Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Ce să mănânci dacă ai boală celiacă
În dieta pentru boala celiacă, alimentele aparținând diferitelor clase de produse sunt împărțite în 3 liste:
- PERMISE (fără gluten)
- LA RISC
- INTERZICUT SAU INTERZIS (cu gluten)
Cereale și făină
Alimentele permise
- Orez, cremă de orez în prima copilărie
- * porumb (porumb), boabe de porumb (porumb), floricele de casă
- * crema de porumb si tapioca; smântână de orez, porumb și tapioca din prima copilărie
- hrişcă
- manioc
- * mile
- * susan
- soia
- pâine, grâu, focaccia, pizza preparate cu ingrediente permise
- paste, paste umplute, gnocchi pregătiți cu ingrediente permise
* produse dietetice fără gluten (fără amidon de grâu)
Alimente expuse riscului
- * amidon, amidon nativ, amidon modificat, amidon pregelatinizat, amidon dextrinizat
- * malț, maltodextrină, extract de malț, maltoză; dextroză
- * făină de orez, amidon de orez, griș de orez, smântână de orez
- * făină de porumb, făină de mămăligă pre-gătită și instant, mămăligă gata preparată, amidon de porumb (amidon de porumb)
- * făină de roșcove
- * Făină de castane
- * făină de năut
- * făină de cocos
- * făină de hrișcă
- * faina de migdale
- * făină de mei
- * făină de susan
- * făină de soia
- * amidon de cartofi
- * tapioca
- * păstăi de: porumb, cartofi
- * fibre vegetale, fibre dietetice
- * fulgi de porumb, orez, soia, tapioca fără adaos de malț
- * biscuiti de orez
- * floricele ambalate
- risottos gata (în pungi, congelate, aromate)
Alimente îndoielnice, nerecomandate
- Quinoa
- nemuritoare
- teff (tef grass)
Alimente interzise
- grâu (grâu), secară, ovăz, orz, spelt, spelt, kamut, triticale, sorg
- gluten (gliadină și prolamină) din: grâu (grâu), secară, ovăz, orz, spelt, kamut spelt, triticale, sorg
- făină, amidon, făină, creme și fulgi de: grâu, secară, ovăz, orz, spelta, spelta, kamut, triticale, sorg, KOKOH
- crema multigrain
- paste, paste umplute, gnocchi de cartofi, gnocchi în stil roman;
- pizzoccheri
- pâine, pâine prăjită, pesmet; pâine de secară, pâine de ovăz, cereale, pâine de soia, porumb, fier; pâine nedospită
- pâine integrală, împachetări; taralli; crutoane, covrigi
- focaccia, pizza, panzerotti, grâu, biscuiți, biscuiți, cracotă, crepuri
- germene de grâu
- muesli, terci
- cuscus, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, cereale crăpate, greunkern, gries
- mușchi de grâu
- * tarate din cereale interzise; fibre vegetale și fibre dietetice din cereale interzise
- malț, extract de malț, maltodextrină din cereale interzise
- fulgi de: porumb, orez, soia, tapioca cu adaos de malț „CEREALE INTERZISE”
- * taragna cu mamaliga (daca faina de hrisca este amestecata cu faina de grau)
- * particule (gazde)
- * toate alimentele preparate cu făinile menționate mai sus
- făină, pâine, biscuiți și pâine prăjită dietetică cu urme de gluten (cu amidon de grâu)
Dulciuri
Alimentele permise
- biscuiți, dulciuri, prăjituri preparate cu făină și ingrediente permise
- biscuiți, dulciuri, prăjituri, gustări, napolitane, gustări dietetice fără gluten (fără amidon de grâu)
- * miere, zahăr (granulat alb, trestie, integrală)
- * rădăcină de lemn dulce, lemn dulce pur
Alimente expuse riscului
- * băuturi cu ciocolată
- * budinci de soia și deserturi
- * cacao
- bomboane, bomboane de lemn dulce, acadele, migdale zaharate, jeleuri și fructe confiate
- gumă de mestecat
