Natamicina este un conservant antibiotic cu funcție antifungică și anti-mucegai, produs de bacterii Streptomyces natalensis Și S. chattanoogensis.
Utilizarea sa este limitată la tratarea suprafeței unor brânzeturi tari și de consistență medie, a brânzeturilor tăiate felii, întotdeauna de consistență tare și medie, a cârnaților întăriți, a conservelor din carne etc.
De obicei, nu prezintă, la concentrațiile recomandate (ADI DOSE), efecte secundare, de asemenea, deoarece natamicina este metabolizată de ficat și ulterior eliminată. În caz de consum excesiv și la persoanele predispuse, natamicina poate provoca reacții alergice, greață și tulburări ale apetitului.
DOZA ADI: 0,3 mg per kg de greutate corporală.
