Astăzi vom folosi un amestec special de condimente pentru a prepara o tocană parfumată de linte: curry, coriandru, muștar, ardei iute, ghimbir și chimen vor spori aroma acestor leguminoase fabuloase! Pe lângă aromarea lintelor cu condimente, le vom găti ușor în lapte de cocos: vom obține astfel o rețetă indiană, cunoscută sub numele de Parippu.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 139 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 250 g linte uscată
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 linguriță de ghimbir
- 2 lingurite de curry
- 1 linguriță de semințe de coriandru
- 1 linguriță de semințe de chimen
- O jumătate de linguriță de ardei roșu
- 400 ml apă și 75 g nucă de cocos rasă sau 250 ml lapte de cocos
- 500 ml de apă
- Q.b. de sare
Materiale necesare
- Mortar
- Mixer
- Caserola cu capac
- Strecurătoare
- Oala din lemn
Pregătirea
Înainte de a începe
Pentru a pregăti această rețetă, vă recomandăm să lăsați lintea uscată să se înmoaie cu o noapte înainte, pentru a le face să se înmoaie, accelerând astfel timpul de gătit. Cu toate acestea, este posibil să se evite procesul de înmuiere, prelungind în același timp fierberea lintelor.
Unele rețete de parippu recomandă prepararea unui sos cu ulei de cocos, usturoi și ceapă.- Scurgeți lintea uscată de la înmuiere, clătind-o în apă curentă pentru a îndepărta orice elemente anti-nutriționale (de exemplu, fitații).
- Pregătiți laptele de cocos. Într-un blender, combinați nuca de cocos rasă și apă: amestecați amestecul intermitent. Se lasă să se odihnească 10 minute. Se filtrează pentru a separa lichidul („lapte” de nucă de cocos) de partea epuizată („okara” de nucă de cocos).
- Între timp, pregătește condimentele. Într-un mortar, colectați semințele de muștar, coriandru și chimen.
- Adunați lintea într-o cratiță, acoperiți-o cu apă, adăugați laptele de cocos și pesto-ul cu condimente. Adăugați pudra de ardei iute, ghimbirul, pudra de usturoi și curry.
- Gatiti linte usor aproximativ 30 de minute.
- La sfârșitul gătitului, tocană de linte trebuie să fie groasă și cremoasă: dacă doriți, puteți amesteca o parte din parippu și adăugați una sau două lingurițe de okara de nucă de cocos. Se condimentează cu sare.
- Serviți parippu gros, ca garnitură sau mai lichid (pentru a fi savurat ca o supă).
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Parippu poate fi preparat și cu alte leguminoase: dacă vă place mai mult lichid, puteți crește doza de apă, amestecați-o parțial și serviți-o ca supă de linte. Dacă, pe de altă parte, apreciați linte mai uscate, parippu poate fi o garnitură delicioasă, mai bine dacă este însoțită de legume sotate și pâine neagră.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Lintea cu curry și lapte de cocos este o rețetă care poate fi clasificată în grupa primelor feluri de mâncare.
Au un aport caloric moderat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași saturați și peptide complexe, cu valoare biologică medie.
Fibrele sunt foarte abundente și colesterolul este absent.
Lintea cu curry și lapte de cocos este un aliment care se pretează la multe regimuri nutriționale. Nu au contraindicații pentru bolile metabolice, chiar dacă abundența grăsimilor saturate necesită o porție mai mică în caz de hipercolesterolemie. Bogăția în fibre le face potrivite pentru dietă împotriva constipației, dar abundența condimentelor le face inadecvate tratamentului inflamatorilor. boli care afectează mucoasa gastrică și intestinală. Acestea sunt relevante în dietele împotriva intoleranței la lactoză și gluten.
Sunt acceptate de filosofia vegetariană și vegană.
Porția medie ca prim fel de mâncare este de 200-250g (275-345kcal).
