Dacă te vindecăm azi, te ajutăm astăzi; dacă în schimb te educăm, te ajutăm pe tot parcursul vieții tale
Deteriorările unei diete nesănătoase
Tulburările de alimentație au luat dimensiuni globale; de fapt, dacă în cele mai industrializate națiuni oamenii continuă să sufere de prea multe excese, o "gamă largă de oameni acuză importante deficiențe nutriționale. În general, prin urmare, putem spune că omenirea este în întregime bolnavă din punct de vedere alimentar".
Caracteristicile unei diete adecvate
O dietă poate fi definită ca fiind corectă dacă este satisfăcătoare din punct de vedere cantitativ, adică dacă garantează furnizarea de energie și a fiecărui nutrient în cantități potrivite.
Cu toate acestea, dieta trebuie să fie echilibrată din punct de vedere calitativ; nu este suficient, de fapt, pentru a garanta cantitățile potrivite de nutrienți, deoarece, chiar dacă este corectă din punct de vedere cantitativ, o dietă de acest tip ar putea fi totuși inadecvată .
Să vedem un exemplu simplu pentru a înțelege mai bine aceste concepte: rația recomandată de carbohidrați sau carbohidrați este stabilită pentru populația italiană între 55 și 65% din totalul caloriilor zilnice; unii indivizi s-ar putea afla în poziția de a-și satisface nevoile respectând exact acest procent, dar urmează în continuare o „dietă incorectă. Acesta este cazul, de exemplu, al celor care nu respectă proporția corectă de carbohidrați simpli (glucoză, fructoză , zaharoză etc. ") și carbohidrați complecși, reducându-i pe acesta din urmă în favoarea primului. O dietă care este permanent dezechilibrată în acest sens (prin urmare bogată în băuturi zaharoase, dulciuri etc.) poate crea, pe termen lung, o afecțiune patologică numită diabet. Prin urmare, dacă, pe de o parte, trebuie să ne asigurăm că 55-65% din totalul caloriilor au o „origine glucidică”, pe de altă parte, ne vom asigura că nu mai mult de 10-12% derivă din carbohidrați simpli. Diabetul de tip 2, al cărui debut este puternic condiționat - precum și de factori genetici - de „inactivitate motorie”, obezitate și tulburările de alimentație menționate mai sus, este un exemplu de boală care poate fi controlată eficient, dar care nu poate fi vindecată.
O dietă „perfectă” trebuie să fie, de asemenea, distribuită în mod adecvat, echilibrată, variată și optimă.
Dieta corect distribuită
Micul dejun ar trebui să furnizeze aproximativ 20% din totalul caloriilor, prânzul și cina 35% fiecare, în timp ce restul de 10% ar trebui acoperit de gustările de după-amiază și dimineața.
Dieta echilibrata
Nu este important să stabilim doar cantitatea de calorii de care avem nevoie, ci este necesar să le distribuim într-un mod echilibrat între diferiții nutrienți; în acest sens, liniile directoare pentru populația italiană recomandă administrarea a 10-12% din calorii sub formă de proteine, 25-30% sub formă de grăsimi și 55-65% sub formă de carbohidrați. Prin urmare, proteinele trebuie distribuite corect în funcție de sursă: 1/3 dintre ele ar trebui să aibă o „origine vegetală, în timp ce 2/3 o„ origine animală.
Acizii grași trebuie împărțiți în 55% monoinsaturi, 20% polinesaturați (cel puțin 12 grame pe zi) și 25% saturați. În ceea ce privește rația recomandată de acizi grași esențiali, recomandăm un aport minim de 2% din totalul caloriilor zilnice pentru ω6 (acid linoleic) și 0,5-1% din totalul caloriilor zilnice pentru ω3 (acid alfa-linolenic).
„Aportul de colesterol trebuie” să fie mai mic de 300 mg / zi, în timp ce acizii grași trans nu trebuie să depășească 5 grame pe zi (alți autori impun limite mai mici, în ordinea a două grame / zi).
Dieta perfectă: a doua parte "
