că aroma vă va cuceri!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Surimi de casă este o rețetă care aparține grupului de feluri de mâncare, dar, în porții mici, poate fi folosit și ca aperitiv sau ingredient pentru rețete mai complexe (salată de fructe de mare etc.).
  Are un aport moderat de energie. furnizate în principal de proteine, urmate de carbohidrați și în final de lipide (aproape irelevante).
  Peptidele sunt în principal de valoare biologică ridicată și carbohidrați complecși.
  Acesta conține o cantitate deloc neglijabilă de colesterol, iar fibrele sunt absente.
  Surimi de casă se pretează dietei de slăbire hipocalorică și celor împotriva majorității patologiilor metabolice; în caz de hipercolesterolemie este indicat să se modereze în continuare porția medie și frecvența consumului.
  Nu este tolerat de filosofia vegetariană și vegană.
  Rețeta este relevantă pentru dieta celor cu intoleranță la lactoză și celiacă.
  Porția medie corespunde 150-250g (aproximativ 165-270kcal).