Este posibil să se facă pâine cu cartofi folosind nu numai tuberculul fiert, ci și cu piure de cartofi sau prin înlocuirea unora din făina obișnuită cu amidon de cartofi sau fulgi de cartofi. Oricum ar fi, cartofii cresc valoarea nutrițională generală, făcându-l comparabil cu pâinea integrală pentru fibre și substanțe nutritive precum zincul și fierul. Pâinea cu cartofi are aproximativ aceleași calorii și proteine ca și pâinea obișnuită, dar oferă mult mai mult potasiu decât pâinea albă sau integrală.
Conținut mai ridicat de fibre
Pâinea cu cartofi și pâinea integrală au un avantaj față de pâinea albă obișnuită când vine vorba de fibre;
- Pâine obișnuită: 2,7 gr fibre
- Pâine integrală: 7 gr fibre
- Pâine cu cartofi: 6,3 gr fibre
Cantitatea de fibre obținute, desigur, poate varia în funcție de faptul dacă făina utilizată în aluatul cu cartofi este integrală sau procesată. Făina de cartofi are de trei ori mai multe fibre decât făina albă pentru toate utilizările, în timp ce făina integrală oferă mai mult din cealaltă Două.
Conținutul de potasiu și săruri minerale
Dacă trebuie să adăugați mai mult potasiu în dieta zilnică (de multe ori se consumă doar aproximativ jumătate din cantitatea zilnică recomandată), pâinea cu cartofi este o alternativă viabilă. 100 de grame de pâine din cartofi conțin 718 miligrame de potasiu. Pâinea cu cartofi oferă de aproape trei ori mai mult potasiu decât pâinea integrală și de șapte ori mai mult decât pâinea albă. Potasiul protejează sănătatea cardiovasculară prin compensarea impactului sodiului prin scăderea tensiunii arteriale.
Minerale conținute în 100 gr de pâine cu cartofi
- Calciu 188mg
- Fier 2.25mg
- Magneziu 28mg
- Fosfor 369mg
- Potasiu 718mg
- Sodiu 375mg
- Zinc 1,44mg
- Cupru 0,094 mg
- Mangan 0,253mg
- Seleniu 9,5 ug
Stiai asta ...
Mulți aleg să elimine cartofii din dieta lor adesea din cauza aportului lor de energie. În realitate, dacă este consumat ca înlocuitor pentru cereale și leguminoase (celelalte două surse de amidon din dietă), păstrând aceeași porție, cartofii contribuie la reducerea semnificativă a echilibrului caloric general. Există o dezbatere îndelungată cu privire la indicele glicemic-insulină excesiv, dar acesta este un aspect greșit. De fapt, această caracteristică, pe lângă subordonarea criteriului de încărcare glicemică, se modifică semnificativ în funcție de metoda de gătit și de compoziția generală a mesei. Prin urmare, este util să preferați gătitul fără grăsimi și să combinați cartofii cu alimente cu o sarcină glicemică redusă.
, conține aproximativ aceeași cantitate ca pâinea albă. Dar oferă mult mai mult folat decât pâinea integrală, cu excepția cazului în care pâinea integrală este îmbogățită cu acid folic. Folatul și acidul folic funcționează la fel, dar folatul este forma naturală, în timp ce acidul folic este utilizat în suplimente. Folatul activează multe activități metabolice, inclusiv cele care sintetizează ADN și proteine. De asemenea, ajută la fabricarea unei substanțe numite S-adenosilmetionină sau SAMe, care ajută la fabricarea neurotransmițătorilor.