- ciocolata, bomboane de ciocolata, praline de ciocolata, masa de cacao
- * creme, budinci, deserturi, mousse, panna cotta
- se răspândește
- * înghețate ambalate sau înghețate, sorbete, acadele și granite; semifabricate pentru gelaterii
- * jeleu de fructe, jeleu pentru dulciuri
- * gemuri și marmelade, creme de castane
- * glasuri marron
- Marţipan
- * melasă, sirop de arțar
- praline, migdale zahărite, stropiți pentru a decora prăjiturile
- * pregătit pentru ciocolată caldă și cappuccino
- * nuga, crocant, migdale (bastoane cu fructe uscate)
- * vanilină
- * glazură de zahăr, glazură de vanilie, în boabe
Alimente interzise
- * biscuiți, deserturi, prăjituri, produse de patiserie, gustări, gustări, napolitane
- Baruri Muesli
- * con și vafe pentru înghețată
- biscuiți și dulciuri dietetice cu urme de gluten (cu amidon de grâu)
Produs lactat
Alimentele permise
- lapte proaspăt, de lungă durată
- brânzeturi proaspete și îmbătrânite
- * iaurt natural integral și cu conținut scăzut de grăsimi
- * crema proaspata
Alimente expuse riscului
- * fructe și iaurt aromat
- * iaurt de soia
- * crema de iaurt
- lapte aromatizat
- lapte condensat
- lapte cu fibre
- brânzeturi: topite, tartinabile, brânzeturi, feliate, ușoare, brânzeturi cu fructe, brânzeturi cu coajă înflorită (cum ar fi Brie, Chamois de Aur)
- brânzeturi de soia (Tofu)
- cremă de lungă durată (gătit, biciuit, spray)
- crema de legume inlocuind crema
Alimente interzise
- „CEREALE INTERZISE” lapte de malț și cereale
- Iaurt și cereale „CEREALE INTERZISE”
- brânzeturi albastre (cum ar fi: gorgonzola, roquefort, albastru danez)
Carne, pește, ouă
Alimentele permise
- toate tipurile de carne, carne de pasăre, pește, crustacee, moluște
- sunca cruda
- ou
Alimente expuse riscului
- mezeluri și mezeluri crude, gătite, proaspete și condimentate: șuncă gătită, coppa, pancetta, speck, bresaola, pancetta, mortadella (sau bologna), frankfurt, salam,
- cotechino, zampone, cârnați
- fripturi gata
- conserve de carne
- sos de carne ambalat
- tripă conservată
- surimi
Alimente interzise
- carne și pește pâine (de exemplu, cotletă milaneză) sau făină (de exemplu, escalope) sau cu sosuri îngroșate cu făină interzisă.
- burgeri de carne și pește proaspeți și / sau congelați, cu adaos de făină și / sau pesmet
- carne și pește proaspete și / sau congelate cu adaos de făină și / sau pagrattato
Legume și leguminoase
Alimentele permise
- orice calitate a legumelor
- toate tipurile de leguminoase și uscate: roșcove, naut, cicerchia, fasole, fasole, fasole okra, linte, lupin, mazăre, soia
- * ciuperci proaspete și uscate
- * măsline
Alimente expuse riscului
- unele tipuri de legume congelate (de ex. cartofi prăjiți; piure de cartofi; garnituri mixte)
- chipsuri de cartofi (gustări)
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și legume
- (gata gata de utilizare pentru a fi gătit liofilizat)
- piure instant de cartofi
Alimente interzise
- legume impanate si faina cu ingrediente interzise
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și supe de leguminoase cu spelta, orz și alte cereale interzise (congelate gata de utilizare, gătite liofilizate)
Fructe
Alimentele permise
- fructe proaspete
- fructe uscate (de exemplu, migdale, nuci, alune, nuci de Brazilia, nuci, caju, fistic), castane și arahide
- fructe uscate prăjite fără ulei vegetal
Alimente expuse riscului
- fructe confiate
- fructe în sirop
