Vegetarianismul este de fapt o filozofie alimentară bazată pe excluderea parțială sau totală a alimentelor de origine animală din dieta cuiva.
Această definiție, generală, dar prea simplistă, trebuie adaptată diferitelor variante care caracterizează acest regim alimentar; nu din perfecționism, ci pentru că toată lumea are indicații dietetice foarte specifice.
Mâncare crudă vegană: în acest tip de dietă, sunt permise numai alimente derivate din legume și crude (tratate la cel mult 42-45 ° C). Toate derivatele animale sunt în mod evident interzise. În plus, mai multe alimente de bază pentru vegani, cum ar fi cerealele și leguminoasele, nu pot fi consumate, deoarece sunt complet nedigerabile atunci când sunt crude. Este cel mai puțin echilibrat.
dieta pentru unele diete vegetariene nu este altceva decât o necesitate. Atunci când vine vorba de suplimente vegetariene, distincția între numeroasele variații ale dietei este deci crucială.
Dacă primele două abordări prezentate în tabel pot fi considerate durabile din punct de vedere nutrițional, fără (sau aproape) utilizarea suplimentelor, nu se poate exprima o judecată la fel de pozitivă pentru dieta vegană și a alimentelor crude.
Printre persoanele care adoptă aceste filozofii alimentare pentru perioade lungi de timp, în special cele pentru alimentația crudă, există, de fapt, rapoarte despre deficiențe nutriționale, în special la copii și adolescenți, și consecințe patologice - printre cele mai grave, nefericite consecințe pentru fătul gravidelor.
