Mai bine broccoli sau conopidă?

, inclusiv varza de Bruxelles și varza - fac parte din familia legumelor crucifere. Atât broccoli, cât și conopida oferă valoare nutrițională și împărtășesc unele beneficii nutriționale, deși broccoli oferă un conținut mai mare de vitamine-

sărace în calorii: oferă 25 și, respectiv, 35 de calorii la 100g. Ambele alimente conțin folat benefic, un nutrient de care organismul are nevoie pentru a construi celule roșii din sânge, precum și mangan, un mineral care ajută la fortificarea oaselor și la susținerea producției de hormoni sexuali. O porție de broccoli sau conopidă oferă aproximativ 10% din valoarea zilnică pentru mangan și 15% pentru folat. Acestea conțin glicozinați, o familie de nutrienți care reduc riscul de cancer. Consumul de broccoli sau conopidă crește și aportul de fibre și proteine ​​utile organismului.

Proprietățile conopidei

Conopida este o legumă cu un conținut ridicat de antioxidanți (inclusiv sulforafan, clorofilă etc.). Conține cantități bune de potasiu, fibre dietetice, componente sățioase, preventive și terapeutice pentru constipație. Este o legumă ideală într-o dietă dietetică, deoarece este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi (în principal nesaturate) și carbohidrați săraci (simpli și complexi). Este capabil de a modula indicele glicemic și de a reduce colesterolul.Purinele conținute în conopidă o fac mai bine să o excludem din dieta preventivă a hiperuricemiei și a gutei.

Proprietățile broccoli

Broccoli sunt legume care conțin cantități mari de vitamina C (acid ascorbic) și β-caroten (retinol echiv. - pro-vitamina A); de substanțe fenolice (polifenoli); sulforafan (substanță generică benefică, anti-îmbătrânire și foarte antioxidantă) și clorofilă (antioxidant). Broccoli (preferabil consumat crud) este un aliment care are caracteristici antitumorale. Broccoli este bogat în magneziu, fosfor și fier și este, de asemenea, o sursă bună de fibre, utilă pentru absorbția glucozei, ca prebiotic și pentru reducerea absorbției colesterolului.

Glucozinați antitumorali

Glucosinolații sunt compuși care conțin sulf care conferă conopidei mirosul și gustul său distinctiv. Glucozinolatii activeaza sistemul de detoxifiere al organismului. Mestecarea descompune glucozinolații în forma lor activă, ceea ce declanșează procesul de detoxifiere. Cercetările sugerează că acestea pot juca un rol în prevenirea diferitelor tipuri de cancer. Conopida conține a doua cea mai mare cantitate de glucozinolați, după broccoli.

PENTRU 100 G CAULIFLOWERS BROCOLI   Calorii 25 35 kcal Calorii 104 141 kj Gras 0.28 0.37 g Carbohidrați 4.97 6.64 g Proteine 1.92 2.82 g Fibrele 2 2.6 g Zaharuri 1.91 1.7 g Cascadă 92.07 89.3 g Amidon     g Cenusa 0.76 0.87 g Minerale       Fotbal 22 47 mg Sodiu 30 33 mg Fosfor 44 66 mg Potasiu 299 316 mg Fier 0.42 0.73 mg Magneziu 15 21 mg Zinc 0.27 0.41 mg Cupru 0.039 0.049 mg Fluor 1   mcg Mangan 0.155 0.21 mg Seleniu 0.6 2.5 mcg Vitamine , deci îl poate transforma în energie și ar putea juca un rol în metabolismul colesterolului.De asemenea, ajută la producerea de norepinefrină, o substanță chimică care afectează starea de spirit, precum și colagen, o proteină care întărește țesutul conjunctiv. Broccoli oferă 81,2 miligrame de vitamină C pe porție, comparativ cu 51,6 miligrame pentru conopidă.

Vitamina K.

Broccoli oferă un avantaj nutrițional semnificativ față de conopidă atunci când vine vorba de conținutul de vitamina K. Fiecare porție oferă 92,4 micrograme de vitamina K, care reprezintă întregul aport zilnic recomandat pentru femei și 74% din aportul zilnic recomandat. Pentru bărbați. O porție de conopidă, pe de altă parte, conține doar 16,6 micrograme de vitamina K. Vitamina K este benefică pentru sănătatea pielii, a cartilajului și a oaselor, precum și pentru formarea cheagurilor de sânge. Nu obține suficientă vitamina K în dietă afectează negativ capacitatea de coagulare a sângelui, ducând la sângerări nazale, vânătăi și sângerări ale gingiilor.

Vitamina A.

Alegeți broccoli în loc de conopidă pentru a vă crește consumul de vitamina A. Vitamina A susține funcția imunitară menținând pielea puternică, astfel încât poate preveni pătrunderea agenților patogeni în organism și susținerea funcției celulelor albe din sânge. De asemenea, îndeplinește un rol cheie în sănătatea ochilor.

conopida rapidă reduce mirosul de sulf, păstrează prospețimea și culoarea și reduce pierderea de substanțe nutritive. Conopida aburită sau cu microunde își va păstra conținutul de vitamine mai bine decât fierberea.