Fie că este vorba de un prânz cu prietenii sau familia, plăcintele sărate sunt întotdeauna foarte populare cu toată lumea! Și cu siguranță nu pot lipsi pe masa de Paști! Anul acesta m-am gândit să propun reinterpretarea vegetală a unui Reggiano clasic, erbazzone: este o plăcintă sărată umplută cu ierburi sau spanac simplu și, în general, îmbogățită cu parmezan, untură și pancetta. Să ne distrăm împreună descoperind propunerea mea de legume și mult, mult mai ușor, dar asta nu are nimic de invidiat față de cea originală!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
Pentru patiseria „vegană” cu coajă scurtă
- O jumătate de linguriță de drojdie instantanee
- 6 g de sare
- 30 ml de apă
- 45 ml ulei de măsline extravirgin
- 75 g iaurt de soia
- 225 g de făină integrală
Să se spele
- Q.b. de lapte de soia
- 1 vârf de curcuma
Pentru umplutură
- 1 lingurita de curcuma
- 100 g de ricotta vegetală sau tofu
- 50 g smântână de legume
- 50 g de brânză vegană rasă
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi
- Mâncare la abur: 450 g de spanac
Materiale necesare
- Boluri
- Cântarul cântărește mâncarea
- Caserola pentru aburire
- Tigaie ceramica cu diametrul de 24 cm
- Tocător
- Cuţit
- Perie
- Hârtie de copt
- Vergea
- Linguri
- Film transparent
- Sită
Pregătirea
- Începeți rețeta cu prepararea pastelor. Într-un castron, combinați făina integrală organică și adăugați sarea și drojdia instantă cernută. În centru, combinați uleiul de măsline extravirgin, apa rece și iaurtul de soia neîndulcit. Amestecă toate ingredientele, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâna, până obții o bilă elastică și moale. Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
- Între timp, pregătește spanacul. Spălați frunzele de spanac, clătiți-le și aburiți-le până se înmoaie. Lăsați spanacul să se răcească, scoateți-le din oală și strângeți-le pentru a îndepărta apa din vegetație. Tăiați spanacul cu un cuțit sau cu semiluna, până când se toacă mărunt. Combinați spanacul într-o cratiță, adăugați uleiul, sarea și piperul. Dacă doriți, adăugați un cățel de usturoi la aromă. Gatiti spanacul pe o flacara moderata timp de 10 minute. Opriți flacăra și lăsați-o să se răcească.
Stiai asta
Aceeași rețetă poate fi reprodusă folosind plante mixte. Pentru a accelera timpul, puteți cumpăra legume congelate.- Căptușiți o tigaie ceramică cu fețe joase cu hârtie pergament.
- Împărțiți patiseria integrală în două părți, dintre care una este puțin mai mare decât cealaltă. Întindeți cea mai mare bilă cu un sucitor pentru a obține un disc puțin mai mare decât dimensiunea cratiței, cu o grosime de câțiva milimetri. Căptușiți tigaia cu discul obținut: aluatul trebuie să iasă de pe marginile tigaiei.
- Pregătiți al doilea disc urmând aceeași procedură și lăsați-l deoparte: al doilea disc va servi drept copertă pentru quiche. Acoperiți cu folie alimentară pentru a evita uscarea pastelor.
- Dedicați-vă pregătirii umpluturii. Combinați spanacul într-un castron, adăugați brânza rasă vegană și crema de legume. Dacă este necesar, condimentați cu sare.
Cum se prepară brânza rasă vegană și crema de legume?
Brânza rasă vegană este preparată prin măcinarea migdalelor, fulgi de drojdie și sare.
Crema de legume se obține prin emulsionarea unei părți de lapte de soia cu două părți de ulei de semințe cu mixerul de imersie.- Umpleți coaja de paste integrale cu umplutura de spanac.
- Faceți caneluri mici în umplutură, apoi umpleți găurile cu o parte de ricotta vegetală. Alternativ, se poate folosi tofu curat.
- Amestecați ricotta rămasă cu o linguriță de turmeric: veți obține o cremă galbenă care va simula efectul „gălbenuș”. Finalizați umplerea canelurilor cu ricotta de culoare galbenă.
- Acoperiți cu al doilea disc și sigilați marginile ciupind cele două părți cu mâinile. După gust, decorați suprafața cu o colombină de paste integrale.
- Se amestecă laptele de soia cu un vârf de turmeric. Periați suprafața plantei vegetale cu lapte de soia și soluție de curcumă.
- Coaceți plăcinta sărată într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un pic de ușurință este exact ceea ce avem nevoie! Asemănarea noastră cu herbazzone este foarte gustoasă și foarte parfumată! Și frumusețea este că poate fi pregătită la timp și încălzită sau gătită în ultimul moment: deci totul va fi perfect pentru prânz. Paște!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Datorită imposibilității de a evalua cu exactitate greutățile nutriționale ale anumitor ingrediente, tabelul rezumat de pe lateral nu prezintă detaliile chimice ale rețetei Alice.
Vegan Erbazzone este probabil un aliment destul de energic, cu o prevalență calorică a lipidelor și carbohidraților asupra proteinelor. Fibrele ar trebui să fie abundente, colesterolul absent și acizii grași tind să fie nesaturați.
Cu excepția subiecților supraponderali (care trebuie să modereze în continuare porțiile) și a celiachilor, „Erbazzone Vegan este potrivit pentru orice tip de dietă. În absența detaliilor calorice, nu este posibil să se estimeze cu precizie porția medie a acestei rețete ( pentru a fi folosit ca aperitiv sau fel de primul fel).
