Având în vedere pasiunea mea pentru toate tipurile de bucătărie, astăzi aș dori să vă ofer un sos special tipic tradiției culinare asiatice: tahina. Este un sos special de susan, adesea folosit la prepararea unor feluri de mâncare precum hummus (o cremă tartinabilă pe bază de naut), halva (un desert tipic din India) și o cremă tipică din Orientul Mijlociu pe bază de vinete și condimente, numită baba ghanoush .
Vă propun pentru că eram foarte curioasă cu privire la metoda de preparare, printre altele, foarte simplă și apoi pentru că este distractiv să o pregătiți! Să aflăm de ce avem nevoie.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 650 KCal Calorii pe portie
-
Ingrediants
- 100 g semințe de susan
- 30 ml ulei de semințe de susan sau ulei de semințe de struguri
- 1 vârf de sare
Materiale necesare
- Blender sau mortar
- Tigaie din piatră sau antiaderentă
- Barcă cu cenușă
- Castron mic
- Lingura de lemn
Pregătirea
- Distribuiți semințele de susan într-o tigaie și prăjiți-le câteva minute, păstrând flacăra foarte dulce. În timpul prăjirii se recomandă amestecarea continuă a semințelor de susan pentru a preveni rumenirea acestora, dezvoltând compuși amari și potențial dăunători sănătății.Cu toate acestea, prăjirea este o operație foarte importantă pentru a spori aroma tahini. Alternativ, prăjiți semințele de susan în cuptor timp de 5-6 minute la o temperatură de 180 ° C.
- Se toarnă semințele de susan în blender, se adaugă 3 linguri de ulei de semințe de struguri (sau ulei de semințe de susan), se condimentează cu sare și se acționează aparatul.
Atenţie!
Amestecarea continuă a amestecului riscă supraîncălzirea sosului, distrugerea ingredientelor active ale semințelor de susan. Pentru a evita acest inconvenient, este recomandabil să se răcească bine lama și recipientul blenderului, lăsându-le la frigider timp de o oră (înainte de amestecare) și să se amestece intermitent (pornind și oprind aparatul). O alternativă valabilă la blender este mortarul, care previne supraîncălzirea tahiniului și își păstrează ingredientele active în cel mai bun mod posibil.- Sosul este gata atunci când semințele de susan s-au amestecat perfect.
- Lăsați sosul să se răcească și serviți pe crutoane. Sosul tahini poate fi depozitat în borcane de sticlă sterilizate corespunzător.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Tahina noastră este gata: ce satisfacție să o pregătim cu mâinile noastre! Cu siguranță mai ieftin și mai sănătos decât pachetele de tahini găsite în supermarketuri! Un aliment autentic, care trebuie utilizat în orice caz cu moderare, deoarece profilul caloric este destul de bogat! Ideal pentru prepararea crutoanelor etnice și pentru prepararea rafinatului hummus pe bază de naut!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
La Tahina - sos de susan de casă - este un acompaniament potrivit pentru diferite feluri de mâncare de origine asiatică. Se bazează pe semințe și ulei; este foarte caloric, dar amintiți-vă că utilizarea sa trebuie să fie limitată la porții maxime de aproximativ 10-20g (65-130kcal). NB. La Tahina - sos de susan de casă - este bogat în grăsimi, dar în principal polinesaturate și mononesaturate, prin urmare lipide de bună calitate.
