Taralli dulce glazurat

De Paște avem nevoie de fursecuri care să surprindă, care să-i lase pe toți cu gura căscată, care să iasă în evidență din biscuiții clasici de pâine scurtă! Pentru aceasta, vă propun Taralli glazurat, o specialitate apuliană născută pentru a sărbători Paștele. Fiecare familie are propria rețetă pe care o păzește cu grijă: eu o propun pe a mea!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 301 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru 45-50 taralli

  • 250 g făină albă de tip 00
  • 1 vârf de bicarbonat de amoniu sau bicarbonat de sodiu
  • Esență de vanilie
  • Coaja de lămâie netratată
  • 20 ml de vin sau grappa
  • 10 g zahăr
  • 3 g de sare
  • 25 ml ulei de măsline extravirgin
  • 120 g (2 medii) de ouă

  Pentru glazură

  • 150 g zahăr pudră
  • 30 ml de apă
  • Câteva picături de lămâie netratată

  Materiale necesare

  • Castron
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Caserolă
  • Platou de copt
  • Hârtie de copt
  • Pensulă (opțional)
  • Răzuitor de lămâie sau rând
  • Skimmer

  Pregătirea

  1. Intr-un bol, cerneți făina albă, adăugați sarea și aroma cu coaja de lămâie și esența de vanilie.Adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu, zahărul și amestecați ingredientele adăugând uleiul, grappa și ouăle.

  Stiai asta
  În unele țări, taralli dulci sunt preparate cu vin sau lichior de anason.
  Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praf de copt instant sau cu un vârf de bicarbonat de amoniu.

  2. Odată obținută consistența potrivită, înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră.
  3. Luați înapoi aluatul, tăiați-l în bucăți de mărimea unei nuci. Lucrați fiecare piesă cu mâinile până obțineți corzi cu lungimea de 12-15 cm.
  4. Ridicați cele două capete și răsuciți fiecare băț pentru a forma un fel de inel; ciupiți aluatul cu mâinile în punctul în care se întâlnesc capetele: va trebui să obțineți forma clasică a taralli.
  5. Pe măsură ce pregătiți taralli, este indicat să le aranjați pe o foaie de hârtie de copt.
  6. Între timp, umpleți o cratiță cu multă apă și aduceți la fierbere. Când apa clocotește, înmuiați taralli câteva la un moment dat: după câteva momente, taralli ies la iveală, deci scurgeți-le cu un skimmer și așezați-le pe o foaie de hârtie de copt.
  7. Între timp, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180 ° C (ventilat)
  8. Aranjați taralli îngrijit pe una sau două farfurii tapetate cu hârtie de copt. Când cuptorul a atins temperatura, coaceți taralli la 180 ° C timp de 25-30 de minute: dacă suprafața tinde să se întunece prea mult, reduceți temperatura cuptorului. Taralli trebuie să fie ușor aurii și strălucitori
  9. Pregătiți glazura de zahăr. Încălziți zahărul glazurat cu apă: când este fierbinte, opriți flacăra, adăugați câteva picături de suc de lămâie pentru a obține densitatea corectă.Pentru gust, vopsiți glazura cu coloranți alimentari.
  10. Înmuiați taralli în glazură sau periați glazura pe suprafața taralli. Lasă-le să se usuce complet pe o foaie de hârtie pergament sau pe un raft.

  Stiai asta
  Dacă glazura se usucă repede, readuceți-o la foc câteva clipe pentru a o lichefia.
  Glazura se poate face și cu albușuri de ou și zahăr (glazură regală).
  Din nou, taralli dulci pot fi înfrumusețate cu mărgele colorate.

  11. Taralli vitrate sunt gata: se pot păstra și 3 săptămâni, într-o cutie de tablă.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Știu că taralli glazurate sunt pregătite și pentru ocazii speciale, precum Paștele și Crăciunul, dar variațiile rețetei (atât în ​​prepararea aluatului, cât și în glazură) sunt cu adevărat multe!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Taralli Dolci Glazed sunt alimente foarte energice, care aparțin grupului de dulciuri.
  Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
  Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie.
  Nu conțin colesterol, iar fibrele sunt foarte abundente.
  Taralli Dolci Glazed sunt o rețetă care nu se pretează tuturor dietelor.
  Acestea trebuie evitate în caz de supraponderalitate, hiperglicemie sau diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
  Acestea conțin gluten și nu sunt permise în dieta celiachilor.
  Nu oferă lactoză, se pretează la nutriția zahărului din lapte intolerant.
  Acestea sunt permise și de filosofia vegetariană, dar nu și de cea vegană.
  Porția medie ca gustare corespunde cu aproximativ 30 g (100 kcal) de Taralli Dolci Glassati.