Inghetata de cocos

Vrei plaje, căldură și mare, dar angajamentele de muncă îți împiedică planurile? Nicio problemă: cu rețeta pe care o propun astăzi, vom aduce Caraibe în casele noastre! Nu crezi? Încercați înghețata mea de nucă de cocos, folosiți puțină imaginație și implicați-vă

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 238 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 200 ml lapte de cocos
  • 200 g smântână de gătit
  • 300 ml lapte integral pasteurizat
  • 150 g zahăr
  • 25 g de dextroză
  • 4 g de Aglumix
  • 14 g de inulină
  • 70 g făină de cocos

  Materiale necesare

  • Producător de înghețată
  • Boluri
  • Cratiță mică
  • Termometru pentru alimente
  • Bici
  • Spatula

  Pregătirea

  1. Într-o cratiță mică, se toarnă laptele de cocos, laptele de vacă, zahărul, dextroza, inulina și smântâna. Se amestecă bine cu un tel și se aduce la foc menținând o flacără moderată.

  Scurtă recenzie
  Inulina este o fibră solubilă care, adăugată la înghețată, permite reducerea cantității de grăsime menținând în același timp o cremă bună. În plus, această fibră este ușor îndulcitoare și îmbunătățește aroma înghețatei.
  Aglumix® este o pulbere compusă din mono și digliceride de acizi grași, gumă de guar și gumă de semințe de roșcove care acționează în principal ca stabilizator și îngroșător pentru înghețată.
  Dextroza, pe de altă parte, este un zahăr care este utilizat pe scară largă la fabricarea înghețatelor, deoarece scade mult punctul de îngheț al apei conținute în amestec, prevenind formarea cristalelor de gheață.

  2. Înainte de a adăuga Aglumix®, aduceți amestecul la o temperatură de 45 ° C: în acest fel, va fi mai ușor să dispersați agentul de îngroșare.
  3. Procedați prin încălzirea amestecului până când acesta ajunge la 85 ° C, temperatura la care amestecul este pasteurizat: în acest fel, înghețata va fi păstrată la maxim. Opriți focul și adăugați pulpa de nucă de cocos rasă. Se amestecă bine.
  4. Lăsați amestecul să se odihnească mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider. În timpul fazei de răcire, se recomandă amestecarea amestecului din când în când.

  Stiai asta
  Ideal ar fi să lăsați amestecul să se răcească timp de 6-12 ore: în această fază (numită maturizare), se favorizează hidratarea ingredientelor solide și se reduce riscul formării cristalelor în faza de congelare ulterioară.

  5. După ce amestecul s-a răcit complet, continuați cu prepararea înghețatei turnând amestecul în aparatul de înghețat. Se lasă să se agite 15-20 de minute, conform caracteristicilor producătorului de înghețată.
  6. Așezați înghețata la congelator timp de o oră și serviți cu pulpă de cocos și felii.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  și acum vine distracția! Cum să aducem Caraibe în casele noastre? Relaxați-vă pe canapea acasă, deschideți ferestrele, porniți ventilatorul, închideți ochii și gustați această fabuloasă înghețată de cocos !! Dacă doriți, imaginați-vă o companie dulce cu un surfer californian drăguț!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Inghetata cu nuca de cocos este un desert cu lingura foarte energic (de aceea trebuie exclus in dieta subiectilor supraponderali), cu o prevalenta calorica de tip lipidic. Glucidele sunt abundente, derivate în principal din zaharoză adăugată; proteinele sunt rare. Defalcarea acizilor grași este în favoarea celor saturate și, chiar dacă colesterolul este scăzut în timp ce fibrele sunt abundente (inclusiv inulina), această caracteristică îl face nepotrivit pentru hrănirea împotriva hipercolesterolemiei. Abundența zaharozei face din înghețata de cocos un aliment nepotrivit și pentru dieta împotriva diabetului și hipertrigliceridemiei.
  Porția medie de înghețată de cocos este de aproximativ 30-40g (70-100kcal).