Mierea este colectată de la diverse specii de animale; printre mulți, pentru om sunt extrem de importante albinele care, mai ales cu lipsa de nectar din mediul înconjurător, sunt capabile să transforme această substanță în miere de culoare închisă, cu o aromă foarte intensă. Mierea de miere, căreia i se atribuie o valoare medicinală ipotetică, este apreciată în special în diferite părți ale Europei și Asiei. În opinia multora, mierea de miere este bogată în substanțe nutritive și are o putere antiseptică, antibacteriană, antiinflamatoare și energizantă. Nu este deosebit de răspândită în Italia, unde mierea de nectar este consumată în mod tradițional, în special mierea de castane, mierea de flori sălbatice și mierea de salcâm.
În trecut, mierea a jucat, de asemenea, un rol important în supraviețuirea speciei umane în diferite părți ale lumii cu climă aridă și deșertică, de exemplu în Africa, Australia, Orientul Mijlociu, Mesopotamia și Egipt. Astăzi, însă, mierea este consumată în principal sub formă de miere de mierea - produsă în principal în pădurile de conifere.
În bucătărie găsește aplicații similare cu cele ale mierii tradiționale, deci este practic utilizată ca îndulcitor și condiment; pentru alții - dar fără nicio dovadă care să susțină ipoteza - este un supliment alimentar excelent - asociat și cu propolisul.
din celelalte tipuri de miere, dar se apropie totuși de 300 kcal la 100 g, din care majoritatea sunt furnizate de zaharuri simple / solubile precum glucoza, fructoza și zaharoza. Proteinele și lipidele par a fi conținute în cantități marginale.
Mierea de miere nu oferă colesterol, fibre, lactoză, gluten și histamină; purinele și fenilalanina sunt irelevante. Poate conține molecule potențial alergenice, motiv pentru care persoanele cu reacții adverse la diferite componente ale plantei, cum ar fi polenul, trebuie informate cu atenție.
Mierea de miere oferă diferite minerale, inclusiv mai presus de toate calciu, magneziu, sodiu și potasiu; cantitățile sunt obiectiv moderate. Printre vitamine se remarcă retinolul și unele carotenoide (vitamina A), vitamina C (acid ascorbic) și câteva din complexul B; de asemenea, în acest caz, concentrațiile sunt variabile și nu întotdeauna semnificative. De asemenea, puteți găsi polifenoli și alți antioxidanți, precum și bacterii probiotice.
Notă: datorită pasteurizării - obligatorie pentru comercializare - o parte din vitaminele termolabile (de exemplu Vit C) și toate bacteriile pe care le conține (bune și rele), sunt inexorabil compromise.
care se împrumută, în porții adecvate și cu o frecvență de consum normal, pentru dieta persoanelor sănătoase. Cantitățile excesive sunt întotdeauna contraindicate, deoarece cresc caloriile din dietă datorită excesului de zaharuri simple. Acest lucru poate dăuna și persoanei sănătoase, dar mai ales persoanelor obeze, diabetului de tip 2 și hipertrigliceridemiei. De asemenea, poate crește riscul de cariile dentare. dentare.
Pe de altă parte, este relevant în schemele nutriționale ale celiacei, lactozei și intoleranței la histamină, hiperuricemice și fenilcetonurice, cu excepția formelor alergice specifice.
Mierea de miere nu are implicații digestive.
Mulți oameni folosesc mierea de miere ca îndulcitor pentru a înlocui zahărul de masă. Pentru aceeași porție, mierea medie conține mai puțin de 30% carbohidrați și calorii. Cu toate acestea, este necesar să subliniem o putere mai mică de îndulcire; din acest motiv, este uneori necesar să se utilizeze cantități mai mari pentru a obține același efect de îndulcire. În cele din urmă, înlocuirea zahărului de masă cu miere aduce un avantaj caloric numai dacă păstrați aceeași porție; utilizarea mai mult decât este necesar ar anula avantajul nutrițional menționat mai sus.
Porția medie de miere de mierea este de aproximativ 20 g (<60 kcal).
și un gust destul de unic de acest gen.
Mierea de miere are o puternică funcție de îndulcire, care este utilizată pe scară largă în băuturi, cum ar fi ceai, ceaiuri din plante, lapte și cafea, dar și în rețete, cum ar fi prăjituri și aluaturi de diferite feluri.
Mierea de miere poate fi utilizată în locul sau alternată cu gemuri, siropuri precum sirop de arțar, lapte condensat și tartine, pe clătite și vafe, pe pâine, pe biscuiți etc.
Unii îl folosesc ca supliment alimentar, împreună cu două până la trei picături de propolis în fiecare dimineață.
mai puțin dulce decât cea produsă de nectar. Este lichid în consistență și nu cristalizează. Are o culoare închisă și nu foarte translucidă. Aroma este intensă, adesea cu note relevante de rășină, în timp ce aroma poate aminti vag caramelul. .
Aceste insecte sunt capabile să pătrundă în floem sau carte - un complex de țesuturi vii cu o funcție triplă: transport sau conducere, rezervă și susținere - datorită părților lor bucale, aspirând lichidul zaharat și expulzându-l din anus. căpușe, purici, păduchi și bătături pentru oameni și animale.
Honeydew este baza trofobiozei, o „asociere simbiotică între organismele care furnizează și altele care primesc hrană. Furnizorul de alimente este indicat de substantivul englez trophobiont - din grecescul„ trophē ”care înseamnă„ hrănire ”și„ bioză ”care reprezintă prescurtarea englezei „simbioză”.
Unele specii de păsări, viespi, albine fără înțepături - un grup de albine din tribul Meliponini - și albine de miere - care, așa cum am spus, pot face miere din mierea, se pot hrăni cu mierea sau cel puțin o pot lua. Studii recente au arătat că mierea de miere este produsă de peste 40 de specii de albine sălbatice, native și în mare parte solitare din statul California. Parachartergus fraternus, un fel de viespe eusocială, colectează mierea pentru a-și hrăni larvele în creștere. Furnicile pot colecta sau „lapte” mierea direct de la afide și de la alți producători de mierea, care beneficiază de prezența lor capabilă să îndepărteze mulți prădători precum buburuzele sau viespile parazitoide (Crematogaster peringueyi). Animalele și plantele într-un acord simbiotic reciproc împreună cu furnicile sunt numite în „mirmecofilie”.
În Madagascar, unele specii de gecko aparținând genurilor Phelsuma Și Lygodactylus au obiceiul deosebit de a obține expunerea mierii de pe platide, tachinându-le cu botul, să o mănânce.
Mierea poate cauza probleme plantelor; exemplul tipic este cel al matrițelor de funingine pe multe plante ornamentale, o adevărată ruină pentru grădinari.
Alte alimente - Dulciuri Aspic Cantucci Caramel Canded Cedar Ciocolată Ciocolată albă Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Zahăr ALTE ARTICOLURI Alcoolic Alcool și derivați Indulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, băuturi spirtoase și grappe Preparate ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru S un Valentino Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
