Risotto cu Radicchio și Monte Veronese

Astăzi încă o „una dintre rețetele mele pe care am inclus-o în categoria„ Rezultat maxim cu efort minim ”: risotto cu radicchio și Monte Veronese. Este un prim fel de care sunt în mod special atașat, deoarece este preparat cu trei produse tipice de zonele mele: radicchio roșu din Verona, brânza Monte Veronese și orezul Vialone Nano Veronese.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 131 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 320 g de orez
  • 650 ml bulion de legume
  • Q.b. de sare
  • Q.b. de piper
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 250 g de radicchio
  • 130 g de brânză Monte Veronese
  • 20 g parmezan ras
  • 1 crenguta de patrunjel

  Materiale necesare

  • Caserole cu capace
  • Lingura de lemn
  • Tocător
  • Cuţit
  • Răzătoare

  Pregătirea

  1. Pregătiți bulionul de legume fierbând apă cu legume (de exemplu țelină, morcov, ceapă) și sare. Gatiti 2 ore.

  Alternativa rapidă
  Ca înlocuitor al bulionului, puteți folosi apă și nuci vegetale. Pentru un rezultat optim, este indicat să preparați cubul de legume în smântână: pentru rețetă dați clic AICI.

  2. Continuați cu curățarea radicchioului roșu din Verona. Îndepărtați frunzele cele mai exterioare și tăiați radicchio în jumătate, apoi în benzi subțiri. Spălați radicchio în apă curentă rece.
  3. Într-o cratiță, încălziți 2 linguri de ulei de măsline extravirgin. si caliti radicchio rosu. Adăugați sarea și piperul. Gatiti la foc mare timp de 5 minute pentru a usca radicchio.
  4. Presărați orezul și prăjiți-l la foc mare timp de câteva minute.
  5. Odată prăjit, continuați cu metoda clasică de preparare a risotto-ului: hidratați încet orezul, adăugând bulionul câte puțin. Pentru a obține un risotto cremos, este indicat să amestecați des și să nu pierdeți fierberea. Gătiți risotto-ul timp de 12. -13 minute (sau pentru timpul sugerat pe etichetă): risotto nu trebuie să fie prea uscat, ci moale și cremos.
  6. Între timp, tăiați brânza Monte Veronese în cuburi foarte mici.
  7. Când este gătit, opriți focul, adăugați cuburi de brânză Monte Veronese și, după gust, parmezan ras. Se servește cu pătrunjel proaspăt tocat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Risotto este deja unul dintre primele mele feluri de mâncare preferate, apoi cu combinația acestor produse tipice este și mai bine! Acum te salut pentru că am atât de multă apă în gură încât abia mai pot vorbi. Bucură-te de masa ta!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  N.B: valorile nutriționale se referă la 100 de grame de mâncare gătită.
  Risotto cu Radicchio și Monte Veronese este un prim curs nu prea caloric, cu o prevalență energetică atribuibilă glucidelor (în principal complexe), urmată de lipide și în cele din urmă de proteine ​​(valoare biologică medie și ridicată). Acizii grași sunt în principal nesaturați, colesterolul nu este excesiv, iar fibrele sunt deficitare.
  Risotto cu Radicchio și Monte Veronese este un aliment ionic pentru majoritatea dietelor, cu excepția intoleranței la lactoză. Porția medie este de aproximativ 200-300g (260-390kcal).