Bufet la vedere? Pe lângă pizza și covrigi, pe masa pregătită pentru ocazie, sandvișurile umplute nu pot lipsi! Cele gata preparate sunt bune, foarte moi, dau un miros special și îi fac pe tineri și pe bătrâni să înnebunească. le pregătim acasă? ușor și secretul pentru a le face moi este doar unul: puțină răbdare pentru a le lăsa să se ridice. Hai sa muncim!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 231 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru dospire
- 50 g făină Manitoba
- 50 ml de apă
- 1 g drojdie de bere uscată
- 1 linguriță (5 g) de malț de orz
Să se spele
- 20 ml de lapte
- 60 g ouă
Pentru pastele principale (aproximativ 15 sandvișuri)
- 30 g de malț sau zahăr
- 8 g de sare
- 250 ml de lapte
- 1 g drojdie de bere uscată
- 430 g de făină Manitoba
- 35 g de unt
Materiale necesare
- Castron
- Sită
- Hârtie de copt
- Tăvi de copt
- Cântarul cântărește mâncarea
- Perie
Pregătirea
- Începeți cu pregătirea dospirii, un pre-aluat care vă permite să dați mai multă forță aluatului. Într-un castron mic, cerneți făina din Manitoba și amestecați-o cu 1 g de drojdie de bere uscată, 1 linguriță de malț de orz și, încet, apa călduță: va trebui să obțineți un compus lipicios și care nu este practicabil. Acoperiți vasul cu o foaie de folie alimentară și lăsați să crească cel puțin o jumătate de oră.
- După o jumătate de oră, drojdia va apărea umflată, moale și plină de bule. Continuați cu aluatul principal. Intr-un castron, cerne faina Manitoba si amesteca-o cu zaharul. În centru, combinați drojdia, untul topit, drojdia uscată și amestecați cu laptele cald. Ca ultim ingredient, adăugați sarea și continuați să lucrați aluatul până când obțineți o consistență netedă și catifelată. Dacă aluatul este prea moale și lipicios, adăugați puțin mai multă făină. În schimb, dacă aluatul este tare și lipicios. lucrați, adăugați puțin lapte. Pentru versiunea Vegan, este recomandabil să înlocuiți laptele de vacă cu lapte vegetal la alegere și unt cu margarină de casă.
Alternativele Ok
În această rețetă am folosit malț pentru dospire și zahăr granulat pentru aluatul principal: ambele zaharuri pot fi înlocuite reciproc, deci este posibil să se utilizeze numai zahăr sau malț.
Am folosit 1 g de drojdie uscată în drojdie și 1 g în aluatul principal: alternativ, este posibil să se utilizeze 3 g de drojdie de bere proaspătă în fiecare aluat.
Pentru cei care doresc să utilizeze drojdia mamă, este indicat să evite prepararea pre-aluatului, dar să combine ingredientele cu aluatul principal, înlocuind drojdia de bere cu 135 g de drojdie mamă proaspătă.- Așezați bila de aluat în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească câteva ore într-un mediu cald, cum ar fi un cuptor oprit, dar încălzit la 200 ° C timp de una sau două minute.
- Când aluatul pare umflat și moale, continuați cu modelarea sandvișurilor.Tăiați aluatul în patru porții și, de fiecare parte, faceți un șnur. Tăiați cârnații în bucăți de 50 g / l, având grijă să îi dați forma unei bile.
- Așezați sandvișurile pe câteva farfurii tapetate cu hârtie de copt, având grijă să mențineți o anumită distanță între un sandviș și celălalt.
- Puneți aluatul să crească din nou timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (static).
- Între timp, periați suprafața sandvișurilor cu o „emulsie compusă din ou și lapte (sau doar lapte vegetal, pentru versiunea vegană).
- Se introduce la cuptor și se fierbe aproximativ 15 minute.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.
- Odată răcite, rulourile de lapte pot fi păstrate într-o pungă de plastic timp de 2-3 zile. Cei care doresc pot îngheța și sandvișurile: pentru consum, pur și simplu scoateți sandvișurile din congelator și lăsați-le să se decongeleze la temperatura camerei sau încălziți-le în cuptor pentru câteva minute.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Sandvișurile cu lapte sunt excelente pentru a fi consumate calde: le iubesc cu mozzarella la grătar și vinete! Dar sunt și fantastice pentru micul dejun, pentru a fi savurate cu gem de casă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Panini al Latte Sofficissimi sunt un aliment care se încadrează în grupul de pâine și derivate.
Au un aport mediu de energie, iar caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și proteine (ambele în cantități modeste). Glucidele sunt în principal complexe, acizii grași mai presus de toate saturați și peptidele tind să aibă o valoare biologică medie.
Colesterolul nu este relevant, în timp ce fibrele sunt bine prezente. Sandvișurile cu lapte foarte moale sunt un aliment care se pretează la majoritatea regimurilor nutriționale, dar necesită porții moderate în caz de supraponderalitate, hiperglicemie sau diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Nu sunt potrivite pentru intoleranță la lactoză și gluten. Sunt permise în dieta vegetarienilor, dar nu și în cea a veganilor.
Porția medie de Panini al Latte Sofficissimi depinde de compoziția totală a dietei.
