Strozzapreti de casă cu sos de scoici

Sâmbătă seara am ieșit la cină și chelnerul mi-a recomandat un prim fel de strozzapreti cu sos de scoici. Gustul a fost uimitor: singura problemă a fost că pastele nu au fost făcute în casă! Strozzapreti sunt fabuloși când sunt făcute manual! Așa că astăzi, de când tocmai am pregătit strozzapreti, aș vrea să vă propun rețeta pe care am gustat-o ​​în acest weekend. Să vedem ce ne trebuie!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 130 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru strozzapreti

  • 200 g gri de grâu dur refăcut
  • 120 ml apă

  Pentru sos

  • 1 lingura pesmet
  • 1 linguriță de pastă de roșii
  • 1 crenguta de patrunjel
  • 200 g roșii cherry
  • 1 cățel de usturoi
  • Q.b. de sare
  • 1 bucată de ardei iute
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 500 g de scoici
  • 1 pahar de vin alb sec

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Tigaie cu capac
  • Tocător
  • Strecurătoare
  • Skimmer
  • Vergea
  • Film
  • Roată pentru tăiat paste

  Pregătirea

  1. Curățați și spălați scoicile perfect, aruncând cele rupte și deschise. Înmuiați scoicile în apă și sare timp de câteva ore, schimbând apa de câteva ori. Pentru informații suplimentare, urmați instrucțiunile de pe ACEST VIDEO.
  2. Pregătiți strozzapreti acasă.

  Cum sunt pregătiți strozzapreti?
  Se amestecă grișul de grâu dur refăcut cu apa: se amestecă ingredientele și se obține o bilă moale. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
  Luați aluatul și tăiați o bucată. Întindeți aluatul cu un sucitor până obțineți o foaie de câțiva milimetri. Din aluat, obțineți benzi de câțiva centimetri lățime. Ridicați o fâșie cu mâinile și, alunecând capătul aluatului, strângeți-l ușor pentru a obține o rolă nu prea strânsă, lungă de 4-5 cm. Rupeți rola astfel obținută cu mâinile și lăsați-o deoparte. Procedați astfel până pentru a consuma toate pastele.

  3. Acum dedicați-vă pregătirii sosului. Tăiați roșiile cherry în felii subțiri și rumeniți-le într-o tigaie cu un cățel de usturoi, puțin ulei și ardeiul iute (sau pulberea) proaspătă reduse în bucăți mici. Dizolvați o linguriță de pastă de roșii în lichidul de gătit Gătiți 5 minute.
  4. Ridicați focul, scoateți usturoiul și adăugați scoici, scurgeți apa de înmuiere și clătiți-le din excesul de sare. Deglazați cu vinul alb și amestecați menținând o flacără mare pentru a evapora alcoolul din vin.

  Vă rugăm să rețineți
  Este recomandabil să se evite utilizarea sării în sos: de fapt, apa de înmuiere a scoicilor era deja sărată, iar sarea prezentă este deja suficientă pentru a da aroma potrivită sosului.

  5. Acoperiți oala cu capacul, reduceți focul și gătiți timp de 4-5 minute.
  6. Între timp, fierbeți strozzapreti în apă ușor sărată timp de 3-4 minute.
  7. Când sunt fierte, scurgeți pastele cu ajutorul unei linguri cu fante și aruncați-le în sos. Aromați cu pătrunjel tocat.
  8. Opriți focul și presărați cu o lingură de pesmet: va servi pentru a face vasul mai rustic și mai gustos.
  9. Serviți imediat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Acest sos de scoici, după părerea mea, merge divin cu paste de casă! Am propus strozzapreti, dar puteți folosi și tagliatele sau fettuccine!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Strozzapreti de casă cu sos de scoici sunt un prim fel destul de ușor, cu o prevalență calorică atribuibilă glucidelor și lipidelor, în timp ce proteinele joacă un rol mai puțin important. Acizii grași sunt în mare parte nesaturați, colesterolul este moderat, în timp ce fibrele sunt medii.
  Strozzapreti cu sos de scoici sunt potrivite pentru majoritatea dietelor, cu excepția celor intoleranți la gluten, vegetarieni și vegani. Se recomandă moderarea porției în caz de supraponderalitate. Porția medie este de aproximativ 200-250g (260-325kcal).