Lecția de astăzi despre aluatul de gătit! În lista celor mai cunoscute preparate de bază găsim aluat foietaj, aluat sărat și aluat, dar lipsește unul: pastele pentru prepararea strudelului. Ca să spun adevărul, strudelul (un desert tipic din Trentino) este adesea preparat cu foietaj, dar rețeta originală necesită o pastă foarte diferită, cunoscută și sub numele de „paste sărace” datorită ingredientelor simple care îl alcătuiesc. Să aflăm rețeta împreună.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 287 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 250 g făină albă de tip 00
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 1 vârf de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 65 ml de apă
Materiale necesare
- Castron
- Sită
- Placă de patiserie
- Vergea
- Film transparent
Pregătirea
- Într-un castron, amestecați făina albă cernută corespunzător cu sarea.
- Cu mâinile, faceți o gaură în centrul făinii și adăugați oul, uleiul și puțină apă caldă. Amestecă bine cu mâinile, încorporând treptat din ce în ce mai multă apă până obții o pastă netedă și moale.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- În acest moment, aluatul este gata să fie prelucrat. Tăiați aluatul în două părți și începeți să alunecați aluatul cu un sucitor, începând de la centru spre exterior. Dacă este necesar, folosiți puțină făină pentru a evita ca aluatul să se lipească de suprafața de lucru. Pentru a facilita operațiunea, se recomandă desfășurarea aluatului între două foi de hârtie de copt.
Grosimea potrivită
Pentru a face aluatul, odată gătit, să se „rupă” creând efectul tipic de strudel, se recomandă să alunecați aluatul la o grosime foarte foarte subțire (aluatul trebuie să fie aproape transparent!).- Pastele sărace pentru strudel sunt gata și pot fi umplute cu o umplutură dulce de mere, fructe uscate și gem sau cu o umplutură sărată la alegere.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aceste paste sunt ideale pentru a face clasicul strudel de mere. Dar același aluat poate fi folosit pentru a face un strudel sărat, care poate fi umplut de exemplu cu o umplutură clasică de ricotta și spanac sau cu o umplutură mai elaborată pe bază de șuncă, ciuperci și brânzeturi după gust. Strudel afumat cu linte, speck și scamorza !Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pasta per Strudel Light este o bază de patiserie. Are un aport de energie destul de consistent, care derivă în principal din carbohidrați complecși; lipidele și proteinele nu sunt deficitare, dar nici excesive. Fibrele sunt prezente în cantități medii. Colesterolul este semnificativ.
Dintre diferitele baze de patiserie, aceasta nu este cu siguranță una dintre cele mai calorice, dar porția medie depinde mai ales de ingredientele care vor însoți strudelul.
.jpg)
.jpg)
.jpg)