Introducere
Se vorbește despre el ca „împăratul grădinilor de legume din lume: de fapt, roșiile, pentru bunătatea și proprietățile sale benefice, au urcat pe clasamentul celor mai„ bune ”legume, câștigând podiumul în câțiva ani de zile. pentru fructele sale periculoase în mod ideal, roșia, în anii următori, a fost admirată în grădinile botanice ca o plantă tipic exotică: în prezent, roșia este apreciată pentru maleabilitatea sa în bucătărie și pentru proprietățile sale în fitoterapie.
Proprietăți nutriționale
După cum am văzut, roșiile, deși relativ târziu - în comparație cu alte legume importate din America - au intrat în bucătăria italiană, au devenit un element esențial al dietei mediteraneene.
Roșiile sunt bogate în apă, care reprezintă peste 94%; carbohidrații reprezintă aproape 3%, în timp ce proteinele sunt calculate în jur de 1,2%, fibrele la 1% și, în cele din urmă, grăsimile reprezintă doar 0,2%, motiv pentru care o sută de grame de roșii proaspete furnizează doar 17 Kcal.
Roșiile conțin cantități moderate de vitamine: ne reamintim vitaminele din grupa B, acidul ascorbic, vitamina D și, mai presus de toate, vitamina E, care asigură bine-cunoscutele proprietăți antioxidante și vitaminizante ale roșiei.
Componenta minerală este de asemenea substanțială: fierul, zincul, seleniul, fosforul și calciul asociate cu citrați, tartrați și nitrați acționează în sinergie asigurând proprietăți remineralizante și anti-radicale.
De asemenea, modific conținutul de acizi organici, cum ar fi malic, citric, succinic și gluteninic, utili pentru promovarea digestiei.
Rețetele video ale lui Alice pe MypersonaltrainerTv
Rețetă video pentru a afla cum să preparați sos de roșii „crud”. Alternativ, am pregătit și rețeta video pentru conserva clasică de roșii.
Piure de roșii - Conserve de roșii „crude”
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Cum să nu subliniem, apoi, videoclipul roșiilor umplute cu orez și ton sau varianta roșiilor gratinate cu hamsii.
Proprietăți benefice
Analiza anterioară arată că identitatea nutrițională a roșiilor se potrivește perfect nevoilor consumatorului din mileniul al treilea: leguma este de fapt săracă în calorii (doar 17 la 100 de grame), adaptându-se astfel la „modernul” calorii, diete mineralizante și vitaminizante, diuretice, digestive și - mai presus de toate - gustoase.
Dar proprietățile benefice ale roșiei nu s-au terminat încă; am menționat capacitatea sa puternică de a stimula diureza (proprietate diuretică), prin urmare leguma este și un excelent agent răcoritor și purificator, util pentru eliminarea excesului de deșeuri. Această proprietate este sporită de prezența sulfului, datorită abilităților sale puternice de detoxifiere.
Mai mult, roșiile, datorită prezenței acizilor organici, stimulează digestia salivară și gastrică: prin scăderea pH-ului stomacului, de fapt, digestia este favorizată (în special a amidonului). Tocmai din acest motiv, însă, roșiile nu sunt recomandate celor care suferă de iritații gastrice sau arsuri la stomac.
Fibrele - hemiceluloză și celuloză, concentrate în coajă - stimulează motilitatea intestinală, în detrimentul constipației și a unui intestin lent.
Roșiile sunt, de asemenea, bogate în solanină, o substanță toxică naturală, care abundă în roșiile verzi nu complet coapte: solanina este responsabilă pentru durerile de cap, durerile abdominale și gastrice.
Roșiile sunt utilizate și în hemisinteza corticosteroizilor.
Indicații
Pentru proprietățile sale medicinale, roșia este recomandată persoanelor constipate, fiind un bun stimulator intestinal, pentru diabetici, pentru sărăcia în zaharuri, pentru persoanele hipertensive (pentru cantitatea redusă de sare), pentru cei care sunt supraponderali, pentru cei care suferă de gută, reumatism, uremie și tuturor celor care nu vor să-și neglijeze sănătatea. [luat din Enciclopedia plantelor sănătoase, de G. Debuigne]
Contraindicații
Deși este capabilă să realizeze proprietăți benefice meritoare, roșiile sunt cunoscute și pentru defectele sale. După cum sa menționat mai sus, fructul roșu este contraindicat celor care suferă de acid gastric, dar asta nu este tot: roșia este bogată în histamină, o bombă biologică din toate punctele de vedere, capabilă să declanșeze reacții alergice, uneori chiar grave. În acest sens, multe persoane sensibile se plâng de dermatită pur și simplu după ce au tratat și tăiat roșiile sau după ce le-au mâncat chiar și în cantități mici.
Lectina de roșii poate interacționa cu mucoasa intestinală și poate declanșa inflamații, alterarea sistemului imunitar, malabsorbția nutrienților etc. [preluat din Nutriție genetică, de Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Roșiile conțin diverse proteine alergenice, o cauză a alergiilor alimentare; printre acestea ne amintim de Lyc și 1; Lyc și 2; 2Apoligalacturonază; superoxid dismutază; pectinesterază. [preluat de pe it.wikipedia.org/]
Roșia în produse cosmetice
Proprietățile roșiilor sunt exploatate și în cosmetică: de exemplu, prin aplicarea unui compus preparat prin amestecarea sucului de roșii cu glicerină și sare pe pielea mâinilor, acestea vor fi moi și netede. Nu uitați că multe măști de înfrumusețare sunt formulate cu extracte de roșii, utile pentru proprietățile sale nutritive, ferme și tonifiante.
În cele din urmă, aplicarea unei creme preparate cu roșii este recomandată și pentru ameliorarea acneei.
Alte articole despre „Roșiile: proprietățile roșiilor”
- Roșie
- Rezumatul roșiilor
