Risotto de mere cu Speck și Taleggio

Astăzi vom pune tradiția și imaginația în ghiveci pentru a obține un prim fel ca un rege. Aș dori să vă ofer un risotto special, care amestecă dulce, sărat și afumat și care combină aromele Trentinoului cu cele din Valea Po. Principalele ingrediente? Mere, Speck și Taleggio: nu ratați rețeta!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 112 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 300 g de orez
  • 50 ml vin alb sec
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Q.b. (Aproximativ 800 ml) de apă
  • Mâncare de casă: 30 g cub de legume
  • Q.b. de piper
  • 100 g de Taleggio
  • 100 g de pete
  • 400 g mere
  • 1 crenguta de patrunjel

  Materiale necesare

  • Cratiță mică
  • Caserolă
  • Cuţit
  • Curatator de legume
  • Tocător
  • Tigaie de gătit

  Pregătirea

  1. Aduceți la fierbere aproximativ 800 ml de apă și adăugați o lingură generoasă de cub de legume de casă (folosit ca alternativă la sare și bulion clasic de legume).

  Stiai asta
  În această rețetă am sugerat utilizarea cubului de legume de casă (pentru rețetă faceți clic AICI). Ca alternativă la cub, este posibil să pregătiți un bulion de legume fierbând un amestec de legume precum ceapa, morcovul în apă sărată., telina si rosia.

  2. Între timp, curățați merele și tăiați-le în cuburi. Într-o cratiță, se toarnă câteva linguri de ulei de măsline extravirgin și se rumenesc merele păstrând în același timp o flacără veselă. După 3-4 minute, adăugați orezul, prăjiți-l și degelați-l cu vin alb uscat.
  3. În acest moment, adăugați una sau două oale de apă clocotită cu cubul de legume, acoperiți cu capacul și gătiți ca un risotto normal, hidratându-l treptat cu bulionul de fierbere.
  4. Pentru cele mai bune rezultate, vă recomandăm să adăugați bulionul puțin câteodată și să amestecați des, având grijă să nu lăsați să fiarbă.
  5. Tăiați pata în fâșii și sotati-o într-o tigaie fără a adăuga condimente, până când are o consistență crocantă.
  6. Cu câteva minute înainte ca orezul să fie gătit, îndepărtați capacul, ridicați focul pentru a se usca și amestecați cu brânza Taleggio tăiată cubulețe și o parte din firul crocant. Opriți focul și serviți imediat cu piper din belșug, terminând cu pata păstrată deoparte.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Contrastul dulce-sărat-afumat face felul de mâncare atât de special încât poate fi servit și în ocazii speciale! Dacă nu vă place speck-ul, îl puteți înlocui cu pancetta sau șuncă crudă; pentru o versiune alternativă, în schimb, recomand să înlocuiți orezul cu orz, pentru a obține un „orz” cu mere!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Risotto alle Mele cu Speck și Taleggio este un prim fel cu un aport caloric mediu, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și peptide.
  Glucidele sunt în principal complexe (amidon), acizi grași nesaturați (mononesaturați) și proteine ​​cu valoare biologică medie și ridicată.
  Fibrele sunt scăzute, la fel și colesterolul.
  Risotto alle Mele cu Speck și Taleggio este un aliment care nu se pretează la dieta lacto-ovo vegetariană și vegană. Nu este recomandat pentru intoleranță la lactoză, dar nu și pentru intoleranță la gluten.
  Poate fi contextualizat în dieta de slăbire hipocalorică și, în porții conținute, în nutriția clinică a patologiilor metabolice; dacă da, este esențial să se respecte porțiile de consum redus.
  Porția medie de Risotto de mere cu Speck și Taleggio este de aproximativ 300g (225-335kcal).