Salatele, fructele și legumele abundă pe mesele de vară! În unele zile este cu adevărat imposibil să aprinzi focul și, știi, felurile de mâncare proaspete sunt cele mai populare! Așadar, pentru a contracara căldura verii, m-am gândit la un preparat rece delicios și alternativ, ideal și (dar nu numai) pentru cei care urmează o dietă vegană! Să vedem ideea!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 129 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 200 g de mușchi Seitan, grâu sau Mopur
- 1 crenguta de patrunjel
- Câteva frunze de busuioc
- Câteva tulpini de arpagic
- 100 g orez brun
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 10 g de gomasio
- Suc de lămâie netratat
- 20 g zahăr brun
- 4-5 linguri de oțet balsamic
- 400 g smochine fioroni
- 1 băț de țelină
Materiale necesare
- Tocător
- Cuțit ascuțit
- Platou
- Tigaie de gătit
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a face acest fel de mâncare am folosit Mopurul pregătit anterior. Mopur este un tip special de carne vegetală care se prepară prin amestecarea de gluten pur, făină de leguminoase, sare, condimente, apă, ulei și drojdie mamă. Ca alternativă la Mopur, este posibil să se utilizeze Seitan sau mușchi de grâu.- Pregătiți Mopur după ACEASTĂ REȚETĂ.
- Pregătiți reducerea oțetului balsamic. Se toarnă câteva linguri de oțet balsamic organic într-o tigaie, se adaugă o lingură de zahăr întreg din trestie și se fierbe amestecând ocazional. Reducerea este gata când lichidul s-a evaporat la jumătatea drumului. Răcire: pe măsură ce temperatura scade, glazura se va îngroșa.
- Între timp, fierbeți orezul brun timp de 15 minute (sau pentru timpul indicat pe ambalaj). Scurge orezul brun și aromează-l cu o lingură de ulei și un amestec de plante aromatice (de exemplu arpagic, pătrunjel, busuioc).
- Tăiați Mopur în felii foarte subțiri: este posibil să facilitați tăierea folosind feliatorul.
- Spălați smochinele fioroni și tăiați-le în felii mai mult sau mai puțin subțiri.
- Aranjați feliile subțiri de Mopur deasupra smochinelor. Pregătiți pansamentul emulsionând uleiul și sucul de lămâie. Presărați carpaccioul de carne de legume cu sosul obținut și adăugați gomasio (sau semințe de susan și sare integrală) și țelina tăiată în bucăți mici.
Stiai asta
Gomasio este un condiment preparat cu semințe de susan, sare și, eventual, alge marine.- Aranjați orezul brun condimentat în centrul farfuriei și serviți cu reducerea preparată anterior a oțetului balsamic.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ador contrastele „dulci și sărate” și acest fel de mâncare rece este o demonstrație a acestuia! Dacă vrei să îndrăznești, poți adăuga și câteva căpșuni sau înfrumuseța feliile de carne de legume cu un sos vegan de busuioc sau rachetă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Carpaccio de carne vegetală cu orez este un preparat vegan cu energie medie. Caloriile sunt furnizate în principal de carbohidrați, dar și lipidele joacă un rol destul de important; proteinele sunt mai puțin relevante. Defalcarea acizilor grași este pozitivă pentru metabolism, colesterolul este absent, iar fibrele sunt foarte abundente.
Carpaccio de carne vegetală cu orez este un fel de mâncare potrivit pentru orice dietă, chiar dacă, în caz de diabet, este indicat să moderăm porțiile din fel de mâncare.
Porția medie este de aproximativ 150-250g (190-320kcal).
