Moale, lacom, ușor, autentic, parfumat și fără ouă acestea sunt doar câteva dintre caracteristicile pe care, cel puțin în opinia mea, sandvișurile ar trebui să fie considerate Panini din toate punctele de vedere! Și tu, vrei să creezi minuni dulci cu mine? Să ne suflecăm mânecile și să pregătim împreună sandvișurile cu stafide!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 213 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru dospire
- 100 g făină Manitoba
- 12 g drojdie proaspătă de bere sau 50 g drojdie mamă uscată
- 150 ml de apă
- 5 g zahăr
Să se spele
- 2-3 linguri de lapte
Pentru aluatul principal
- 1 vârf de sare
- 40 g de unt
- 60 g zahăr
- 150 g de sultane
- O jumătate de pahar de rom
- 100 ml lapte
- 350 g făină Manitoba
Materiale necesare
- Placă de patiserie
- Boluri de diferite dimensiuni
- Film transparent
- Hârtie de copt
- Platou de copt
- Cântarul cântărește mâncarea
- Perie
Pregătirea
- Pregătiți drojdia amestecând făina din Manitoba cu drojdia mamă uscată și o linguriță de zahăr. Adăugați apa călduță încet, continuând să amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un aluat gros.Acoperiți vasul cu o foaie de folie alimentară și lăsați-l să crească într-un mediu cald timp de aproximativ 30 de minute.
Alternativ
Ca alternativă la drojdia mamă uscată, este posibil să se utilizeze 12 g de drojdie proaspătă de bere, dizolvată anterior în apă caldă.- Când dospul s-a umflat și moale, continuați cu prepararea aluatului principal.Turnați stafidele într-un castron, acoperiți-le cu apă caldă și aromă cu jumătate de pahar de rom.
- Topiți ușor untul împreună cu laptele.
- Într-un castron mare, cerneți făina din Manitoba și combinați zahărul cu stafidele înmuiate (și scurse din apa de înmuiere), untul topit cu laptele și un vârf de sare fină.
- Apoi adăugați aluatul dospit și amestecați bine și mult timp până obțineți un aluat neted, moale, dar nu lipicios.
- Lăsați aluatul să se odihnească din nou în castron timp de câteva ore (sau până la dublarea volumului), acoperindu-l cu o foaie de folie alimentară pentru a evita curenții.
Sfatul OK
Care este locul ideal pentru dospire?
Aluatul crește ușor la o temperatură cuprinsă între 30 și 40 ° C: din acest motiv, este indicat să lăsați aluatul să crească într-un cuptor ușor cald, dar oprit (preîncălzit la 180 ° C timp de 3 minute) până când volumul se dublează. Mai mult, este recomandat să introduceți o cratiță cu aproximativ 100 ml de apă caldă în cuptor, pentru a crea umiditatea potrivită.- Luați aluatul și tăiați-l în 8-10 bucăți. Lucrați fiecare bucată formând astfel câte bile.
- Așezați sandvișurile într-o tavă de copt tapetată cu hârtie rezistentă la grăsimi, având grijă să mențineți o anumită distanță între ele. Se lasă să crească din nou timp de 40-60 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Periați ușor chiflele de stafide cu o picătură de lapte.
- Coaceți sandvișurile la 180 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute.
- Se lasă să se răcească și se utilizează în 24-48 de ore. Se păstrează într-o pungă de plastic, departe de aer.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Parfumul acestor sandvișuri a fost eliberat nu numai în bucătăria mea, ci și în toată casa! Imaginați-vă că vă treziți soțul sau copiii cu acest parfum: cu siguranță de ce aveți nevoie pentru a începe ziua cu un zâmbet.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Traducerea nutrițională nu ia în considerare deshidratarea la gătit; din acest motiv, aportul de energie la 100g este ușor subestimat. Pentru un calcul mai realist, luați în considerare un surplus de 10-15% comparativ cu totalul declarat în tabel.
Pâinea cu stafide (fără ouă) este un desert destul de ușor, caracterizat prin prevalența carbohidraților, cu puține proteine și puține grăsimi; fibrele sunt prezente în cantități medii, în timp ce colesterolul este scăzut. Nu este potrivit pentru supraponderalitate, hipertrigliceridemie și diabet zaharat de tip 2, dar este totuși mai puțin dăunător decât majoritatea deserturilor. Porția medie de pâine cu stafide este de aproximativ 60g (130kcalccal).
