Tortilla și chipsuri de porumb

De câte ori v-ați întâmplat să mergeți la un restaurant și să vă încântați gustul cu acele pufuri bizare de porumb, tipice bucătăriei mexicane. Apoi a fost suficient să le înmuiați în acel sos roșu, care arăta ca o roșie simplă, pentru a transforma ciudatele produse de patiserie în adevărate explozii vulcanice super picante! Ați înțeles ce este? Ei bine da, vorbesc despre chipsurile de tortilla, pe care astăzi le vom prepara împreună în varianta sa mai ușoară: le vom găti într-o tigaie, fără a le prăji!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 208 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru chipsurile de tortilla

  • 150 g făină galbenă de porumb
  • 100 g făină albă de tip 00
  • 6-7 g de sare
  • 90 ml de apă
  • 3 linguri (30 ml) de ulei de măsline extravirgin

  Pentru sosul fierbinte

  • 250 g (2 medii) de roșii arămii
  • 50 g de ardei
  • doar suficient de chilli
  • 2 linguri (20 ml) de ulei de măsline extravirgin

  Pentru masa de patiserie

  • 100 g făină de porumb galbenă

  Materiale necesare

  • Vergea
  • Foi de hârtie de copt
  • Tigaie din piatră sau antiaderentă
  • Cuțit sau roată pentru pizza
  • Tigaie cu sos
  • Castron mic pentru sos
  • Castron mare
  • Oala din lemn
  • Manusi din latex
  • Baterie de imersie

  Pregătirea

  1. Mai întâi, pregătiți sosul picant: după ce scoateți coaja, tăiați roșiile în bucăți mici, turnați-le într-o cratiță și adăugați ardeiul redus în bucăți mici. Condimentați cu sare, adăugați ardei iute după gust și câteva linguri de ulei de măsline extravirgin. Continuați să gătiți timp de 15-20 de minute, la foc foarte mic.

  Stiai asta
  Pentru a îndepărta pielea de la roșii, înmuiați pur și simplu roșia întreagă în apă clocotită pentru câteva clipe. După aproximativ cincisprezece secunde, scoateți roșia din apă și tăiați-o cu un cuțit: coaja poate fi ușor îndepărtată cu mâinile.

  2. În acest moment, putem continua cu prepararea gustărilor de porumb. Într-un bol, se toarnă făina albă, făina de porumb aspră și sarea. Se amestecă bine totul, se adaugă uleiul de măsline extravirgin și suficientă apă pentru a obține un amestec foarte moale și umed, care însă nu trebuie să se lipească de mâini (aproximativ 90 ml). Dacă este necesar, adăugați mai multă făină de porumb.
  3. Obțineți multe bile cu o greutate de aproximativ 30-35 g. Modelați fiecare bilă cu mâinile, formând un disc. Așezați discul obținut pe o foaie de hârtie de copt făină cu făină de porumb; acoperiți aluatul cu multă făină de porumb și rotiți-l ușor pentru a forma o tortilla destul de regulată cu un diametru de 15-20 cm. Cu un cuțit sau o roată pentru pizza, tăiați discul în 8 părți pentru a forma triunghiuri subțiri. Procedați în același mod cu toate celelalte discuri de aluat.
  4. Încălziți o tigaie de piatră sau antiaderentă și, când este foarte fierbinte, încălziți triunghiurile timp de 3-4 minute, având grijă să le întoarceți deseori pe toate părțile, astfel încât să nu devină prea rumenite.

  Ideea în plus
  Cu același aluat este posibil să pregătiți tortilla fantastice de umplut: va fi suficient să încălziți discul de aluat pentru câteva momente după ce l-ați întins cu un sucitor (fără a-l reduce în triunghiuri), dar asigurându-vă că nu devine prea greu. Tortilla, tocmai arsă și încă moale, poate fi astfel folosită ca și cum ar fi o piadină, umplută, de exemplu, cu sos de pui, fasole și piper (meniu tipic mexican).

  5. În acest moment, puteți servi pufurile călduțe de porumb cu sosul picant deoparte, trecute anterior prin mixer.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Gustare tipică a tradiției texano-mexicane, chipsuri de porumb crocante (sau chipsuri de nachos sau tortillas, dacă preferați) așteaptă doar să se căsătorească cu acest sos super picant, care va lăsa chiar și cele mai îndrăznețe palate fără cuvinte!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Tortilele sunt o gustare cu potențial ridicat de calorii, deși, pentru a fi sincer, există o diferență substanțială între tortilele comerciale și cele propuse de Alice. Să începem prin a specifica că calitatea și cantitatea grăsimilor utilizate sunt absolut în favoarea preparatului de casă fără a lua în considerare faptul că preparatul de casă nu conține conservanți! Evident, întrucât este un aliment folosit ca gustare (și nu ca derivat al cerealelor, cum ar fi pâinea), chiar și tortilele „de casă” ar trebui folosite cu moderare și posibil lângă gustări; porția medie de tortilla cu salsa este de aproximativ 50g.