Tonul și somonul sunt două tipuri destul de frecvente de pești cărora nu le lipsește niciodată dietele sănătoase. Ambele bogate în proprietăți benefice, chiar dacă sunt adesea unite, au valori nutritive diferite.
variază de la roz la roșu închis în funcție de varietate și de cantitatea de proteină numită mioglobină din ea.
Mioglobina se degradează rapid atunci când este încălzită și explică de ce tonul gătit sau conservat arată mai gri decât tonul crud.
Una dintre cele mai cunoscute soiuri de ton este aripioara galbenă, care datorită dimensiunilor sale mai mici decât altele este adesea folosită pentru prepararea sushi-ului.
, cu care se hrănește, bogat în astaxantină, un carotenoid colorat. Astaxantina este stabilă la căldură, deci spre deosebire de ton, somonul rămâne roșu chiar și atunci când este gătit.
Cele mai comune soiuri de somon sălbatic sunt coho, chinook și sockeye, toate speciile care trăiesc în Oceanul Pacific.
Deși există diferențe subtile de aromă între ele, somonul este în general descris ca fiind mai gustos și mai uleios decât tonul - probabil din cauza acestuia din urmă, majoritatea utilizatorilor consumă doar fileul.
La fel ca tonul, poate fi consumat crud sau gătit. Când este gătit, este mai fraged și se fulge mai ușor decât tonul. De asemenea, conține mai multe grăsimi decât tonul, iar acest lucru îl menține umed chiar și după gătit la temperaturi ridicate și îl face potrivit pentru multe tipuri de preparare.
deoarece sunt bogate în proteine și o gamă largă de vitamine și minerale.Carnea slabă a tonului se datorează conținutului său ridicat de proteine și al conținutului mai scăzut de grăsimi, în timp ce textura umedă și aroma uleioasă a somonului provin în mare parte din conținutul său de grăsimi.
Acest tabel compară compoziția nutrițională a porțiunilor brute de 85g de somon sălbatic, somon de crescătorie și ton.
Somon sălbatic (coho) Somon crescut (Atlantic) Ton (aripă galbenă)
calorii 124 177 93
Proteine 18g 17g 2g
Carbohidrați 0g 0g 0g
Grăsimi 5g 11g <1g
Colesterol 38mg 47mg 13mg
Vitamina B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacină 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Seleniu 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamina B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Grăsimi omega-3 totale 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Somonul are mai multe calorii decât tonul, deoarece este un pește cel mai gras, deși o mare parte din grăsime provine din omega-3, care pot fi numite grăsimi sănătoase.
În plus, o porție de somon oferă mai multă vitamina D decât tonul și acesta este un factor foarte important, deoarece este o vitamină crucială pentru bunăstarea organismului, dar nu este prezentă în mod natural în majoritatea alimentelor.
În cele din urmă, dacă sunteți în căutarea unui aliment bogat în proteine și sărac în calorii și grăsimi, tonul este cea mai bună alegere.
, esențial pentru absorbția calciului și sănătatea oaselor.
Vitamina D joacă, de asemenea, un rol important în funcția imună și sănătatea creierului. În plus, mai multe studii au legat nivelurile scăzute ale acestei vitamine de un risc mai mare de anumite tipuri de cancer, boli de inimă, scleroză multiplă și depresie.
Comparativ cu tonul, somonul este o sursă semnificativă de grăsimi omega-3, care sunt extrem de valoroase pentru sănătate. Unele studii arată că obținerea unei cantități bune de omega-3 din pești reduce riscul bolilor de inimă, deoarece aceste grăsimi scad trigliceridele și cresc nivelul bun de colesterol HDL.
O preocupare majoră cu privire la consumul de pește este conținutul său de mercur, deoarece este un element toxic pentru creier, care poate provoca probleme de dezvoltare la copii.
Când peștii mai mari mănâncă pești mai mici contaminați cu cantități variate de mercur, elementul se acumulează în carnea lor, deci acest lucru înseamnă că peștii mai mari, precum tonul, conțin mai mult mercur decât peștii mai mici, cum ar fi somonul.
Care dintre cele două este mai bun
Atât somonul, cât și tonul sunt sănătoase. Cea mai bună alegere depinde de obiectivele tale de sănătate și de gustul tău personal.
Dacă încercați să îmbunătățiți colesterolul și să protejați inima, cel mai bine este să consumați somon mai frecvent datorită conținutului său de grăsimi omega-3.
Dacă, pe de altă parte, doriți să vă creșteți aportul de proteine fără a adăuga prea multe calorii, tonul este o opțiune excelentă.
Pește, moluște, crustacee hamsii sau hamsii Garfish Alaccia Eel homar homar hering homar Whitebait Bottarga biban (biban) calamar canocchie scoici Canestrelli (scoici) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Midii Crustacee Date de mare Fructe de pește Făină de pește Crevete Crab (Granceola) Halibut Salată de mare Lanzardo Leccia Melci de mare Creveți Cod Moluscă Caracatiță Merluc Ombrina Stridii Dorată Bonito Pangasius Paranza Pastă de anșoa Pește de sezon proaspăt Pește albastru Pește puf Spadă Plăbă Caracatiță (caracatiță) Arici de mare Amberjack Somon Sardine Sardine Scampi Scampi Sushi Telline Ton Ton conservat Mullet Păstrăv Ceai de pește Bluefish Scoici ALTE ARTICOLE DIN PEȘTE Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgăitoare Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și grăsimi produse din piersici Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun cu diete ușoare pentru femei , rețete de ziua mamei și tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete celiace Rețete diabetice Rețete de vacanță Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
