Acid lauric

Ce este acidul lauric?

Acidul lauric este un acid gras saturat cu lanț mediu, deoarece este format din 12 atomi de carbon. Este abundent în produse lactate, grăsimi animale și uleiuri tropicale. Cele mai mari concentrații de acid lauric se găsesc în uleiul de cocos, care, deși este bogat în saturate grăsimi (ca toate uleiurile tropicale), are o putere aterogenă modestă (spre deosebire de acidul palmitic și uleiul de palmier).

Lauricul este de fapt un acid gras cu efect aproape neutru asupra lipidelor plasmatice sau, în orice caz, mai mic decât cel palmitic și miristic. De fapt, capacitatea sa de a crește semnificativ nivelul colesterolului total a fost demonstrată, în special prin creșterea fracției HDL și având astfel un efect potențial protector asupra riscului cardiovascular.

Utilizări industriale

În sectorul industrial este utilizat pentru producția de săpunuri și detergenți, în timp ce în sectorul sănătății este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene. Odată ingerat, de fapt, acidul lauric este transformat în monolaurină, o monogliceridă cu proprietăți antivirale, antimicrobiene, antiprotozoale și antifungice. cu efect antiseptic.

Conținut în alimente

În ceea ce privește conținutul de acid lauric al alimentelor, uleiul de nucă de cocos și uleiul de sâmburi de palmier (ulei de semințe de palmier, care nu trebuie confundat cu uleiul de palmier, extras din pulpă) reprezintă sursele cele mai generoase, cu un conținut mediu apropiat de Concentrații mai mici se găsesc în întreg lapte (2-3%) și în produsele lactate, în timp ce la carne laurul este prezent în cantități neglijabile (0,1%), precum și în uleiurile utilizate în mod obișnuit, unde este practic absent.

Acidul lauric ca antiseptic

Fiind un acid gras neesențial, ne amintim cum organismul are posibilitatea de a-l sintetiza pornind de la alți acizi grași, la nivelul reticulului endoplasmatic al celulelor. Cu toate acestea, tocmai datorită acestor proprietăți antiseptice, acidul lauric este considerat de unii autori ca fiind un acid gras esențial condiționat, deoarece în anumite condiții fiziopatologice, cum ar fi o infecție, este posibil să nu fie sintetizat la o viteză suficientă. în scopuri comerciale, proprietățile antiinfecțioase împotriva candidei, HIV, Tinea Pedis (piciorul atletului) și herpesul simplex sunt exaltate cu entuziasm excesiv, sporite de absența efectelor secundare. Cu toate acestea, aceste afirmații atribuite acidului lauric sunt încă de confirmat.