Astăzi vom pregăti o mâncare delicioasă, căreia puțini oameni îi poate rezista: laptele condensat! Știi laptele acela cremos, gros și foarte dulce care se vinde în tuburi sau în cutii de tablă? Se folosește mult pentru a îmbogăți cafeaua, pentru a umple prăjituri sau ca o alternativă delicioasă la unt! Dar să aflăm rețeta DIY: punem pariu că nu o vei mai cumpăra la supermarket?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 189 KCal calorii pe porție
-
Ingrediants
- 250 ml lapte integral pasteurizat
- 150 g zahăr
- 5 g de amidon de porumb
- 1 plic de vanilină
Materiale necesare
- Cratiță mică
- Lingura sau telul
- Cântarul cântărește mâncarea
Pregătirea
Curiozitate
Laptele condensat este o cremă groasă de lapte, care se obține prin evaporarea unei anumite cantități de apă din lapte. Pe piață, există o versiune cu sau fără zahăr.
În mod normal, se folosește cu laptele animal, dar există și varianta vegetală preparată cu lapte de migdale, lapte de cocos, lapte de orez etc.- Se dizolvă amidonul de porumb în laptele rece, apoi se adaugă zahărul și vanilina.
- Aduceți amestecul la foc și gătiți ușor 20 de minute din momentul fierberii.După 20 de minute, lăsați-l să se răcească complet: amestecul va părea încă destul de lichid, dar va tinde să se îngroașe pe măsură ce temperatura scade.
Stiai asta
Dacă preferați zahărul glazurat în locul zahărului granulat, puteți evita adăugarea amidonului de porumb în lapte: zahărul glazur, de fapt, conține o anumită cantitate de agent de îngroșare care va permite laptelui condensat să capete o consistență cremoasă și densă.
Cu cât amestecul se fierbe mai mult, cu atât va fi mai densă consistența laptelui condensat.- Odată rece, laptele condensat este gata pentru a fi folosit pentru umplerea dulciurilor, îndulcirea cafelei sau întinderea pe biscuiți. A se păstra la frigider și a se utiliza în termen de 3 săptămâni.
- Pentru o conservare mai îndelungată, este indicat să urmați metoda sugerată pentru pasteurizarea gemului: fierbeți borcane de sticlă cu capacele cu șurub respective; umpleți borcanele cu lapte condensat; închideți borcanele cu capac; introduceți borcanele în apă rece și aduceți la fierbere; pasteurizați borcanele umplute cu lapte condensat timp de 15 minute; opriți focul și lăsați să se răcească complet în apa de pasteurizare. Borcanele pot fi depozitate într-un mediu întunecat timp de un an.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Având în vedere cantitatea mare de zahăr prezentă, laptele condensat poate fi, de asemenea, păstrat mult timp. Dacă doriți să îl preparați în cantități mari, vă recomand să turnați laptele condensat în oale și să urmați metoda de pasteurizare a gemurilor: crema va rămâne neschimbată. chiar și pentru un an.
Încercați și gustările de casă, umplute cu lapte condensat!
Intolerant la lactoză? Încercați laptele condensat vegan!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Valorile afișate lateral se referă la translația nutrițională a ingredientelor și nu iau în considerare deshidratarea care apare în timpul gătitului; acesta din urmă crește și mai mult concentrația alimentelor.
Laptele condensat de casă este un aliment dulce caracterizat printr-un aport destul de mare de energie, furnizat mai ales de carbohidrați, urmat de lipide și, în cele din urmă, de proteine.
Glucidele sunt în principal de tip simplu (zaharoză și lactoză), lipidele caracterizate prin acizi grași saturați și proteinele cu valoare biologică ridicată. Colesterolul este foarte scăzut, iar fibrele sunt absente.
Laptele condensat de casă este un aliment care nu se pretează la dieta subiectului supraponderal, diabetic (tip 2 mellitus) și hipertrigliceridemic. Este bine tolerat de intoleranța la gluten, dar nu de lactoză, nu face parte din dieta vegană, dar ar trebui să facă parte din cea ovoidă vegetariană.
Porția medie este de aproximativ 50g (95kcal).
.jpg)
