Buna baieti! Astăzi aș vrea să vă surprind pentru că voi încerca să adaptez un clasic de patiserie tradițional la dieta vegană. Vom transforma o bază foarte obișnuită pentru dulciuri dintr-un concentrat de colesterol într-o prăjitură ușoară, fără grăsimi animale.
Desertul în cauză este tortul cu cacao: în rețeta tradițională, toate tipurile de tort cu burete sunt preparate cu ouă, dar în versiunea vegană pe care urmează să o propun nu există nicio urmă.
Te-am intrigat? Așa că hai să mergem și să descoperim rețeta tortului de cacao fără colesterol (și anti-colesterol)!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 280 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 250 ml apă
- 1 vârf de sare
- 20 g de cacao amară
- 170 g făină albă tip 00
- 120 g amidon de cartofi
- 15 g lecitină din soia
- 20 g de dextroză
- 110 g zahăr brun
- 80 ml ulei de porumb
- 16 g (1 plic) de praf de copt
Materiale necesare
- Baterie manuala electrica
- Sită
- Chiuretă
- Castron
- Tigaie articulată cu diametrul de 24 cm
- Hârtie de copt
- Grila pentru racirea tortului
Pregătirea
- Încălziți apa și turnați-o în recipientul mixerului electric: adăugați lecitina din soia, uleiul, zahărul brun, un praf de sare și dextroză.
De ce dextroză? De ce lecitina din soia?
Dextroza este adăugată pentru a păstra umezeala prăjiturii: nu este surprinzător că dextroza se adaugă și produselor preambalate, cum ar fi pâinea prăjită, tocmai pentru a preveni uscarea excesivă a produsului în contact cu aerul.
Lecitina din soia este un fosfolipid obținut din soia și, în acest caz, este util pentru emulsionarea apei cu ulei, menținând astfel ingredientele mai unite. Mai mult, nu trebuie uitat că lecitina contribuie la scăderea colesterolului rău din sânge, fără a modifica totuși nivelurile de colesterol bun: din acest motiv, tortul de cacao vegan poate fi definit ca un „anti-colesterol” dulce.- În timp ce blenderul funcționează, cerneți făina albă tip 00 și pudra de cacao neîndulcită. Combinați cacao, făină și amidon de cartofi într-un castron și amestecați bine.
- Adăugați treptat ingredientele uscate în amestecul lichid, continuând să amestecați.
- Ca ultim ingredient, adăugați praful de copt cernut.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și tapetați o tigaie cu formă de arc de 24 cm diametru cu hârtie pergament.
- Se toarnă crema de cacao în tigaie și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Dacă este necesar, este recomandabil să faceți „testul scobitorii” pentru a vă asigura că centrul tortului este gătit uniform. Lăsați tortul să se usuce la cuptor timp de 5 minute înainte de al scoate.
- Scoateți tortul de cacao din matriță și lăsați-l să se răcească complet pe o grătar înainte de a-l umple după gust.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Această prăjiturică demonstrează că ouăle nu sunt esențiale pentru a obține o bază moale și delicată pentru prăjituri! Și acum trebuie doar să umpli această delicatesă în funcție de gusturile tale (cu dulceața de caise este delicioasă), dar dacă îți place, o poți înmuia și în lapte de soia sau lapte de orez!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tortul cu cacao vegan este o variantă fără ouă a bazei clasice de patiserie dulce. Comparativ cu cea tradițională, acest burete are o cantitate mai mică de energie, mai multe grăsimi bune (polinesaturate), mai puține grăsimi rele (saturate) și nu are urme de colesterol (motiv pentru care este considerat un aliment util, dacă este înlocuit cu cel clasic , în lupta împotriva colesterolului ridicat). Cu toate acestea, carbohidrații simpli sunt bine prezenți și, împreună cu cei complexi, determină o încărcătură glicemică semnificativă (aspect negativ pentru hipercolesterolemie). În consecință, porția medie de prăjitură cu cacao Eggless este de aproximativ 50g (140kcal), pentru a fi consumată de preferință cu mesele secundare .
-cos-sintomi-cause-e-gravidanza.jpg)
