Prin eliminarea cărnii, în principiu, se obține o reducere a aportului de acid arahidonic și colesterol din acesta. Îndepărtarea cărnii conservate reduce și unii aditivi alimentari, cum ar fi salpetrul, și o felie mai mult sau mai puțin mare de acizi grași. indirect, la grătarul cărnii, se obține o reducere semnificativă a reziduurilor de carbonizare a proteinelor și grăsimilor Creșterea legumelor crește aportul de fibre, apă și vitamine, antioxidanți minerali și polifenolici etc.
și sănătos.De fapt, acestea din urmă nu ar include în niciun caz cantități mari de carne grasă, mezeluri și mezeluri, brânzeturi grase și carne la grătar, precum și promovarea menținerii unei greutăți normale. Pe de altă parte, specificăm că singurul factorul nutritiv al alimentelor animalelor este colesterolul; pentru restul:
- acidul arahidonic este foarte abundent mai ales în anumite semințe oleaginoase;
- azotații, mult mai periculoși decât aditivul pentru săpere, abundă în sol unde sunt folosiți ca îngrășământ;
- grăsimile saturate și cele mai slabe hidrogenate (de exemplu, în anumite uleiuri și margarine), sunt prezente și în alimentele de origine vegetală;
- chiar și alimentele vegetale pot fi prăjite cu o gătire intensă și rapidă.
Prin urmare, alegerea tipului de alimente (crude, prelucrate, conservate etc.), nu a regatului său căruia îi aparține, determină sănătatea sa.