- nuci prăjite cu ulei vegetal
Alimente interzise
- fructe uscate înflorite
Grăsimi și condimente
Alimentele permise
- unt, untură, untură
- ulei de: măsline extravirgină, măsline, arahide, floarea-soarelui, porumb, palmier, orez, semințe de șofran, soia, semințe de struguri
Alimente expuse riscului
- * unt ușor (ușor)
- * unt de arahide (unt de arahide)
- margarina, margarina usoara, margarina pentru prajituri
- * diverse ulei de semințe
- ulei vegetal
- grăsime vegetală
- MISO DE OREZ
- TAMARI
- TEMPEH
- condimente cu o compoziție nedefinită
Alimente interzise
- Ulei de germeni de grau
- ORZ MISO
- SHOYU
Băuturi
Alimentele permise
- bauturi carbogazoase
- mușețel, ceai, ceai decofeinizat, ceaiuri din plante: în pungi cu filtru
- boabe de cafea și măcinate, boabe de cafea decofeinizate și măcinate
- vin alb, roșu, roz; Vin sfânt
- vin spumant, șampanie
- distilate: coniac (sau grappa de vin și marc),
- Armagnac, Calvados, Sognac (sau Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- normal sau marsala de ou
Alimente expuse riscului
- băuturi nealcoolice cu ceai și cafea
- băuturi ușoare carbogazoase
- băuturi din orez
- băuturi din soia
- băuturi sportive
- cafea solubilă
- lapte de migdale
- mixuri gata preparate pentru milkshake-uri
- preparate solubile pentru ceai, musetel, ceaiuri din plante
- siropuri
- sucuri de fructe și nectare
- amare și lichioruri (pe bază de alcool + alte ingrediente) neincluse în lista autorizațiilor
Alimente interzise
- băuturi care conțin malț, orz, ovăz, grâu, secară
- băuturi din soia de malț DIN CEREALE INTERZISE
- băuturi din soia din cereale
- bere, whisky, wodka
- cafea de orz
- înlocuitori de cafea care conțin orz, secară, ovăz, grâu;
- amestecuri de cereale prăjite
- YANNOH
Supe, supe, supe
Alimentele permise
- bulion de legume și carne
- supe, piureuri și supe preparate cu ingrediente alimentare permise
Alimente expuse riscului
- nuci, extracte din carne, extracte din legume, preparate din bulion
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și legume (congelate gata de utilizare pentru a fi gătite liofilizate)
Alimente interzise
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și supe de leguminoase cu spelta, orz și alte cereale interzise (congelate gata de utilizare, gătite liofilizate)
Diverse condimente și arome
Alimentele permise
- otet de vin
- * maioneza si bechamel preparate cu ingrediente permise
- produse în oțet de vin, în ulei de: măsline, extra virgin, măsline, arahide, porumb, soia, floarea soarelui, semințe de struguri
- * sare, piper, ierburi aromate și condimente
- semințe: chimen, floarea-soarelui, in, mac, susan, dovleac
- * sosuri, pesto, sosuri preparate cu ingredientele permise
Alimente expuse riscului
- oțet de fructe și cereale
- agenți de îngroșare, agenți de gelifiere, agenți de eliberare
- arome
- isinglass, foi de gelatină (pentru dulci și sărate), gelatină (pentru dulci și sărate)
- îndulcitori
- extract de drojdie
- lecitina din soia
- drojdie naturală și chimică
- maioneza, sosuri, sos de soia
- muştar
- amestecuri de arome pentru fripturi și feluri de mâncare
- * Lăptișor de matcă
- * pasta de hamsii
- pateu
- proteine vegetale, hidrolizate proteice
- * produse murate din fructe sau cereale
- produse în diferite uleiuri de semințe
- SIROP DE GLUCOZA
- sosuri și pesto gata de utilizat pe piață
- * șofran
Alimente interzise
- bechamel
- Koji
