Radicchio sfărâmat - Plăcintă sărată fără gluten și fără ouă

Am pregătit o mulțime de plăcinte sărate împreună, dar astăzi aș vrea să vă surprind cu o firimitură sărată cu o umplutură delicioasă de radicchio! Dar particularitatea este că o vom prepara fără gluten și fără ouă!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 218 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru umplutură

  • 75 g amidon de porumb
  • 75 g de porumb galben
  • 75 g amidon de cartofi
  • 110-120 ml de apă
  • 6 g de sare
  • 1 g de gumă de guar
  • 3 g de drojdie instantanee
  • 30 ml ulei de măsline extravirgin

  Pentru umplutură

  • 200 g de radicchio
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • 100 g de robiola

  Materiale necesare

  • Tigaie cu tăișuri joase
  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Tigaie de gătit
  • Tocător
  • Spatula
  • Hârtie de copt

  Pregătirea

  • În primul rând, dedicați-vă pregătirii umpluturii. Tăiați un radicchio roșu mare în fâșii, apoi clătiți-l de mai multe ori în apă și scurgeți-l cu o filată pentru salată. Strângeți radicchio într-o tigaie, adăugați sare, piper, usturoi și un fir de ulei: gătiți la foc mediu timp de aproximativ zece minute, având grijă să amestecați des.
  • Între timp, pregătiți aluatul.Într-un bol, amestecați făina galbenă de porumb (făina pentru mămăligă) cu amidonul de porumb (amidonul de porumb) și amidonul de cartofi: adăugați sarea, drojdia pentru plăcinte și guma. Guar Amestecați ingredientele uscate , apoi adăugați apa și uleiul: frământați rapid până când amestecul este ușor umed și „sfărâmicios”.

  Stiai asta ...

  Atunci când pregătiți aluat fără gluten, este important să utilizați un ingredient care este capabil să dea structură amestecului: în acest caz, vă recomandăm să folosiți gumă guar sau gumă xantan. Dacă nu îl găsiți, puteți cumpăra un amestec de făină fără gluten, care conține cantitatea potrivită de stabilizator.

  • Căptușiți o foaie de copt de 24 cm cu hârtie pergament și faceți o bază pentru firimituri, menținând marginile puțin mai groase.
  • Se amestecă radicchio cu robiola și se distribuie amestecul pe baza aluatului. Se termină prin stropirea resturilor de aluat pe suprafață.
  • Se introduce imediat în cuptor și se coace la 170 ° C (modul: static) timp de aproximativ o jumătate de oră.
  • Se scoate din cuptor, se taie felii și se servește sărată mărunțită încă caldă.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Acest sfărâmat este foarte special, trebuie să-l încercați! De asemenea, este bun cu multe alte umpluturi: crocant și gustos, ideea perfectă pentru un bufet fără gluten!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Sbriciolata al Radicchio fără gluten și fără ouă este o rețetă cu calorii medii care aparține setului de aperitive.

  Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine. Carbohidrații sunt în esență acizi grași mononesaturați și peptide cu valoare biologică medie și ridicată. Colesterolul este scăzut și fibrele sunt irelevante. Nu conține gluten, dar nu are substanțe biologice semnificative. valoare. concentrații mici de lactoză; nu există ingrediente bogate în histamină sau histaminoliberatori.

  Sbriciolata fără gluten și fără ouă cu Radicchio este potrivită pentru majoritatea dietelor. În cantități excesive este contraindicat pentru supraponderalitatea și unele patologii metabolice (diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie). Este relevant și pentru celiaci, pentru intoleranța la histamină, dar nu și pentru intoleranță la lactoză. Respectă filosofia vegetariană, dar nu și cea vegană.

  Porția medie de Sbriciolata al Radicchio fără gluten și fără ou este de aproximativ 100 g (110 kcal).