CEDRATA DE CASĂ - SIROP DE CEDRU

Cartea de identitate a rețetei

Ingrediants

Pentru 500-600 ml de sirop:

1 kg de cedri
350 g zahăr
350 ml de apă
10 g de acid citric

Pentru a dilua:

Q.b. de apă liniștită sau apă spumante

Materiale necesare

Strecurătoare
Curatator de legume
Blender de sticlă sau mixer de imersie
Cântarul cântărește mâncarea
Tifon
Borcane cu capace sau sticle cu șurub
Perie alimentară

Pregătirea

Spălați bine cedrii organici, periați-i pentru a elimina impuritățile.
Tăiați cedrii în 4 bucăți și curățați-i cu coaja de cartofi.

Atenţie!
Se recomandă îndepărtarea doar a părții galbene a cedrului, nu a albedo-ului (partea albă, spongioasă), deoarece este amară.

Strângeți citronul pentru a lua sucul, apoi filtrați-l cu o strecurătoare pentru a îndepărta pulpa și semințele.
Adunați coaja într-un pahar de blender, adăugați zahărul, acidul citric, apa și sucul de lămâie. Amestecați câteva clipe pentru a toca coajele.

Stiai asta
Ingredientele active aromatice ale cedrului sunt concentrate în coajă, care este foarte bogată în ulei esențial. Prin tăierea cojilor se favorizează ruperea pungilor care conțin ulei esențial, care iese și se dispersează în lichid.
Mai mult, zahărul favorizează evadarea uleiurilor esențiale prin osmoză.
Acidul citric acționează ca un corector de pH, conservant și antioxidant, crescând astfel durata de valabilitate a produsului.

Adunați amestecul astfel obținut într-un vas, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se macereze cel puțin 24 de ore.
A doua zi, filtrați amestecul rezultat printr-o strecurătoare căptușită cu tifon.
Siropul de cedru este gata și poate fi depozitat sau utilizat imediat. Pentru dozaje, este recomandabil să diluați o parte a siropului de cedru în 10 părți de apă proaspătă, plată sau spumantă, în funcție de gusturile dumneavoastră.
Pentru depozitare, se recomandă pasteurizarea siropului. După sterilizarea borcanelor de sticlă sau a sticlelor cu capacele lor cu șurub, se toarnă siropul în recipiente și se sigilează cu capacul. Se introduc borcanele într-o oală adâncă, se acoperă cu apă rece, se fierbe și se calculează 10 minute (începând cu reluarea fierberii). Opriți focul și lăsați borcanele să se răcească în lichidul de pasteurizare, până când se termină vidul. Ca alternativă la pasteurizare, este posibil să turnați siropul în sticle cu capace de coroană: pentru a le sigila, este necesar să utilizați mașina de acoperire corespunzătoare.
Siropul de cedru, dacă este depozitat corespunzător, poate fi consumat chiar și după 6-8 luni. Se recomandă depozitarea sticlelor sau borcanelor într-un mediu întunecat și răcoros.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Puteți urma aceeași procedură pentru a prepara băuturi făcute cu coajă de lămâie, portocală, grapefruit, mandarină sau alte citrice (atâta timp cât nu sunt tratate). Serviți băutura cu gheață, coajă de cedru și câteva frunze de mentă pentru o „vară de prospețime”!
Încercați, de asemenea, băutura cu sirop de bătrân!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

ATENŢIE! Datorită imposibilității de a estima indirect, cu o precizie suficientă, valorile chimice ale alimentelor, tabelul de lângă nu prezintă detaliile traducerii nutriționale.

Citronul este o băutură dulce cu un aport mediu de energie. Caloriile sunt furnizate în principal de carbohidrați, în timp ce lipidele și proteinele ar trebui să fie nesemnificative. Glucidele sunt în principal de tip simplu (dizaharide și monozaharide). Fiind o băutură făcută din fructe curățate, ar trebui să conțină o porțiune deliberabilă de fibre dietetice.
Cedrul de casă nu se pretează la dieta subiectului afectat de hiperglicemie, diabet zaharat tip 2 sau hipertrigliceridemie. Porția medie (care trebuie consumată ca gustare) este de aproximativ 200 ml.